É em uma residência tombada de 1940, localizada no bairro Petrópolis, que a Casa Guapé se estabeleceu como uma padaria e bistrô que oferta comida afetiva em ambiente multifuncional. Com foco em insumos naturais, o espaço propõe funcionar como ponto de convivência, principalmente para os moradores da região.
Relação com o bairro
Idealizado pela dupla de irmãos Túlio e João Henrique Meinke, o empreendimento foi fundado na antiga residência onde cresceram. "Buscamos trazer todas as vivências que essa casa já passou, as pessoas que moravam aqui", conta Túlio.
Com afeto pelo bairro, os irmãos, junto ao amigo e colaborador João Paulo de Boer, têm o objetivo de estruturar a Casa Guapé como ponto para movimentar a região. "Sempre gostamos muito do bairro, quisemos trazer essa ideia e força do bairro aqui também. Vimos nisso uma oportunidade", compartilha.
Ambiente multifuncional
Com uma reforma pensada para manter a essência da casa original, o novo espaço busca preservar o aconchego de um lar, junto ao estilo da paisagem original da região.
"Tentamos buscar essa parte paisagística que tem no bairro, que tem bastante planta e verde", detalha Túlio.
Segundo os empreendedores, os ambientes internos e externos do local propõem para além da comodidade, um espaço multiuso.
"Tentamos buscar essa parte paisagística que tem no bairro, que tem bastante planta e verde", detalha Túlio.
Segundo os empreendedores, os ambientes internos e externos do local propõem para além da comodidade, um espaço multiuso.
Os ambientes internos e externos da casa propõe, para além do aconchego, um espaço multiuso
Júlia Fernandes/Especial/JC
"Entendemos que tem uma tendência agora de utilizar de terceiros lugares, fora do trabalho e de casa, que é um lugar onde as pessoas podem confraternizar", compartilha Túlio, sobre um dos insights motivadores do projeto.
Entre as estratégias adotadas, foram colocadas tomadas perto das mesas para facilitar a rotina de trabalho dos clientes.
Desde um ambiente externo projetado para comportar as pessoas em dias quentes até um espaço com churrasqueira, o objetivo principal, segundo os sócios, é proporcionar o conforto que remete à casa.
"Queremos trazer esse conforto para as pessoas. Para as pessoas se sentirem em casa quando estiverem aqui", aponta Túlio.
Produção natural
Com enfoque na produção artesanal, a Casa Guapé busca contrapor insumos e alimentos produzidos em indústrias, propondo um cardápio baseado no acolhimento e porções generosas nos pratos, principalmente através da fermentação natural.
"Tentamos combater ao máximo o desperdício, então os nossos os produtos ciclam entre eles", conta João Henrique, exemplificando que o pão do dia anterior pode ser reaproveitado para fazer farinha.
Cardápio da Casa Guapé
Entre os principais itens de destaque no cardápio, os empreendedores apontam as foccaccias, custando entre R$ 28,00 e R$ 33,00. Consideradas um dos carros–chefes do estabelecimento, João Henrique as define como "o produto de maior excelência".
A Casa também tem produção focada nos tradicionais cinnamon rolls, entre R$ 10,00 e R$ 12,00, assim como geleias, produto que ele já produz há cerca de cinco anos.
"Essas geleias compõem as focaccias, os rolinhos e a ideia foi fugir da produção de larga escala", explica.
A Casa também tem produção focada nos tradicionais cinnamon rolls, entre R$ 10,00 e R$ 12,00, assim como geleias, produto que ele já produz há cerca de cinco anos.
"Essas geleias compõem as focaccias, os rolinhos e a ideia foi fugir da produção de larga escala", explica.
Já na área da cafeteria, o negócio firmou uma parceria para o fornecimento de grãos e oferece diversas variedades de café. O cardápio inclui desde capuccinos até espressos, na faixa de R$ 6,00 a R$ 12,00.
Em um ambiente pensado para que o cliente esteja visualmente integrado ao processo de preparo, uma janela de vidro foi posicionada para compor a vista da cozinha. "Tem como visualizar a cozinha enquanto está preparando", detalha Túlio.
Entre os principais itens de destaque no cardápio, os empreendedores apontam as foccaccias, custando entre R$ 28,00 e R$ 33,00
Júlia Fernandes/Especial/JC
Prospecções futuras
Para o futuro do estabelecimento, os empreendedores pretendem explorar mais ainda a versatilidade do ambiente. Uma das ideias em desenvolvimento propõe utilizar o espaço para fomentar arte.
"A ideia é fazer no corredor, na escada. Colocar umas artes e fazer uma exposição. Chamar artistas para colocarem os seus quadros", compartilha João Henrique
Entre os planos de Túlio, a ideia de manter a Casa Guapé como uma possibilidade de realização de festas e eventos adaptáveis às necessidades dos clientes é prioridade.
"A ideia é ter uma conversa para poder se adaptar às necessidades de cada pessoa", especifica o empreendedor, sobre a versatilidade que o espaço pretende oferecer a eventos.
"A ideia é ter uma conversa para poder se adaptar às necessidades de cada pessoa", especifica o empreendedor, sobre a versatilidade que o espaço pretende oferecer a eventos.
Endereço e horário de funcionamento
A Casa Guapé está localizada na rua Maranguapé, n° 117, no bairro Petrópolis. O estabelecimento opera de terça-feira a sexta-feira, das 10h30min às 18h30min.