A Zato Pizzeria Napoletana (@zatopizzeria) é um novo delivery de Canoas. Administrado por Camilo Pizzato, o empreendimento foca no estilo clássico italiano e fermentação longa de 72 horas. Em funcionamento há dois meses, a história da marca iniciou com a influência das redes sociais. Formado em nutrição, Camilo começou sua jornada no mundo das pizzas durante um estágio, onde encontrava no tempo livre uma oportunidade para aprender sobre gastronomia.
A paixão de Camilo pela cozinha ganhou força em 2022, quando passou a praticar em casa. "Surgiam conteúdos sobre pizza para mim. Comecei a consumir muito e entender sobre o assunto”, explica. Dedicando-se ao aprendizado a respeito das farinhas e processos de fabricação, ele passou a realizar suas criações culinárias para a família durante os finais de semana.
A grande virada aconteceu em uma feira gastronômica em que participou a convite de um primo. “Já tinha comprado um forno de verdade. Foi a primeira vez que eu vendi meu produto”, lembra. Ele conta que a recepção do público foi surpreendente, levando a perceber que estava no caminho certo.
A paixão de Camilo pela cozinha ganhou força em 2022, quando passou a praticar em casa. "Surgiam conteúdos sobre pizza para mim. Comecei a consumir muito e entender sobre o assunto”, explica. Dedicando-se ao aprendizado a respeito das farinhas e processos de fabricação, ele passou a realizar suas criações culinárias para a família durante os finais de semana.
A grande virada aconteceu em uma feira gastronômica em que participou a convite de um primo. “Já tinha comprado um forno de verdade. Foi a primeira vez que eu vendi meu produto”, lembra. Ele conta que a recepção do público foi surpreendente, levando a perceber que estava no caminho certo.
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Desde a abertura formal do delivery em maio, o feedback tem sido positivo, com Camilo vivenciando uma demanda crescente. “Teve dias que acabaram minhas massas, fiquei a madrugada fazendo para outro dia,” revela. As pizzas, que têm um preço médio de R$ 50,00, são feitas com uma fermentação especial de até 72 horas. “Isso torna a massa bem mais leve, ela fica com aquela borda airada”, explica.
O empreendedor ainda esclarece o passo a passo da produção, que segue um ritmo artesanal. Com a chegada da metade da semana, Camilo já inicia o processo de fermentação. A produção das massas acontece na quinta-feira. “No final de semana temos as pizzas. A abertura não é feita com rolo, mas na mão. A temperatura do forno é mais alta que o comum, para que a água da massa evapore, deixando o produto mais gostoso”, descreve.
Como alguém que não apreciava muito os sabores mais populares de pizzas, Camilo encontrou no sabor e na produção a paixão pelo estilo napoletano. Marinara, margherita, cebola caramelizada e pepperoni com mel compõem os sabores do cardápio.
O empreendedor ainda esclarece o passo a passo da produção, que segue um ritmo artesanal. Com a chegada da metade da semana, Camilo já inicia o processo de fermentação. A produção das massas acontece na quinta-feira. “No final de semana temos as pizzas. A abertura não é feita com rolo, mas na mão. A temperatura do forno é mais alta que o comum, para que a água da massa evapore, deixando o produto mais gostoso”, descreve.
Como alguém que não apreciava muito os sabores mais populares de pizzas, Camilo encontrou no sabor e na produção a paixão pelo estilo napoletano. Marinara, margherita, cebola caramelizada e pepperoni com mel compõem os sabores do cardápio.
As pizzas, que têm um preço médio de R$ 50,00 se destacam pela crocância e nutrição
ZATO PIZZERIA/DIVULGAÇÃO/JC
Camilo, com entusiasmo, fala sobre suas criações. Com conscientização nutricional em mente, ele busca desmistificar a ideia de que pizza é apenas uma refeição de “dia do lixo” para quem mantém algum tipo de dieta. “A pizza que eu faço é proteica. Ela consegue ser um pouco mais moderada e ter um valor nutritivo maior,” acredita.
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Ao falar dos desafios, o empreendedor menciona a gestão de insumos e a relação com fornecedores como dificuldades do início. Entretanto, destaca que o futuro parece promissor. Camilo expressa o desejo de abrir uma pizzaria física como um espaço acolhedor, onde as pessoas possam se reunir para compartilhar uma boa refeição. “Não precisa ser algo grande. Simples, mas que o pessoal goste de estar,” enfatiza.
Os planos também incluem a criação de novos sabores, com opções veganas. “Não estou com pressa. Estou muito no início e tudo está acontecendo bem, não há motivos para acelerar.” Além disso, ele compartilha o desejo de apresentar um conceito visual mais amplo para a marca, algo que ele considera importante para expandir a identidade do negócio. “Eu mesmo criei aquele personagem, com a ideia de que, futuramente, fosse possível bater o olho e já dizer: aquele é o personagem da Zato”, conta.
Ao falar dos desafios, o empreendedor menciona a gestão de insumos e a relação com fornecedores como dificuldades do início. Entretanto, destaca que o futuro parece promissor. Camilo expressa o desejo de abrir uma pizzaria física como um espaço acolhedor, onde as pessoas possam se reunir para compartilhar uma boa refeição. “Não precisa ser algo grande. Simples, mas que o pessoal goste de estar,” enfatiza.
Os planos também incluem a criação de novos sabores, com opções veganas. “Não estou com pressa. Estou muito no início e tudo está acontecendo bem, não há motivos para acelerar.” Além disso, ele compartilha o desejo de apresentar um conceito visual mais amplo para a marca, algo que ele considera importante para expandir a identidade do negócio. “Eu mesmo criei aquele personagem, com a ideia de que, futuramente, fosse possível bater o olho e já dizer: aquele é o personagem da Zato”, conta.
Contato e horário de funcionamento
A Zato Pizzeria atende por meio da sua própria plataforma, que pode ser acessada pelo link https://abre.ai/nmXV. O horário de funcionamento é de segunda a domingo, das 19h às 23h.
