De cliente a sócio, empreendedor aposta em pizzas congeladas de fermentação longa no RS

Nascida como uma pizzaria delivery, a Pizzas Up (@pizzasup.rs) foi idealizada por Cristiane e Bruno Chaves, mãe e filho que seguem responsáveis por administração e produção das massas, respectivamente. Hoje, a pizzaria não trabalha mais com o modelo de entregas e produz somente pizzas congeladas, que são vendidas através de distribuidores.

Fundado em 2016, o negócio mudou de rumo a partir de uma ideia de um amigo da família. O administrador Rodrigo de Sordi sempre foi cliente da Pizzas Up e recomendava o produto para os amigos. “Sempre que recebia alguém em casa, pedia a pizza deles, e sempre me pediam o contato”, relata.

Em 2020, a família e o negócio se mudaram para Santa Catarina. Rodrigo conta que tentou encontrar outra pizzaria para suprir a falta da Pizzas Up, mas sem sucesso. “Nenhuma dava match”, brinca. A situação mudou quando amigos em comum de Rodrigo e da família Chaves foram visitar os parentes no estado vizinho. “Pedi para trazerem algumas pizzas congeladas, porque queria ter em casa. Quando nós assamos a pizza e demos a primeira mordida, pensamos: ‘meu Deus, é muito melhor que delivery’, mesmo sendo congelada. E aquilo me deu um clique: isso aqui dá negócio”, lembra.

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Rodrigo decidiu abrir uma distribuidora em Porto Alegre, firmando parcerias com estabelecimentos e colhendo opiniões de consumidores. O negócio deu tão certo que, em 2023, a Pizzas Up voltou para a Capital para focar na produção de congelados. “A validação do produto é muito boa, nós temos quase 300 avaliações no Google e todas com cinco estrelas. Isso nos dá um embasamento muito forte de saber que a minha ideia sobre a qualidade do produto estava certo”, celebra Rodrigo.

Para além da praticidade, Rodrigo destaca o fator que considera determinante para o sucesso do negócio. “Qualquer pizza congelada te oferece praticidade. Agora, praticidade aliada a essa grande qualidade é o nosso diferencial.” A qualidade citada por Rodrigo é garantida por Bruno Chaves, o responsável pela produção das massas. “A gente produz a massa com 24 horas de antecedência. Então, ontem estava produzindo estas massas que estamos abrindo hoje. Ela fica descansando por esse tempo todo, o que deixa ela mais leve, fofinha. Numa pizzaria delivery, normalmente, as massas são feitas na hora, então ficam mais massudas, menos aeradas, e dificulta a digestibilidade”, detalha Bruno.

A produção artesanal da massa e do molho, a fermentação de longa duração e o uso de insumos importados são fundamentais para a composição do produto, segundo Rodrigo, que explica que a farinha conta com grãos mais finos, deixando a pizza com um aspecto mais leve. O administrador afirma que todos os sabores oferecidos saem bem. "É muito próximo a venda de todos os sabores, mas a cinco queijos se destaca um pouco mais e é a que recomendo. Mesmo sem carne, vende bastante”, indica.

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A Pizzas Up tem ainda dois sabores doces, que conquistam até quem costuma optar só pelo salgado. “São de chocolate meio amargo com doce de leite e chocolate branco com geleia de framboesa e base de queijo brie. Então, temos clientes que não querem porque não gostam de pizza doce, e eu peço que provem a nossa. Já escutei várias vezes ‘agora gosto de pizza doce’”, brinca Rodrigo.

O cardápio ainda conta com outros sabores como camarão, pepperoni com gorgonzola, costela com cebola e vários outros que podem ser conferidos no site pizzasup.com.br. É por lá que fornecedores interessados podem encontrar os canais de contato com a pizzaria para revender o produto.

As pizzas estão disponíveis em redes de supermercados, como Desco, Imec e Supermago, além de mercados especializados, como Public Market. Os pontos de venda podem ser consultados no Instagram (@pizzasup.rs).