Vinícolas, chalés e restaurantes com pratos típicos do período são exemplos de empreendimentos beneficiados pela época mais fria do ano

Inverno é motor de negócios no Rio Grande do Sul


Vinícolas, chalés e restaurantes com pratos típicos do período são exemplos de empreendimentos beneficiados pela época mais fria do ano

O inverno, que começou oficialmente em junho, influencia - e muito - no movimento e no consumo da clientela. As temperaturas mais baixas despertam o desejo de degustar um bom vinho, curtir a estação em uma bela paisagem, ou jogar-se nos pratos típicos deste período. A Vinícola Urbana Ruiz Gastaldo oferece uma alternativa para esses anseios. O empreendimento produz, em Porto Alegre, vinhos com rótulos autorais, aproximando da Capital uma experiência típica da serra gaúcha.
O inverno, que começou oficialmente em junho, influencia - e muito - no movimento e no consumo da clientela. As temperaturas mais baixas despertam o desejo de degustar um bom vinho, curtir a estação em uma bela paisagem, ou jogar-se nos pratos típicos deste período. A Vinícola Urbana Ruiz Gastaldo oferece uma alternativa para esses anseios. O empreendimento produz, em Porto Alegre, vinhos com rótulos autorais, aproximando da Capital uma experiência típica da serra gaúcha.
Conceitualmente, uma vinícola é considerada urbana quando a produção ocorre longe dos vinhedos. Ou seja, as uvas até podem ser coletadas na área rural, mas é na cidade que acontece o processo de transformação do suco da fruta em vinho. A ideia nasceu na década de 1980, na Califórnia, e, em 2019, foi replicada por Camila Ruiz e Eduardo Gastaldo no bairro Chácara das Pedras, na avenida José Gertum, nº 430.
Engenheiro por formação, Eduardo não foi unicamente influenciado pelas novidades vindas dos Estados Unidos. Seu bisavô, Januário Greco, empresário gaúcho, também foi uma inspiração. Além de protagonizar a chegada do primeiro automóvel à capital gaúcha e a inauguração do Cine Theatro Apollo, Januário produzia vinhos para consumo familiar.

Os vinhos e as espumantes da Vinícola Urbana Ruiz Gastaldo

Hoje, a Ruiz Gastaldo dá continuidade à tradição em mais de 4 mil garrafas produzidas por ano. "O vinho conta uma história. Expressamos nos rótulos aquilo que amamos: a família e a ligação com Porto Alegre", diz Eduardo, destacando os 14 produtos autorais disponíveis no catálogo da marca.
Carro-chefe da Ruiz Gastaldo, o rótulo batizado de Porto Alegre expressa essa paixão pela cidade, sendo adornado pelo amanhecer do sol na orla do Guaíba. Já o Corte Januário Greco apresenta um visual que rememora momentos marcantes vividos pelo bisavô no empreendedorismo. Os valores dos produtos partem de R$ 99,00.
A diversidade de opções é uma das principais vantagens proporcionadas pela vinícola urbana, diz Eduardo. "Por não termos os nossos próprios vinhedos, podemos fazer parcerias com produtores de excelente qualidade, e isso nos permite ousar em diferentes produtos", entende o empreendedor da Ruiz Gastaldo, que possui fornecedores em Piratini, Encruzilhada do Sul, Caxias do Sul e Vacaria.
Outro ponto interessante de uma vinícola urbana, como destaca Eduardo, é a proximidade com a metrópole, não exigindo longas viagens à zona rural para contemplar os sabores e as texturas dos vinhos. "O cliente pode vir nos visitar depois do trabalho e pode voltar para casa no mesmo dia, não precisa fazer um grande deslocamento", salienta.
E o inverno amplifica as possibilidades do negócio. "A ideia do verão é a produção. No resto do ano, concentrando no inverno, a proposta é a venda e a degustação aqui no espaço", explica Eduardo, valorizando a importância da estação para o funcionamento. "Nessa época do ano, as pessoas consomem mais vinho, procuram mais, e uma coisa puxa a outra", fala Eduardo, contando que recebe visitações semanalmente, além de perceber o aumento das vendas de produtos.

Como adquirir os produtos da Vinícola Urbana Ruiz Gastaldo

Os itens podem ser adquiridos em loja virtual, em degustações na casa ou por estabelecimentos que desejem incluir as bebidas da marca no cardápio. As visitações devem ser agendadas via WhatsApp (51) 99842-4535. Os valores variam de R$ 150,00 a R$ 200,00 por pessoa.
 

Delivery de tábuas de frios de Porto Alegre atinge recorde de pedidos na estação

As tábuas podem levar queijos, pães, itens de charcutaria, pastas e frutas, como uvas, tomates e azeitonas

Sair de casa para usufruir dos prazeres gélidos do inverno nem sempre é um programa convidativo. Quem entende bem disso é Rosimari Ramos, que, junto com o filho Bruno Laurino, comanda a Bendito Sabor, empresa voltada à entrega de tábuas de frios em domicílios de Porto Alegre e Região Metropolitana. Os pedidos podem ser feitos por Instagram (@tabuasdefrios.poa) ou WhatsApp (51) 98240-1910.
O carro-chefe da Bendito Sabor são as tábuas para até duas pessoas, que levam queijos brie e gouda, pão de fermentação natural, salame, copa, caponata, geleia de pimenta, tomate cereja, azeitona, ovo de codorna, uva e uma fruta da estação. Essa alternativa custa R$ 145,00. A tábua de madeira, que é encoberta pelas delícias frias, está incluída no valor. O cardápio também contempla outras cinco opções, com produtos que servem até oito pessoas.
As pastas e as tábuas de madeira são produzidas por Rosimari e Bruno, respectivamente. "Os clientes perguntam pela minha caponata, é de comer de colher", brinca a idealizadora da Bendito Sabor, que começou a operar em 2020. Os demais produtos, como queijos, pães e itens de charcutaria, são adquiridos com fornecedores parceiros.

A mudança que levou o Bendito Sabor às vendas recordes

Apesar do negócio ter começado durante a pandemia, a dupla uniu as forças somente no início deste ano. "Percebi que a empresa tinha um potencial enorme e que poderia crescer muito mais", conta Bruno, que, somando os conhecimento publicitários à veia gastronômica de Rosimari, triplicou o faturamento da empresa.
E esse crescimento é amplificado pela chegada do inverno. No mês de junho, a Bendito Sabor atingiu o recorde de vendas, comercializando mais de 80 tábuas de frios no período. "O frio influencia muito. A partir de maio, aumentamos em 30% as nossas vendas", comenta Bruno, que entende que esse momento do ano é marcado, além das baixas temperaturas, por datas comemorativas e férias.

O delivery de tábuas de frios deve virar franquia em 2024

Com o objetivo de manter o negócio em alta, a Bendito Sabor estuda adicionar o modelo de franquias à operação. "Tem muita demanda fora de Porto Alegre", destaca Bruno, sobre os planos para 2024. Rosimari também garante que é procurada quase que diariamente por clientes de outros estados, especialmente Goiás e São Paulo. O valor está estimado em R$ 15 mil para abrir uma franquia do Bendito Sabor, conforme dizem os proprietários.
Outro projeto que está no radar é adquirir uma sala própria para a produção. Hoje, o funcionamento acontece na casa de Bruno. O cardápio também deve receber incrementos, como um queijo camembert folhado.
Os pedidos podem ser feitos todos os dias e quem escolhe a data de entrega é o cliente. "Temos tudo porcionado. Em 30 minutos, já está pronto para a entrega", diz Bruno, orgulhoso do que vem construindo.
 

Com chalés e cabanas, pousada de Viamão aposta em turismo em meio à natureza

O ecoturismo é uma tendência pós-pandêmica

Os espaços ao ar livre, que desde a pandemia passaram a ser ainda mais valorizados pelos turistas, são destinos visados também no inverno. E não precisa ir até o interior do Estado para curtir esse tipo de experiência. O Recanto Nativo, em Viamão, aposta em chalés e cabanas em meio à natureza.
O lugar fica a cerca de 30 minutos de Porto Alegre, na rua Hartur José Gatino, nº 3375. "É o clima da serra pertinho de você, num lugar afastado da muvuca da cidade, mas, ao mesmo tempo, próximo", destaca Kelvyn Carbone, que, juntamente com os pais, José Alberto Carbone e Sandra Indicatti, e a esposa, Miriã Carbone, comanda o negócio.
A família abriu o Recanto Nativo em 2020, com o objetivo de ser uma brecha para os estresses carregados durante a pandemia. A pousada possui opções de descanso e lazer em meio à natureza, como árvores frutíferas, churrasqueira, piscina, área de convivência com rede, sala de jogos e um açude para pesca. "É uma acomodação mais voltada para o público que quer se reconectar, se desligar", percebe Kelvyn.

Como são os chalés e as cabanas?

Os chalés e as cabanas do Recanto Nativo são equipados com cozinha completa, banheira de hidromassagem, fogão à lenha, aquecedor, sacada, televisão e Wi-Fi.
O período mais frio do ano desperta o romantismo, e o Recanto Nativo disponibiliza um espaço quentinho e aconchegante em meio ao clima gélido - e repleto de belezas naturais - de um sítio. "O inverno encaixa com o Dia dos Namorados, deixa todo o clima muito mais romântico", entende Kelvyn, acrescentando que, durante essa época, a procura pelos chalés e pelas cabanas cresce.

Como alugar um chalé ou uma cabana?

As locações podem ser feitas pelo Instagram (@recantonativositio) ou pelo Airbnb e as diárias variam entre R$ 135,00 e R$ 250,00. Os empreendedores planejam, ainda neste ano, acrescentar mais uma acomodação à operação. Atualmente, o negócio conta com um chalé e uma cabana, e também possui minimercado.
 

Foundue da zona sul promete trazer um pedacinho da Serra gaúcha para Porto Alegre

Com sequência de fondue, o restaurante localizado na zona sul da Capital oferece a experiência completa de uma janta em Gramado

O Alpinne Sabor de Gramado é uma boa pedida para quem quer curtir o charme da Serra gaúcha sem sair de Porto Alegre. Localizado na avenida Guaíba, nº 1380, no bairro Ipanema, o restaurante oferece cafés, tábuas quentes e sequência de fondue, tudo isso em um ambiente pensado para lembrar o destino brasileiro mais buscado por turistas para passar as férias de inverno.
O empreendimento é comandado pelo casal Lúcia Senra e Paulo Bertoli. Empreendedora desde a adolescência, Lúcia abriu com o marido, em 2016, um café próximo à região do atual restaurante, mas não tive sucesso.
Ela conta que chegou a vender sua casa para pagar as dívidas do primeiro empreendimento. Mas, apesar das dificuldades, não desistiu do sonho de empreender. Em 2020, recebeu uma proposta para ser sócia do Alpinne e, mesmo sem muito recurso para investir, aceitou o desafio.
"Foi uma loucura. Meu marido disse que eu estava maluca, que tínhamos saído cheio de dívidas do outro. Mas eu falei que iríamos aceitar sim", lembra.
O risco foi alto, mas o retorno também. Depois de alguns anos, o casal comprou a parte da antiga sócia e, desde então, é proprietário do local.
Com um ambiente aconchegante e iluminado, o objetivo do restaurante é trazer a experiência completa de um jantar na Serrra gaúcha. Desde a iluminação até a decoração, o Alpinne foi ambientado para lembrar um restaurante de Gramado.

O Alpinne Sabor de Gramado

Durante a tarde, o espaço opera como café, sendo as taças de sobremesas, recheadas e decoradas, um dos carros-chefes da casa. Servindo de uma a duas pessoas, os doces partem de R$ 35,00.
Para o jantar, Lúcia conta que as tábuas de frios estão na preferência da clientela. O destaque vai para a tábua mexicana, que oferece minitacos, nachos e burritos. a partir de R$ 110,00.
No entanto, nada representa melhor o sabor de Gramado que a sequência de fondue, que serve duas pessoas, no valor de R$ 350,00. O restaurante funciona de segunda a quinta-feira, aos feriados e domingos, das 13h às 22h. Nas sextas e sábados, o empreendimento opera das 13h às 22h.