De garçons a donos de restaurante, os amigos Emerson Rosas e Idemar Pommer tiveram suas trajetórias novamente entrelaçadas e deram forma a uma nova parceria. No antigo negócio de Idemar, o Boi Que Berra, restaurante conhecido pelo rodízio de filés que operou por 25 anos, os dois irão abrir uma nova unidade da pizzaria Fornellone (@poafornellone), marca criada por Emerson e por Lenira Marques, sua ex-companheira.
Atualmente, os dois seguem caminhos profissionais distintos e não possuem mais vínculo entre si. Emerson atua com a Fornellone no Litoral, em Atlântida, enquanto ela administra a matriz da marca no bairro Auxiliadora, em Porto Alegre.
Emerson já havia sondado a possibilidade de uma sociedade há três anos, mas encontrou resistência por parte do amigo. Porém, há cerca de um ano, foi Idemar quem reatou as conversas para fechar o negócio.
Agora com o acordo selado, o ponto na rua Felipe de Oliveira, nº 126, passou por um breve fechamento em fevereiro para reforma, concluída neste fim de abril. O antigo Boi Que Berra tinha uma atmosfera familiar, com buffet livre e operação no horário do almoço, enquanto a Fornellone aposta exclusivamente no período da noite, com clima intimista, lustres, cores quentes e paredes com tijolos originais aparentes.
"A ideia da arquiteta era colocar umas pedras, mas eu mesmo descasquei um pedaço do reboco, vi o tijolo e achei bonito, conta o empreendedor, da forma despretensiosa que encontrou de unir o útil ao agradável financeiramente, embora confesse que o movimento exigiu um alto investimento.
"Estou muito consciente de que as coisas vão dar certo, não tenho dúvida nenhuma. Caso contrário, não teria investido todo esse valor aqui", afirma.
Atualmente, os dois seguem caminhos profissionais distintos e não possuem mais vínculo entre si. Emerson atua com a Fornellone no Litoral, em Atlântida, enquanto ela administra a matriz da marca no bairro Auxiliadora, em Porto Alegre.
Emerson já havia sondado a possibilidade de uma sociedade há três anos, mas encontrou resistência por parte do amigo. Porém, há cerca de um ano, foi Idemar quem reatou as conversas para fechar o negócio.
Agora com o acordo selado, o ponto na rua Felipe de Oliveira, nº 126, passou por um breve fechamento em fevereiro para reforma, concluída neste fim de abril. O antigo Boi Que Berra tinha uma atmosfera familiar, com buffet livre e operação no horário do almoço, enquanto a Fornellone aposta exclusivamente no período da noite, com clima intimista, lustres, cores quentes e paredes com tijolos originais aparentes.
"A ideia da arquiteta era colocar umas pedras, mas eu mesmo descasquei um pedaço do reboco, vi o tijolo e achei bonito, conta o empreendedor, da forma despretensiosa que encontrou de unir o útil ao agradável financeiramente, embora confesse que o movimento exigiu um alto investimento.
"Estou muito consciente de que as coisas vão dar certo, não tenho dúvida nenhuma. Caso contrário, não teria investido todo esse valor aqui", afirma.
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A casa comportará cerca de 110 pessoas e contará com grandes mesas no salão, varanda externa voltada para a rua e um espaço mais reservado, que poderá receber eventos fechados para até 30 pessoas.
A casa comportará cerca de 110 pessoas e contará com grandes mesas no salão, varanda externa voltada para a rua e um espaço mais reservado, que poderá receber eventos fechados para até 30 pessoas.
Emerson Rosas está à frente da nova operação da pizzaria Fornellone no bairro Santa Cecília
Dani Barcellos/Especial/JC
Primeiros passos da operação
A unidade da Fornellone da Felipe Oliveira irá abrir todos os dias, a partir das 18h, com as já conhecidas pizzas à la carte, e estuda inserir um rodízio com a adição de filés e massas em um dia estratégico de menor movimento.
Para garantir o padrão praticado no Litoral, Emerson trará sua "espinha dorsal" de funcionários da operação de Atlântida e também aproveitará parte da equipe do antigo Boi Que Berra. "Vou ficar pelo menos uns 20 dias direto, para ajustar a equipe e os processos", garante.
Para garantir o padrão praticado no Litoral, Emerson trará sua "espinha dorsal" de funcionários da operação de Atlântida e também aproveitará parte da equipe do antigo Boi Que Berra. "Vou ficar pelo menos uns 20 dias direto, para ajustar a equipe e os processos", garante.
Cardápio e planos futuros
O cardápio segue o padrão da Fornellone do Litoral. Entre os destaques estão a Pizza de Camarão (mussarela, molho de tomate, camarão, alho-poró e catupiry), a Pizza Fornellone (com mussarela de búfala, molho de tomate, queijo feta, rúcula, presunto de Parma, tomate-cereja, azeitonas e figo) e o Filé Alemão (grelhado na chapa, com molho de nata temperado com páprica e acompanhado de massa spätzle). A famosa sequência de fondue também faz parte do menu, com opções de queijos, carnes e chocolate.
De olho na vizinhança e confiante no potencial econômico da Região, Emerson não descarta novas operações no entorno. "No futuro, temos a ideia de abrir uma casa de filés aqui na rua. Vou explorar bem essa região, porque tem muito ponto aqui", projeta.
De olho na vizinhança e confiante no potencial econômico da Região, Emerson não descarta novas operações no entorno. "No futuro, temos a ideia de abrir uma casa de filés aqui na rua. Vou explorar bem essa região, porque tem muito ponto aqui", projeta.
Inauguração da Fornellone
A nova Fornellone abre suas portas na próxima quarta-feira (6), com direito a bebidas liberadas como atrativo para a clientela do bairro.
A Fornellone fica na rua Felipe de Oliveira, nº 126
Dani Barcellos/Especial/JC