Jornal do Com�rcio

Um espa�o onde est�o reunidas tr�s das principais cadeias produtivas do Estado, carne, vinho e soja, e que conecta produ��o agropecu�ria, ind�stria, com�rcio e servi�os. Assim � o Sal�o do Empreendedor do Campo � Mesa, organizado atrav�s do programa Juntos para Competir, localizado no Pavilh�o Internacional. "A ideia � focar em a��es voltadas para os produtores e tamb�m para os consumidores finais", explica o coordenador de vitivinicultura do Sebrae-RS, Andr� Bordignon.

Para Bordignon,�uma das principais lacunas do mercado do vinho � o consumo, considerado muito baixo se comparado a outros pa�ses como Uruguai e Argentina. "Precisamos desmistificar o consumo do vinho, mostrando para as pessoas que elas devem consumir vinho da forma que quiserem, sem precisarem ser especialistas para tal, tornando-o uma bebida do dia a dia, como � a cerveja", afirma.

No espa�o do vinho, s�o realizadas oficinas de degusta��o de vinhos ga�chos, orientadas por um sommelier do Ibravin que explica a origem dos vinhos, regi�es produtoras, indica��es geogr�ficas, mostrando a diversidade vit�cola do Estado. Ainda com foco no consumidor, o local�conta com uma �rea para identifica��o de aromas com uma oficina que trabalha com aromas artificiais e naturais dos vinhos.

Voltado para os produtores, o espa�o conta tamb�m com a �rea que mostra o funcionamento de uma ind�stria vin�cola, onde s�o vistas m�quinas para produ��o da bebida, desde a chegada das uvas at� sair a garrafa. "Nosso foco � mostrar um modelo de produ��o com base em boas pr�ticas de fabrica��o." O sal�o apresenta ainda dados sobre a produ��o vin�cola no Estado, setor que segundo Bordignon chega a R$ 2 bilh�es em neg�cios ao ano.

Outro destaque � a Vitrine da Carne que, neste ano, chega a 11� edi��o. Ali, s�o demostrados cortes de carne e formas de preparo. "O objetivo � promover uma aproxima��o e um melhor di�logo sobre o tema carne, mostrando sua origem e seus diferenciais", disse o t�cnico da ger�ncia setorial do agroneg�cio do Sebrae, Roberto Grecelle.

O espa�o monstra ainda um bovino feito em madeira, em tamanho natural, marcado com todos os cortes industriais. "A ideia � fazer uma imers�o no mundo da carne. Trouxemos esse boi, pois as pessoas t�m muita d�vida sobre os cortes: onde fica a picanha, o entrecot?�� verdade que a picanha n�o pode ultrapassar 1,2 quilo? Qual a diferen�a do fil� para o contrafil�? Porque um � mais macio, outro tem mais sabor?". Os visitantes do sal�o tamb�m t�m � disposi��o o Espa�o dos Produtos Ga�chos, onde podem conhecer quatro cortes: assado de tira, shoulder, entrecot e t-bone. "Ali, eles ter�o informa��es como tipo de corte, onde fica na carca�a, qual o peso do animal de onde foi feito o corte, para que tipo de prato � recomendado, qual a ra�a, do que se alimentaram", disse Grecelle.

A cadeia da soja tamb�m � destaque no sal�o, onde s�o mostradas novas tecnologias, como drones pulverizadores de precis�o para as lavouras, que identificam as �reas espec�ficas que necessitam ser tratadas. "Tamb�m contamos com drones para monitoramento das lavouras, usados para georeferenciamento, com captura e an�lise de imagens", disse o t�cnico da ger�ncia setorial de agroneg�cios, Fabiano Nichele. Al�m disso, s�o apresentados dados econ�micos mostrando o impacto da produ��o de soja para o PIB e produ��o do Estado, quantidade de empregos gerados direta e indiretamente. "Tamb�m contamos com um jogo sobre manejo integrado de pragas, que apresenta pragas doen�as e plantas daninhas", disse a t�cnica da ger�ncia setorial de agroneg�cios, Ana Carolina Cittolin.

O Sal�o do Empreendedor � realizado pela Farsul, Senar-RS e Sebrae, com a parceria da Fecom�rcio/Senac, Fiergs/Senai e Embrapa.