Em abril, os empreendedores João Carlos Brancher e Cristiano Valente decidiram apostar no bairro Bom Fim como ponto para a primeira loja física da Riso i Basta (@risoibasta). A proposta do negócio é oferecer risotos congelados que ficam prontos em seis minutos. Além disso, a marca visa produzir refeições práticas, de qualidade e com produtos locais selecionados.
A Riso i Basta opera há três anos com uma cozinha de produção e entregas de delivery. Entretanto, conquistar a loja física sempre esteve no radar. “Considerando o prato, é um formato inovador. Tínhamos saída, um público fiel e cativo, percebemos que estava na hora de expandir a marca”, conta.
O desejo surgiu, também, das necessidades específicas do produto, explica João. “Desejávamos testar, pois há uma peculiaridade de ser uma comida que não está pronta. O cliente precisa terminar o risoto, então enfrentamos a dificuldade de esclarecer o modelo para o cliente”, expõe.
A partir daí, ele conta que, junto do sócio, passaram a ficar atentos nos imóveis da região do Bom Fim. Hoje, a Riso i Basta opera no espaço onde o empreendimento Pão do Jão teve sua primeira loja. Amigos, os empreendedores logo passaram a conversar sobre a passagem do ponto.
“Queríamos ir para onde houvesse circulação de pessoas, onde servisse de vitrine para o produto e, além disso, precisávamos ir aonde está o nosso público”, pontua. João explica que o público da Riso é majoritariamente feminino, com 75% das vendas para elas, em uma faixa etária de 30 a 50 anos e com um poder aquisitivo coerente com o bairro.
“Não nos arrependemos. É impressionante o efeito gerado na marca por estarmos em uma loja física”, conclui.
A Riso i Basta opera há três anos com uma cozinha de produção e entregas de delivery. Entretanto, conquistar a loja física sempre esteve no radar. “Considerando o prato, é um formato inovador. Tínhamos saída, um público fiel e cativo, percebemos que estava na hora de expandir a marca”, conta.
O desejo surgiu, também, das necessidades específicas do produto, explica João. “Desejávamos testar, pois há uma peculiaridade de ser uma comida que não está pronta. O cliente precisa terminar o risoto, então enfrentamos a dificuldade de esclarecer o modelo para o cliente”, expõe.
A partir daí, ele conta que, junto do sócio, passaram a ficar atentos nos imóveis da região do Bom Fim. Hoje, a Riso i Basta opera no espaço onde o empreendimento Pão do Jão teve sua primeira loja. Amigos, os empreendedores logo passaram a conversar sobre a passagem do ponto.
“Queríamos ir para onde houvesse circulação de pessoas, onde servisse de vitrine para o produto e, além disso, precisávamos ir aonde está o nosso público”, pontua. João explica que o público da Riso é majoritariamente feminino, com 75% das vendas para elas, em uma faixa etária de 30 a 50 anos e com um poder aquisitivo coerente com o bairro.
“Não nos arrependemos. É impressionante o efeito gerado na marca por estarmos em uma loja física”, conclui.
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Formado em engenharia metalúrgica, João rodou por todas as áreas da engenharia. Em 2017, fez um curso de cozinha, onde conheceu Cristiano. Na época, o empreendedor estava no início do doutorado, mas com planos de mudar o rumo da sua trajetória profissional.
“Eu e o Cristiano viramos amigos. Ele me disse que era parceiro para começar um negócio, pois sempre quis investir na área. Chegou a pandemia e veio a ideia do delivery”, explica. “Costumo dizer que o risoto é um prato que não espera ninguém. Parecia que seria jogar dinheiro fora apostar no prato frio. Mas existia um movimento, na época, dos restaurantes em enviar receitas para que os clientes finalizassem em casa”, rememora.
O empreendedor conta que Cristiano, também engenheiro, não demorou para traçar todos os passos necessários para colocar o negócio na rua após a decisão do produto. “Montamos uma cozinha em casa, em Canoas, passamos a testar e a vender para os amigos. Também vendia na Ufrgs, onde estudava. Deu certo e fomos atrás de uma cozinha industrial”, conta.
Após a conclusão do doutorado, João passou a se dedicar totalmente ao empreendimento. De acordo com ele, em três anos à frente do negócio, sentia a falta de ter contato com o público pela limitação do delivery. “Sempre trabalhamos com eventos, como forma de complementar a renda e de ter uma interação com o nosso cliente. Queríamos o feedback e, nesse sentido, é muito legal estar aqui hoje. Além disso, conseguir explicar pessoalmente a ideia e como o produto funciona”, pontua.
Uma das apostas do Riso i Basta na loja física é a oferta de refeições de degustação. Com o objetivo de que o público conheça o cardápio de risotos, o local possui almoços aos sábados. “No fim de semana, o pessoal pode provar aqui os exatos mesmos pratos que vendemos congelados, mas como em qualquer restaurante, servido para comer na hora”, diz.
Além disso, o dia conta com um menu especial, que leva entradas como bruchettas e saladas, opção de sobremesa e vinhos de acompanhamento. “Para isso, focamos em produtos locais. Nossos vinhos e queijos são da Serra. Não são ingredientes produzidos em grande escala, mas com um processo cuidadoso. Já nascemos com essa característica, mas, após a enchente, é uma tendência a valorização da produção local”, descreve.
Formado em engenharia metalúrgica, João rodou por todas as áreas da engenharia. Em 2017, fez um curso de cozinha, onde conheceu Cristiano. Na época, o empreendedor estava no início do doutorado, mas com planos de mudar o rumo da sua trajetória profissional.
“Eu e o Cristiano viramos amigos. Ele me disse que era parceiro para começar um negócio, pois sempre quis investir na área. Chegou a pandemia e veio a ideia do delivery”, explica. “Costumo dizer que o risoto é um prato que não espera ninguém. Parecia que seria jogar dinheiro fora apostar no prato frio. Mas existia um movimento, na época, dos restaurantes em enviar receitas para que os clientes finalizassem em casa”, rememora.
O empreendedor conta que Cristiano, também engenheiro, não demorou para traçar todos os passos necessários para colocar o negócio na rua após a decisão do produto. “Montamos uma cozinha em casa, em Canoas, passamos a testar e a vender para os amigos. Também vendia na Ufrgs, onde estudava. Deu certo e fomos atrás de uma cozinha industrial”, conta.
Após a conclusão do doutorado, João passou a se dedicar totalmente ao empreendimento. De acordo com ele, em três anos à frente do negócio, sentia a falta de ter contato com o público pela limitação do delivery. “Sempre trabalhamos com eventos, como forma de complementar a renda e de ter uma interação com o nosso cliente. Queríamos o feedback e, nesse sentido, é muito legal estar aqui hoje. Além disso, conseguir explicar pessoalmente a ideia e como o produto funciona”, pontua.
Uma das apostas do Riso i Basta na loja física é a oferta de refeições de degustação. Com o objetivo de que o público conheça o cardápio de risotos, o local possui almoços aos sábados. “No fim de semana, o pessoal pode provar aqui os exatos mesmos pratos que vendemos congelados, mas como em qualquer restaurante, servido para comer na hora”, diz.
Além disso, o dia conta com um menu especial, que leva entradas como bruchettas e saladas, opção de sobremesa e vinhos de acompanhamento. “Para isso, focamos em produtos locais. Nossos vinhos e queijos são da Serra. Não são ingredientes produzidos em grande escala, mas com um processo cuidadoso. Já nascemos com essa característica, mas, após a enchente, é uma tendência a valorização da produção local”, descreve.
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O cardápio conta com sabores como risoto de camarão, abóbora e bacon, alho-poró, bacon, tâmara e gorgonzola, ragu de linguiça, entre outros. Os valores variam de R$ 41,90 a R$ 59,90. Mas, de acordo com os empreendedores, o carro-chefe é o sabor filé com gorgonzola, vendido por R$ 52,90.
Os risotos vêm em caixas de 450g, e são preparados com arroz carnaroli, vinho branco e manteiga, sem glúten ou conservantes. Todos os sabores ficam prontos em seis minutos.
O cardápio conta com sabores como risoto de camarão, abóbora e bacon, alho-poró, bacon, tâmara e gorgonzola, ragu de linguiça, entre outros. Os valores variam de R$ 41,90 a R$ 59,90. Mas, de acordo com os empreendedores, o carro-chefe é o sabor filé com gorgonzola, vendido por R$ 52,90.
Os risotos vêm em caixas de 450g, e são preparados com arroz carnaroli, vinho branco e manteiga, sem glúten ou conservantes. Todos os sabores ficam prontos em seis minutos.
Local e horário de funcionamento do Riso i Basta
A Riso i Basta fica localizada rua Irmão José Otão, n° 546, no bairro Bom Fim. O funcionamento é de segunda a sexta, das 10h às 19h, e aos sábados, das 11h às 18h.
