Restaurante Tirol atrai público da Capital há 25 anos

O gosto pela cozinha alemã e a oportunidade de realizar um bom negócio foram os motivos principais para a fundação do Tirol. Em 1987, os amigos Antônio Abreu e Carlos Gianotti eram sócios em uma empresa de engenharia. Ambos eram frequentadores assíduos do Prinz, tradicional casa de comida alemã de Porto Alegre. Abreu, além de cliente fiel do estabelecimento, era um grande admirador da região do Tirol, na Áustria.

Nessa época, os dois amigos tiveram uma conversa com Ovídio Azevedo da Silva, gerente do Prinz, sobre a vontade de abrir uma casa de filés focada em cozinha alemã em Porto Alegre. Silva já tinha anos de experiência e habilidade gerencial, e era a pessoa mais indicada para dar suporte para transformar o sonho em realidade. Os empreendedores não pensaram duas vezes quando vagou o imóvel do antigo Bar Brasil, na avenida José de Alencar. De posse do local, fundaram o restaurante, que teve repercussão imediata. “Dei um prazo de 60 dias para ver se faria sucesso. Em 15 dias, já tinha uma fila que chegava até a rua Itororó”, lembra Abreu. O cardápio oferecido era de pratos típicos da culinária germânica, com características próprias, bastante simples, saborosos e de fácil preparo. Entre eles, estavam o kassler (defumado com chucrute) e o rahmschnitzel (filé à milanesa com nata).

Tempos depois, em 1989, a casa foi reformada, chegando a 400 lugares. O cardápio também foi ampliado e passou a contar com grelhados, peixes, entradas e buffet de saladas. Em 1992, nova mudança. Silva deixa a gerência do Tirol, que passa a ser operacionalizado pelos filhos de Abreu: Antônio Júnior, Paulo Henrique, José Antônio, Augusto e Marta. A nova geração de empresários também impôs algumas mudanças a fim de modernizar o restaurante. O foco do cardápio passou a ser a variedade de filés, quando foi incluído serviço de rodízio de grelhados e de filés. Além disso, o Tirol também teve mudanças gráficas nas cores e no logotipo, que a partir de então seria vermelho, como é até hoje.

O envolvimento da nova geração nos negócios também gerou, a partir de 2008, o processo de expansão do Tirol, com a abertura de franquias. “Os cinco irmãos tocavam a empresa, cada um em uma área: marketing, compras, administrativo, financeiro e atendimento. Mas chegamos a um ponto em que era necessário aumentar as unidades, a fim de dividir o gerenciamento delas entre os familiares”, diz Abreu. Hoje, além da matriz, no bairro Menino Deus, a empresa possui outro restaurante na zona Norte, no Boulevard Strip Center. Também foi criada a marca Tirol Unique, proposta implantada para atender ao público das praças de alimentação dos shoppings. Com oito unidades na Capital, a rede oferece o mesmo cardápio do Tirol, porém, com porções individuais.

Outra novidade é o Boteco Tirol. São dois bares, um na rua Teixeira Mendes, no bairro Passo D’Areia, e outro no Paseo Zona Sul. “Botecos têm sido uma tendência de mercado nesse setor em Porto Alegre e têm tido uma boa aceitação pelo público”, destaca Abreu.