Celebrando 15 anos de operação, o El Tonel Parrilla foi uma das primeiras parrillas de Porto Alegre e do bairro Bom Fim. O primeiro endereço do negócio, que tem como proposta unir os sabores das parrillas uruguaia e argentina, foi na rua Vasco da Gama, onde hoje está localizado o Zanza Bar. Há pouco mais de cinco anos, pensando em expandir a operação, os sócios Eliane Padilha e Luiz Fernando Gomes investiram em uma segunda unidade, na rua Fernandes Vieira. Com a pandemia de Covid-19, os empreendedores perceberam que a saída para enfrentar a crise era entregar um dos pontos.
“Foi apertando a situação, e resolvemos ficar com o endereço da Fernandes Vieira, que era maior e também tinha espaço para operação de delivery. Mas foi bem difícil, porque, assim como nós, muita gente quebrou, mas não fechou. Continuamos trabalhando, mas com muita dificuldade”, afirma Eliane.
A empreendedora, que trabalhava em sindicato antes de se aposentar, morou no Uruguai por alguns anos. Quando decidiu empreender, a ideia inicial era investir no ramo da estética. Porém, Fernando, seu sócio e ex-marido, pensou na parrilla. “No Uruguai, tem muitas parrillas de bairro, que são pequenininhas, aqueles negócios que conhecem os clientes pelo nome. Então, eu disse ‘quem sabe fazemos algo nesse estilo?’, porque, na época, só havia duas parrillas aqui em Porto Alegre”, lembra ela.
“Foi apertando a situação, e resolvemos ficar com o endereço da Fernandes Vieira, que era maior e também tinha espaço para operação de delivery. Mas foi bem difícil, porque, assim como nós, muita gente quebrou, mas não fechou. Continuamos trabalhando, mas com muita dificuldade”, afirma Eliane.
A empreendedora, que trabalhava em sindicato antes de se aposentar, morou no Uruguai por alguns anos. Quando decidiu empreender, a ideia inicial era investir no ramo da estética. Porém, Fernando, seu sócio e ex-marido, pensou na parrilla. “No Uruguai, tem muitas parrillas de bairro, que são pequenininhas, aqueles negócios que conhecem os clientes pelo nome. Então, eu disse ‘quem sabe fazemos algo nesse estilo?’, porque, na época, só havia duas parrillas aqui em Porto Alegre”, lembra ela.
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Eliane é natural de Santana do Livramento, na fronteira do Rio Grande do Sul com o Uruguai. Desde que se mudou para a Capital, há 20 anos, reside no Bom Fim e sempre teve um carinho especial pelo bairro. Os sócios lembram que, quando inauguraram o segundo ponto, as calçadas da região ainda não eram tomadas por mesinhas de cafés e restaurantes, como acontece hoje.
“Nenhum estabelecimento ocupava esse espaço externo. Colocamos algumas mesas e luzes na calçada, e nos disseram que iríamos nos incomodar. Logo depois, a rua estava toda iluminada e cheia de gente, pois outros negócios aderiram”, recorda Luiz Fernando.
Os empreendedores perceberam que, especialmente nos últimos anos, houve um aumento expressivo de novos negócios voltados à gastronomia na região. Apesar do crescimento da concorrência, os sócios concordam que o movimento mais intenso beneficia todos os estabelecimentos do entorno.
Segundo os empreendedores, o período de maior movimento é o inverno. O ambiente com cores quentes, madeira, fogo e lareira traz conforto e remete a um clima acolhedor. A parrilla ocupa um segundo ambiente do restaurante, e os cortes são assados na frente dos clientes. Outro destaque é a curadoria artística do espaço, realizada por Eliane. As paredes do El Tonel se transformam em uma grande exposição fotográfica, com quadros do fotógrafo Eduardo Rocha, que retratam a vida no campo.
O restaurante comporta cerca de 60 pessoas na parte interna, mas também conta com um jardim, aberto aos finais de semana e para eventos particulares, além de um deck na frente do estabelecimento. “Somos um restaurante amistoso, e nosso público é diverso, alternativo. É um ambiente cultural, um lugar democrático”, define Eliane.
Eliane é natural de Santana do Livramento, na fronteira do Rio Grande do Sul com o Uruguai. Desde que se mudou para a Capital, há 20 anos, reside no Bom Fim e sempre teve um carinho especial pelo bairro. Os sócios lembram que, quando inauguraram o segundo ponto, as calçadas da região ainda não eram tomadas por mesinhas de cafés e restaurantes, como acontece hoje.
“Nenhum estabelecimento ocupava esse espaço externo. Colocamos algumas mesas e luzes na calçada, e nos disseram que iríamos nos incomodar. Logo depois, a rua estava toda iluminada e cheia de gente, pois outros negócios aderiram”, recorda Luiz Fernando.
Os empreendedores perceberam que, especialmente nos últimos anos, houve um aumento expressivo de novos negócios voltados à gastronomia na região. Apesar do crescimento da concorrência, os sócios concordam que o movimento mais intenso beneficia todos os estabelecimentos do entorno.
Segundo os empreendedores, o período de maior movimento é o inverno. O ambiente com cores quentes, madeira, fogo e lareira traz conforto e remete a um clima acolhedor. A parrilla ocupa um segundo ambiente do restaurante, e os cortes são assados na frente dos clientes. Outro destaque é a curadoria artística do espaço, realizada por Eliane. As paredes do El Tonel se transformam em uma grande exposição fotográfica, com quadros do fotógrafo Eduardo Rocha, que retratam a vida no campo.
O restaurante comporta cerca de 60 pessoas na parte interna, mas também conta com um jardim, aberto aos finais de semana e para eventos particulares, além de um deck na frente do estabelecimento. “Somos um restaurante amistoso, e nosso público é diverso, alternativo. É um ambiente cultural, um lugar democrático”, define Eliane.
Durante a semana, o El Tonel opera com almoço executivo, onde o cliente escolhe o corte da carne
Júlia Fernandes/Especial/JC
Cardápio uruguaio
O cardápio mantém a essência das parrillas da região do Prata, com cortes como entrecot, assado de tira e picanha de cordeiro. Todos os pratos são preparados à lenha, com ingredientes selecionados de frigoríficos do Rio Grande do Sul. De acordo com Luiz Fernando, o entrecot é o carro-chefe da casa, custando R$ 87,00.
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Os acompanhamentos variam entre R$ 14,00 e R$ 48,00, com destaque para a batata com gorgonzola, o pimentão recheado e o exclusivo queijo parrillero. Entre as sobremesas, a panqueca com doce de leite na parrilla - acompanhada de sorvete - e a tradicional torta de alfajor são as estrelas do menu, ambas por R$ 35,00.
Ao longo dos anos, o restaurante passou por adaptações e inovações que ampliaram o acesso do público. Uma das iniciativas é o almoço executivo, servido de segunda a sexta-feira, das 11h às 15h, por R$ 49,90. O cliente se serve à vontade no buffet e escolhe um corte de carne.
Sobre a resiliência do negócio e a confiança conquistada dos clientes, os sócios acreditam que isso é resultado de um bom atendimento aliado à qualidade dos insumos utilizados. “Valorizamos muito a nossa relação com os clientes. Há pessoas que frequentam o El Tonel desde o primeiro ano de operação. Pessoas que se conheceram aqui, namoraram, casaram e hoje trazem seus filhos. Assim como temos colaboradores que estão conosco há mais de 14 anos. Essa é a essência do nosso negócio”, destaca Luiz Fernando.
Na busca por expandir e se renovar, o El Tonel está prestes a lançar uma nova marca, a hamburgueria La Barra, com uma proposta mais jovem. A nova operação ficará ao lado da parrilla, também na rua Fernandes Vieira. A previsão é que a operação inicie ainda neste mês.
Ao longo dos anos, o restaurante passou por adaptações e inovações que ampliaram o acesso do público. Uma das iniciativas é o almoço executivo, servido de segunda a sexta-feira, das 11h às 15h, por R$ 49,90. O cliente se serve à vontade no buffet e escolhe um corte de carne.
Sobre a resiliência do negócio e a confiança conquistada dos clientes, os sócios acreditam que isso é resultado de um bom atendimento aliado à qualidade dos insumos utilizados. “Valorizamos muito a nossa relação com os clientes. Há pessoas que frequentam o El Tonel desde o primeiro ano de operação. Pessoas que se conheceram aqui, namoraram, casaram e hoje trazem seus filhos. Assim como temos colaboradores que estão conosco há mais de 14 anos. Essa é a essência do nosso negócio”, destaca Luiz Fernando.
Na busca por expandir e se renovar, o El Tonel está prestes a lançar uma nova marca, a hamburgueria La Barra, com uma proposta mais jovem. A nova operação ficará ao lado da parrilla, também na rua Fernandes Vieira. A previsão é que a operação inicie ainda neste mês.
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Endereço e horário de funcionamento do El Tonel
O El Tonel, localizado na rua Fernandes Vieira, nº 456, opera de terça-feira a sexta, das 11h30min até as 14h e das 18h às 23h. Aos fins de semana, o restaurante abre às 11h30min, fechando às 23h aos sábados e às 17h nos domingos.
