Jornal do Comércio

O novo perfil de operação da Anuar Pezzi vai migrar para as demais unidades da rede, adianta o proprietário. A primeira a sofrer o efeito é a matriz, na avenida Carlos Barbosa, no bairro Azenha, que já está em reforma. As outras três unidades - duas na Vila Cruzeiro e uma no bairro Glória - também entrarão no conceito, garante. Na Cruzeiro, a expectativa é pela conclusão da duplicação da avenida Tronco, herança inacabada da Copa do Mundo de 2014. "Lá, está nossa maior operação. Se a obra estivesse pronta, venderíamos o dobro", contabiliza Anuar Paulo Pezzi.

O que explica a multiplicação dos pequenos? Jociane Ongaratto, gestora de projetos do Sebrae-RS, enumera como primeiro apelo do relacionamento com os consumidores, com casos de chamar o cliente pelo nome. Jociane lista, ainda, o mix de produtos, que tem maior valor agregado em alguns nichos de minimercados e empórios e aposta em mais áreas para frutas, alimentos in natura e bebidas, caso da Anuar Pezzi. Atuar com itens adquiridos de fornecedores locais, como o segmento de orgânicos e agroindústrias, também ganha mais espaço nas estratégias, pois conecta o canal a valores como sustentabilidade, acrescenta a gestora. "Assim, a rede se diferencia. O grande não tem, muitas vezes, como olhar o detalhe, lembrar dos frequentadores, mudar a cada ponto", amplia ela.

O Sebrae-RS tem o projeto Varejo de Alimentos e Minimercados, com abrangência em Porto Alegre e Região Metropolitana. O alcance é de pequenas empresas, o que pode ser encarado por unidade de loja com faturamento de até R$ 4,8 milhões. Hoje, são 13 operações acompanhadas, cuja meta é alcançar crescimento de 10%. O programa ainda está aberto a participantes em 2018. O serviço de apoio custeia 70% da despesa, e a empresa paga
R$ 2 mil. O pacote inclui consultorias in loco, montagem de indicadores de desempenho, capacitações de equipes, gestão por categorias de produtos e exposição nas gôndolas e consultorias mensais no local. "Montamos estratégias para atrair mais clientes", diz Jociane.

Entre as dificuldades que estão neste segmento está a relação com fornecedores em situações corriqueiras, como decidir se vai ou não comprar um produto oferecido por um novo fornecedor. "Muitas vezes, eles (donos dos mercados) não sabem como vão lidar com o vendedor. Ajudamos o empresário a identificar o produto mais adequado ao tipo de cliente que ele atende. Saber o mix da loja e fazer o controle de estoques são as áreas que mais precisam ser trabalhadas", cita a gestora.