Adaptação e superação marcam a história do casal de empreendedores Isadora e Francisco Franceschetti, que estão à frente da La Bratche (@labratche), um serviço de churrasco para eventos particulares e corporativos. A ideia de apostar nesse modelo de negócio surgiu da necessidade de seguir em frente após perderem um restaurante nas enchentes de maio de 2024.
O amor pelos assados começou em casa, em 2019. Francisco e Isadora comandavam uma empresa de impressoras antes de abrirem uma parrilla no bairro Menino Deus. “Começamos a fazer linguiças artesanais em casa para o meu filho, que nos churrascos comia apenas linguiça”, lembra Francisco. A dedicação ao filho virou uma oportunidade de negócio, já que amigos e familiares provaram o embutido e passaram a comprar.
“Inicialmente, a ideia era ter um espaço dedicado apenas à produção de linguiças, mas resolvemos apostar em um restaurante com consumo no local e abrimos uma parrilla”, conta o empreendedor. O negócio, inaugurado em 2023, funcionou durante um ano e dois meses, até que as águas da enchente invadiram o bairro e destruíram o restaurante do casal.
O amor pelos assados começou em casa, em 2019. Francisco e Isadora comandavam uma empresa de impressoras antes de abrirem uma parrilla no bairro Menino Deus. “Começamos a fazer linguiças artesanais em casa para o meu filho, que nos churrascos comia apenas linguiça”, lembra Francisco. A dedicação ao filho virou uma oportunidade de negócio, já que amigos e familiares provaram o embutido e passaram a comprar.
“Inicialmente, a ideia era ter um espaço dedicado apenas à produção de linguiças, mas resolvemos apostar em um restaurante com consumo no local e abrimos uma parrilla”, conta o empreendedor. O negócio, inaugurado em 2023, funcionou durante um ano e dois meses, até que as águas da enchente invadiram o bairro e destruíram o restaurante do casal.
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Francisco e Isadora tentaram negociar com o responsável pelo ponto onde o restaurante operava, mas, diante das negativas, optaram por encerrar a operação. Atualmente, atuando em eventos, o empreendedor comenta os desafios do novo modelo de negócio. “No início, foi um pouco difícil, porque não mudamos o produto, mas o formato é totalmente diferente. Antes, esperávamos que as pessoas viessem até o restaurante. Agora, somos nós que vamos até elas”, destaca Francisco.
Com o tempo e a maturação do novo negócio, os empreendedores perceberam que o novo modelo era mais rentável, apesar dos desafios. “Não temos mais custo com aluguel, nem com funcionários, água, luz e todos esses custos fixos”, detalha Isadora.
![O serviço é cobrado por pessoa, com valores a partir de R$ 55,00 por convidado, sendo necessário um mínimo de 20 pessoas por evento | INSTAGRAM/REPRODUÇÃO/JC]()
A La Bratche oferece quatro opções de cardápios pré-definidos para eventos. Todos os menus podem ser personalizados conforme a preferência dos clientes. Todos os insumos - desde saladas até as carnes - são fornecidos pela empresa. “Se o cliente preferir comprar as carnes e contratar apenas o serviço, também nos adaptamos”, explica a empreendedora.
O serviço é cobrado por pessoa, com valores a partir de R$ 55,00 por convidado, sendo necessário um mínimo de 20 pessoas por evento. Os empreendedores contam que conseguiram resgatar antigos clientes que frequentavam o restaurante no novo formato. “Muita gente que nos conhecia passou a nos contratar para fazer aniversários. Teve a final do Campeonato Gaúcho, e um antigo cliente nos chamou para fazer um evento na casa dele”, conta Francisco.
Os empreendedores explicam que o período de maior movimento é em novembro e dezembro, quando 90% dos atendimentos são voltados ao público corporativo. No meio do ano, o serviço se concentra em aniversários e formaturas. “Já fizemos eventos para 100 pessoas. Acho que foi o nosso maior evento”, relata Francisco.
Francisco e Isadora tentaram negociar com o responsável pelo ponto onde o restaurante operava, mas, diante das negativas, optaram por encerrar a operação. Atualmente, atuando em eventos, o empreendedor comenta os desafios do novo modelo de negócio. “No início, foi um pouco difícil, porque não mudamos o produto, mas o formato é totalmente diferente. Antes, esperávamos que as pessoas viessem até o restaurante. Agora, somos nós que vamos até elas”, destaca Francisco.
Com o tempo e a maturação do novo negócio, os empreendedores perceberam que o novo modelo era mais rentável, apesar dos desafios. “Não temos mais custo com aluguel, nem com funcionários, água, luz e todos esses custos fixos”, detalha Isadora.
O serviço é cobrado por pessoa, com valores a partir de R$ 55,00 por convidado, sendo necessário um mínimo de 20 pessoas por evento
INSTAGRAM/REPRODUÇÃO/JC
A La Bratche oferece quatro opções de cardápios pré-definidos para eventos. Todos os menus podem ser personalizados conforme a preferência dos clientes. Todos os insumos - desde saladas até as carnes - são fornecidos pela empresa. “Se o cliente preferir comprar as carnes e contratar apenas o serviço, também nos adaptamos”, explica a empreendedora.
O serviço é cobrado por pessoa, com valores a partir de R$ 55,00 por convidado, sendo necessário um mínimo de 20 pessoas por evento. Os empreendedores contam que conseguiram resgatar antigos clientes que frequentavam o restaurante no novo formato. “Muita gente que nos conhecia passou a nos contratar para fazer aniversários. Teve a final do Campeonato Gaúcho, e um antigo cliente nos chamou para fazer um evento na casa dele”, conta Francisco.
Os empreendedores explicam que o período de maior movimento é em novembro e dezembro, quando 90% dos atendimentos são voltados ao público corporativo. No meio do ano, o serviço se concentra em aniversários e formaturas. “Já fizemos eventos para 100 pessoas. Acho que foi o nosso maior evento”, relata Francisco.
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Além do churrasco, recentemente, a dupla passou a oferecer um cardápio de hambúrgueres, que podem ser adaptados conforme a preferência dos clientes. O novo produto faz parte da expansão do negócio, que, futuramente, pretende criar uma segunda equipe para atender à crescente demanda. “O maior desafio é dar conta de mais de um evento na mesma data”, explica o empreendedor.
O casal também produz itens artesanais, como o pão com linguiça e queijo, e a linguiça que deu origem ao negócio e que continua no cardápio até hoje.
Sobre a esperança e a determinação em continuar empreendendo após o episódio de maio, Francisco declara que a necessidade deu origem ao novo negócio. “Na verdade, nós precisávamos fazer alguma coisa. Tínhamos vendido a outra empresa de impressoras e precisávamos dar um jeito. Pela nossa família, pelos nossos dois filhos”, afirma o empreendedor.
Além do churrasco, recentemente, a dupla passou a oferecer um cardápio de hambúrgueres, que podem ser adaptados conforme a preferência dos clientes. O novo produto faz parte da expansão do negócio, que, futuramente, pretende criar uma segunda equipe para atender à crescente demanda. “O maior desafio é dar conta de mais de um evento na mesma data”, explica o empreendedor.
O casal também produz itens artesanais, como o pão com linguiça e queijo, e a linguiça que deu origem ao negócio e que continua no cardápio até hoje.
Sobre a esperança e a determinação em continuar empreendendo após o episódio de maio, Francisco declara que a necessidade deu origem ao novo negócio. “Na verdade, nós precisávamos fazer alguma coisa. Tínhamos vendido a outra empresa de impressoras e precisávamos dar um jeito. Pela nossa família, pelos nossos dois filhos”, afirma o empreendedor.
