Pouco mais de um mês após o incêndio que atingiu o Sakae's, reconhecido como o primeiro restaurante japonês de Porto Alegre, o empreendimento centrado na tradição familiar inicia um novo capítulo. Após 50 anos de história na Rua Castro Alves, a família Suzuki retomou as atividades na última semana operando exclusivamente no modelo delivery.
As entregas estão sendo realizadas principalmente pelos aplicativos iFood e 99Food, mas também é possível fazer pedidos por telefone. Neste recomeço, os empreendedores garantem que a mesma essência que consolidou a marca na capital gaúcha segue presente no restaurante.
As entregas estão sendo realizadas principalmente pelos aplicativos iFood e 99Food, mas também é possível fazer pedidos por telefone. Neste recomeço, os empreendedores garantem que a mesma essência que consolidou a marca na capital gaúcha segue presente no restaurante.
O negócio, fundado por Sakae Susuki, é atualmente comandado pelo filho da fundadora, Masaki Susuki; pela nora, Virgínia Susuki, além das netas.
"A princípio estamos oferecendo todos os pratos, menos aqueles que tinham preparo na mesa. Meu pai e minha irmã seguem como chefs, e a cozinha vai seguir operando da mesma maneira, seguindo a tradição da família", garante Sayuri Susuki, uma das netas da fundadora.
"A princípio estamos oferecendo todos os pratos, menos aqueles que tinham preparo na mesa. Meu pai e minha irmã seguem como chefs, e a cozinha vai seguir operando da mesma maneira, seguindo a tradição da família", garante Sayuri Susuki, uma das netas da fundadora.
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A operação via delivery, no entanto, é apenas o passo inicial. No próximo mês, a família planeja reabrir temporariamente o restaurante em um novo espaço físico, já alugado por eles e localizado no mesmo bairro da sede original. Esse movimento estratégico tem um objetivo maior: viabilizar o retorno definitivo à icônica casa original.
"A ideia sempre foi recomeçar. O objetivo é juntar a verba necessária para começar a reforma lá do Sakae's, na estrutura dele. Lá o terreno é nosso, é da família", detalha.
A operação via delivery, no entanto, é apenas o passo inicial. No próximo mês, a família planeja reabrir temporariamente o restaurante em um novo espaço físico, já alugado por eles e localizado no mesmo bairro da sede original. Esse movimento estratégico tem um objetivo maior: viabilizar o retorno definitivo à icônica casa original.
"A ideia sempre foi recomeçar. O objetivo é juntar a verba necessária para começar a reforma lá do Sakae's, na estrutura dele. Lá o terreno é nosso, é da família", detalha.
Sayuri estima que a reconstrução custará mais de R$ 1 milhão. O desafio financeiro é ainda maior porque o imóvel não tinha seguro contra incêndio. Ela relata que o fogo deixou um cenário devastador, no qual apenas a parede da frente ficou de pé.
"Eu estava lá dentro no dia do incêndio. Não sobrou nada. Pouquíssima coisa a gente conseguiu salvar, então vai ser recomeçar do zero mesmo", desabafa a empreendedora.
Além da perda material, o incêndio destruiu relíquias inestimáveis, como porcelanas e fotos trazidas do Japão que comporiam um memorial para a avó. "Tem a questão de valor familiar, histórico, que não temos como recuperar", lamenta.
Apesar da dor, o sentimento que prevalece neste recomeço é o de gratidão. Ao ver o restaurante receber um apoio massivo, que incluiu uma vaquinha organizada pela comunidade e manifestações de carinho vindas do Consulado Geral do Japão em Porto Alegre e até do próprio Japão, Sayuri diz ter compreendido o verdadeiro impacto do legado de sua avó.
"Não sei se é porque estamos na família e não percebemos a dimensão da influência da minha avó. Nós não tínhamos noção da comoção das pessoas", conta, emocionada. "Não foi só a comunidade nipo-brasileira, mas sim uma comunidade geral do Brasil mesmo."
Apoiada por esse carinho, que abraça desde clientes da quarta geração até um novo público jovem que descobriu a culinária tradicional nos últimos anos, a família projeta um futuro esperançoso no terreno original. Quando as portas do histórico restaurante voltarem a abrir, Sayuri promete que a alma do Sakae's estará lá.
"Eu estava lá dentro no dia do incêndio. Não sobrou nada. Pouquíssima coisa a gente conseguiu salvar, então vai ser recomeçar do zero mesmo", desabafa a empreendedora.
Além da perda material, o incêndio destruiu relíquias inestimáveis, como porcelanas e fotos trazidas do Japão que comporiam um memorial para a avó. "Tem a questão de valor familiar, histórico, que não temos como recuperar", lamenta.
Apesar da dor, o sentimento que prevalece neste recomeço é o de gratidão. Ao ver o restaurante receber um apoio massivo, que incluiu uma vaquinha organizada pela comunidade e manifestações de carinho vindas do Consulado Geral do Japão em Porto Alegre e até do próprio Japão, Sayuri diz ter compreendido o verdadeiro impacto do legado de sua avó.
"Não sei se é porque estamos na família e não percebemos a dimensão da influência da minha avó. Nós não tínhamos noção da comoção das pessoas", conta, emocionada. "Não foi só a comunidade nipo-brasileira, mas sim uma comunidade geral do Brasil mesmo."
Apoiada por esse carinho, que abraça desde clientes da quarta geração até um novo público jovem que descobriu a culinária tradicional nos últimos anos, a família projeta um futuro esperançoso no terreno original. Quando as portas do histórico restaurante voltarem a abrir, Sayuri promete que a alma do Sakae's estará lá.
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"Tem uma história, muitas pessoas passaram por lá. É emocionante, queremos trazer isso de volta. Vai ser um lugar com uma proposta diferente, um pouco mais moderna, mas seguindo a mesma forma tradicional de preparo".
O Sakae's está operando temporariamente pelos aplicativos iFood, 99Food ou por telefone. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 11h às 14h30min e das 19h às 22h30min, e aos domingos das 11h às 14h30min.
"Tem uma história, muitas pessoas passaram por lá. É emocionante, queremos trazer isso de volta. Vai ser um lugar com uma proposta diferente, um pouco mais moderna, mas seguindo a mesma forma tradicional de preparo".
O Sakae's está operando temporariamente pelos aplicativos iFood, 99Food ou por telefone. O horário de funcionamento é de segunda a sábado, das 11h às 14h30min e das 19h às 22h30min, e aos domingos das 11h às 14h30min.