Café que une arte e gastronomia argentina abre em Novo Hamburgo

Após consolidar a primeira unidade em Taquara com 10 meses de operação, a cafeteria e restaurante Hay Café (@haycafeoficial) inaugurou sua segunda casa em Novo Hamburgo neste mês de agosto. A proposta do espaço é oferecer opções do café da manhã ao jantar, com um cardápio repleto de referências argentinas.

A história do espaço se desdobra como uma mistura de paixões e culturas. Wesley Araújo, conhecido por Wes, um dos proprietários, é ator, cantor e instrumentista de um espetáculo musical em Gramado, trabalhando com arte há muitos anos. Seu namorado e sócio, Fernando Bucolo, é argentino, veio para o Brasil há cinco anos, e é gastrólogo, responsável pela doceria artesanal do café. A fusão de talentos e origens moldam a identidade do Hay. "Dentro do DNA da marca tem um pouco de arte", afirma Wes. A inspiração para o negócio vem de viagens à Argentina, onde cafeterias como o Café Martinez em Buenos Aires influenciaram o formato. "Começamos a pensar em abrir algo assim no Brasil, trazer um pouco do que gostamos de lá para cá", explica Wes.

O cardápio do Hay Café é extenso, com quase 200 configurações diferentes de pratos. "Temos pratos desde o café da manhã até o jantar", diz Wes, ressaltando que isso permite eventos como happy hour e noites de jazz. A complexidade do menu, que oferece massas com diversas combinações, reflete um processo de criação contínuo, de acordo com ele. A proposta inclui um "toque da culinária argentina", com temperos específicos e pratos típicos, dada a nacionalidade de Fernando.

Um dos grandes destaques é o compromisso com a produção própria e com a diversidade. "Nós temos empanadas argentinas que são produzidas por nós, que passam por um processo artesanal", enfatiza Wes. A doceria, comandada por Fernando, conta com receitas de família, como a torta Matilda e a chocotorta argentina – esta última feita à base de doce de leite, requeijão com ganache de chocolate amargo. O doce inspirado no filme Matilda (1996) é um carro-chefe, vendendo cerca de 300 fatias por mês em Taquara, com porções de quase 500g. O cardápio abraça também dietas especiais, com opções veganas, vegetarianas e sem glúten. Uma fatia da torta custa R$ 21,90, e a peça inteira sob encomenda custa R$ 150,00. A casa também oferece massas para montar que variam de R$ 26,90 a R$ 45,00, enquanto os cafés têm valores que variam de R$ 9,00 a R$ 21,00.

A respeito dos produtos, ele pontua o cuidado com o valor nutritivo de cada item do cardápio. “Gostamos das coisas em abundância, temos combos que realmente são muito robustos. As nossas proteínas partem de 200 gramas, no mínimo, no prato. Enquanto conseguimos manter um valor competitivo”, explica.
O administrador destaca que, apesar de apaixonado pelos trabalhos que exercem, conciliar a veia artística com o empreendedorismo não é tarefa fácil. “Já fiz teatro-circo e já viajei o Brasil. Morei em outros Estados. Senti a necessidade de uma solidez, de alguma coisa que fosse minha de fato. Foi quando resolvemos abrir o café”, conta Wes, que possui 11 anos de carreira nas artes, incluindo experiências como artista itinerante e participação em um reality show da HBO Max.

"A arte é, para mim, um prazer. É um momento de lazer também", compartilha. Além disso, a experiência empresarial de Fernando na área de vestuário e a de Wes no entretenimento contribuem para a gestão da marca, que ele trata como um "ícone pop". Ele explica que visualizar o empreendimento como uma estrela é um resultado da percepção artística aliada ao mundo dos negócios para a dupla. “Quando falo que trato o Hay Café como se fosse um artista pop, vem desse DNA empresarial de já ter trabalhado como artista. Sinto que tudo reflete na forma com que lidamos”, desenvolve.

Para além, Wes percebe a unidade de Taquara como um sucesso, onde o investimento começou a retornar em 10 meses de funcionamento, o que deu segurança para os empreendedores. O modelo está sendo formatado para franquia, com a intenção de fazer parte do sistema de franchising brasileiro, de acordo com ele.

A recepção em Novo Hamburgo tem sido promissora, expressa Wes. "Aqui em Novo Hamburgo, já sentimos que todo mundo fica curioso ao visitar. Toda vez que você quebra um molde, um padrão de alguma coisa, isso desperta a curiosidade. Trazer algo novo leva um tempo para ser aderido, mas quando acontece, criamos um espaço só nosso.”

Olhando para o futuro, o empreendedor projeta a expansão. “Muito em breve as pessoas poderão poder ter um Hay Café perto da sua casa também", diz animadamente.

Em Novo Hamburgo, o Hay Café fica na avenida Dr. Maurício Cardoso, n° 1001, no Centro. Em Taquara, o espaço fica localizado na rua Pinheiro Machado, n° 1489, Centro. O horário de atendimento das duas unidades é de segunda a sábado, das 9h às 22h, e aos domingos, das 16h às 22h.