Recém-chegado à Zona Norte de Porto Alegre, o Pod Poke (@pod_poke) aposta na variedade do self-service de poke. A marca, vinda de Passo Fundo e idealizada pelos empreendedores Felipe Oliveira e Marcelo Adonay, inaugurou sua nova unidade em junho com a proposta de trazer para a Capital um modelo de negócio focado na agilidade e na variedade do poke, com mais de 45 itens à disposição dos clientes.
A trajetória da dupla iniciou quando eles estabeleceram o restaurante de comida japonesa Raaji Sushi, que foi o primeiro negócio gastronômico consolidado dos empreendedores. "O Raaji é, hoje, o alicerce de tudo. Somos premiados todos os anos desde 2019", conta Felipe.
A ideação de um restaurante focado em poke ocorreu anos depois, quando os empresários sentiram a necessidade de abrir um novo empreendimento no mesmo ramo. No entanto, Felipe detalha que a opção de operar outro restaurante de sushi foi descartada em virtude da difícil junção de mão de obra e logística que a área demanda.
"Pensamos que o poke se enquadra na mesma categoria, mas existe a facilidade de treinamento de equipe. É muito mais fácil do que o sushi", explica.
De Passo Fundo a Porto Alegre
A vinda para a Capital foi motivada pelo objetivo de ganhar visibilidade para transformar a marca em uma matriz de franqueamento. "A nossa ideia é a gente vender a franquia e passar treinamento, tudo para a pessoa operar", detalha Felipe.
O Pod Poke chega a Porto Alegre com buffet pelo valor fixo de R$ 89,90. Ele conta com 45 a 50 opções, com itens como o arroz tailandês e o Pad Thai.
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O buffet conta com 45 a 50 opções pelo valor fixo de R$ 89,90
Manuela Cassano/Especial/JC
Segundo o empreendedor, todos os insumos disponíveis são preparados no mesmo dia. "Como são frutas, e a maioria das coisas são perecíveis, é tudo feito no dia."
Além do buffet, o valor pago inclui 100 gramas de salmão, assim como uma bebida por pessoa.
O empreendedor conta que, mesmo com a quantidade de salmão limitada por pessoa, o buffet conta normalmente com outras seis opções de proteínas, entre elas o frango teriyaki, as iscas de carne e os dadinhos de salmão.
Já como opção de sobremesa o estabelecimento optou pela implementação do fondue. "Ele acaba sendo mais fácil, não precisa tirar uma pessoa para fazer. A própria cozinha já faz", detalha. A sobremesa também conta com acompanhamentos variados e frutas da estação.
Conceito versátil
O ambiente do Pod Poke é pensado para incluir o público em geral e acompanhar o conceito versátil que o restaurante propõe. Segundo Felipe, boa parte da obra feita antes do início da operação foi trabalho realizado pelos próprios empreendedores.
"Eu e o Marcelo fizemos 80% da obra. Ficamos seis meses aqui trabalhando." Já na decoração, o Pod Poke também engloba itens de cunho afetivo, voltados para a história de Felipe e Marcelo como empreendedores.
A decoração do local possui elementos afetivos que remetem a história dos empreendedores
Manuela Cassano/Especial/JC
O local tem capacidade para mais de 100 pessoas e inclui uma área kids em fase de implementação, além de duas salas amplas para acomodar os clientes.
Já a cozinha foi projetada para acomodar simultaneamente uma futura operação de delivery. O empresário também considera aumentar o espaço externo do estabelecimento. "Aqui dentro e, futuramente, quando a gente chegar no verão, a gente vai abrir as janelas para colocar mesas na área externa", adianta.
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Endereço e horário de funcionamento
O Pod Poke fica localizado na avenida Benjamin Constant, n° 1515, no bairro São João. O estabelecimento opera de terça-feira a sexta-feira, das 18h às 23h, e sábados das 11h às 14h e das 18h às 23h.