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Porto Alegre, sexta-feira, 30 de agosto de 2019.
Dia da Conscientização sobre a Esclerose Múltipla.

Jornal do Comércio

29/08/2019 - 10h17min.
Alterada em 30/08 às 08h55min
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Pizza gigante é assada na Expointer e rivaliza com churrasco

Profissional de rapel fez os cortes depois que a pizza com diâmetro de 3,5 metros terminou de assar

Profissional de rapel fez os cortes depois que a pizza com diâmetro de 3,5 metros terminou de assar


JACKSON CICERI/ESPECIAL/JC
Patrícia Comunello
Quem disse que Expointer, maior feira de genética pecuária da América Latina, é só carne? Não, e não! Nesta quinta-feira (29), uma pizza gigante de cinco queijos foi assada para cravar um novo recorde brasileiro.
O diâmetro é de 3,5 metros, e o recorde anterior era de 3,35 metros e que está no Rank Brasil. O mesmo autor do feito anterior vai registrar a nova marca. A equipe da rede de pizzarias da serra gaúcha The Petit começou a preparar a massa na tarde de quarta-feira (28) e a assar desde as 7h desta quinta.
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Multidão cercou a forma para provar fatias da pizza cinco queijos gigante. Foto: Patrícia Comunello/Especial/JC
Ao meio-dia, o churrasco de pizza foi servido a uma multidão que rodeava a grande mesa do assado, com lenhas que queimaram sem parar por cinco horas. Por isso, os autores comparam o preparo à tradicional costela 12 horas, que fica sob a ação das brasas por meio dia. A costela 12 horas é um dos tipos de churrasco gaúcho mais populares e solicitados devido à maciez da carne ao final. 
Para abrir o grande círculo da massa, feita com 25 quilos de farinha de trigo e que chegou a 40 quilos, foi preciso convocar um especialista em rapel, que ficou suspenso sobre a plataforma onde o fogo foi aceso  nesta quinta e ficava descendo até a massa para moldar o futuro banquete. Depois de pronto o assado, o profissional fez as marcações para o cortes menores feitos pelos pizzaiolos.  
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Massa foi preparada na quarta-feira e começou a assar às 7h desta quinta. Foto: Patrícia Comunello/Especial/JC
O preparo seguiu a fermentação longa, explica Secco, por isso teve de ficar descansando na forma gigante onde foi assada. Foram usados 20 litros de molho de tomate e queijos mozarela, gorgonzola, gouda, parmesão e requeijão para a cobertura. Depois de montada, o peso estimado foi de 160 quilos.
“O resultado vai ficar mais próximo de uma pizza”, garante Perterson Secco, dono da The Petit.
A temperatura para o preparo foi de 90ºC, enquanto no forno convencional uma pizza de 35 centímetros de diâmetro é preparada a 400ºC e leva três minutos para ficar pronta. A pizza assada na feira tinha tamanho cem vezes maior do que uma convencional servida na rede The Petit.
“O grande barato de fazer esta ação é o cunho social. Nas outras vezes, distribuímos a instituição de caridade, e hoje será para o público da Expointer”, diz Secco. Para montar a cozinha, que mobilizou 15 pessoas, e a plataforma para assar, a Associação das Pequenas Indústrias de Laticínios do RS (Apil) deu todo o apoio.

> VÍDEOS JC: Como foi cada momento do banquete da pizza gigante

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