A experiência familiar e a mistura de culturas gastronômicas formam o conceito que move o Mescla Restaurante (@mescla.poa). Operando desde maio na avenida Mariland, em Porto Alegre, o estabelecimento aposta na fusão entre técnicas gastronômicas de diversos locais e experiências afetivas da família.
Marcela Gomes, 43 anos, e Eduardo Gomes, 26 anos, mãe e filho, administram o Mescla. Mais do que um negócio familiar, o estabelecimento representa a realização do sonho de Eduardo na gastronomia.
"Eu e o meu esposo vimos que era um sonho dele. Então, no ano passado, a gente sentou com ele e falou 'vamos entrar junto com você nesse sonho'", lembra Marcela.
Natural de Minas Gerais, a família se acostumou a morar em diferentes locais ao longo dos anos por conta do trabalho de Hosiel, pai de Eduardo.
Em 2013, eles se estabeleceram no Rio Grande do Sul, onde residiram por cinco anos, enquanto Hosiel trabalhava na finalização da obra da Arena do Grêmio. Após esse período, eles se mudaram para a República Dominicana.
"Quando o projeto que meu esposo na República Dominicana terminou, nós acabamos retornando para o Rio Grande do Sul, porque o Eduardo estava aqui e já tínhamos casa. Foi surgindo a ideia de abrir o restaurante", conta Marcela.
Eduardo até chegou a morar por algum tempo no país caribenho, mas a vontade de cursar gastronomia o trouxe de volta ao Estado. "Sempre gostei de gastronomia, sempre soube que era o que eu queria fazer pra minha vida", relata o chef.
Após um período de ideação, a família encontrou o local para comportar a futura operação, iniciando um período de seis meses de reformas. "O conceito do restaurante foi pensado nessa ideia de termos um espaço que não é gigante, para podermos dar uma prioridade de atendimento muito específica pra cada cliente", detalha Marcela, sobre pontos que motivaram a escolha do local.
Mescla de sabores
O ponto central da culinária do restaurante, é, justamente, a junção de experiências e vivências dos lugares em que a família viveu, como Minas Gerais, Bahia, Goiás e Tocantins.
"O nome Mescla já estava decidido na minha cabeça, porque era o conceito da mistura de experiências que a gente viveu até chegar aqui. Ele reflete diretamente no ambiente e nos pratos", detalha Eduardo.
Segundo Marcela, o conceito familiar se materializa nos pequenos detalhes de organização, atendimento e decoração do ambiente. "Um espaço aconchegante, com muitos detalhes bonitos, onde a pessoa chega e fica, enche os olhos de ver. É focado no que a gente gosta, no que a gente gostaria de oferecer para os nossos clientes", explica
O cardápio do Mescla busca trazer toda a diversidade gastronômica proveniente das experiências de vida de Eduardo. Segundo ele, foram trazidas tanto técnicas que ele aprendeu em outros lugares em que trabalhou quanto aspectos de pratos de afeto, como os preparados na casa de sua avó, em Minas Gerais, e os da própria República Dominicana.
"Tem um pouco de uma cozinha que é catalã, um pouco de cozinha oriental, um pouco de cozinha francesa, um pouco de um assado. Trabalhar com alguma carne diferente, com algum ingrediente oriental diferente, um fruto do mar bem trabalhado, bem temperado", detalha o chef.
Cardápio e valores
Entre os pratos de destaque está o polvo grelhado com risoto de alho negro. Pelo valor de R$ 125,00, a opção é caracterizada pelos tentáculos de polvo finalizados na brasa.
Pelo valor de R$ 125,00, o polvo grelhado com risoto de alho negro é destaque no cardápio
Mescla Restaurante/Divulgação/JC
Buscando diversificar a experiência dos clientes, Marcela também apostou em um bar com foco em drinks autorais. "São inovadores, coisas que, às vezes, não se encontram em outro lugar", define.
Entre as bebidas mais populares ela menciona o Pina Milk Punch, por R$ 38,00, o Martini Lichia, pelo valor de R$ 40,00, e o Mescla Negroni, que custa R$ 35,00.
Endereço e horário de funcionamento
O Mescla Restaurante está localizado na avenida Mariland, n° 1587. O estabelecimento opera de quarta-feira a sábado, das 19h às 23h. Sábado e domingo, das 11h30min às 14h30min.