"O dinheiro da Coca que a gente vende hoje é para pagar a Coca de amanhã". É assim que funciona a Fênix Padaria e Confeitaria (@fenixpadariaviamao), em Viamão. Assumida por Elenice Duarte e seu marido em 2022, o negócio passou por altos e baixos e busca se reinventar todos os dias para manter a clientela - um esforço diário que se reflete nos mais de 30 mil salgados vendidos aos finais de semana.
A padaria de bairro conta com alguns diferenciais, entre eles, entregar encomendas de salgados em tempo recorde. Quem aparece na Fênix pode levar centenas de quitutes - todos fritos na hora -, em questão de minutos.
"Se você pedir 500 salgados hoje, tu podes retirar em 15 minutos. Ou, se tu quiseres, pode esperar aqui, tomando um cafezinho", aconselha Elenice, que assegura a fabricação própria de tudo que é comercializado no estabelecimento.
Elenice revela que assumiu o negócio no impulso, de maneira precipitada, mas soube se reinventar para sobreviver
Gustavo Marchant/Especial/JC
No entanto, o sucesso atual não reflete o começo da operação. A empreendedora conta que a decisão de adquirir o ponto de uma padaria já conhecida no bairro foi totalmente no impulso. Na época, venderam o próprio carro e encontraram o estabelecimento em maus lençóis, e os primeiros movimentos foram desafiadores.
"A gente entrou aqui meio no susto. Assumimos dívidas com fornecedores, funcionários, pegamos tudo. Sabe aquela coisa de agir na emoção, sem pensar nas consequências?", confessa Elenice, que assumiu o risco por ter vasta experiência na área da contabilidade e por seu parceiro trabalhar há mais de 30 anos com panificação.
As contas de aluguel, luz e folha de pagamento tornaram a situação desesperadora, mas a expertise do marido na cozinha foi a válvula de escape para o negócio sobreviver. Os salgados começaram a compor o cardápio, e tiveram uma ótima aceitação dos clientes. A ideia desafogou um pouco da pressão, mas não foi o suficiente. Elenice revela que o negócio não tem capital de giro ou qualquer apoio de bancos: o que é vendido hoje vai para a compra dos insumos que estarão no expositor amanhã.
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Para resolver esses problemas, tiveram a ideia de criar o Buffet de Vó, uma mesa no centro da padaria repleta de salgados, doces e tortas para se servir à vontade. A modalidade funciona aos finais de semana, e Elenice faz questão de destacar que não se trata de um café colonial, como muitos pensam. "Um belo dia, pensando no que a gente poderia fazer de diferente, eu disse:'podemos pegar tudo que temos dentro da padaria e colocar em cima da mesa'", lembra.
Elenice Duarte assumiu a Fênix Padaria e Confeitaria em 2022, quando o negócio estava em apuros
Gustavo Marchant/Especial/JC
O buffet custa R$ 34,99, e vem dando certo, assim como outros itens promocionais, como os kits festas, que possuem preços abaixo dos praticados no mercado, para angariar novos clientes.
A ideia veio de Roberta da Silva, natural de Minas Gerais. Ela é a responsável pelo marketing da padaria. A sacada criativa de Roberta foi montar um pacote de R$ 200,00 que inclui salgados, doces e torta. "Dessa forma, mais clientes nos conhecem. A gente perde para ganhar", comenta a mineira.
O lançamento do Kit Festa, que reúne torta, salgadinhos e docinhos foi uma aposta que rendeu bons resultados para o negócio
Gustavo Marchant/Especial/JC
A visibilidade das recentes campanhas atraiu novas oportunidades, o que resultou em uma expansão do negócio. A padaria abriu uma operação de delivery de salgados que já está em funcionamento há pouco mais de um mês. "É importante grifar que essa movimentação é nossa, estamos desde 2022 só com as nossas pernas, com o nosso trabalho", orgulha-se a empreendedora.
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Endereço e horário de funcionamento
A Fênix Padaria e Confeitaria está localizada na avenida Plácido Mottin, nº 950, no bairro Cecília, em Viamão. O estabelecimento funciona de segunda a sábado, das 7h30min às 20h30min, e, aos domingos, das 8h às 20h.