Patrícia Comunello
A coluna foca novidades sobre operações, tendência e desempenho do consumo e traz olhar de quem empreende no varejo do Rio Grande do Sul, com conteúdo multimídia.
Porto Alegre,
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Publicada em 25 de Setembro de 2025 às 00:25
Cafeteria com padaria abre hoje no DC Shopping
Fermenta foi montada onde antes foi o Quiero Café
/LISIARA SIMON/DIVULGAÇÃO/JC
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Patrícia Comunello
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O Fermenta Pão e Cozinha é a nova operação do DC Shopping, no Quarto Distrito, na Zona Norte da Capital. A operação abre hoje e é dos mesmos donos do Refeitório, restaurante que ocupa o antigo Mercado Paralelo, que não voltou pós-enchente de 2024.
A cafeteria, comandada pelo MuleBule, de Nelson Ramalho, foca o público corporativo e moradores. A ideia é ter produção de pães artesanais, croissants, prato do dia, lanches e cafés. As duas operações se inserem na aposta de desenvolvimento da região. "O Fermenta é mais que uma padaria. É um lugar de encontro", define Adelar Kleinert, diretor operacional do MuleBule. A arquiteta Lisiara Simon, da Trino Arquitetura, pensou um ambiente para "estimular a convivência". Um dos trunfos é a sustentabilidade, marca registrada da Trino.
Painéis coloridos da fachada têm resíduos de tubos de creme dental. "São 18.750 unidades recicladas transformadas em mesas e decoração, um compromisso com a sustentabilidade", comenta Lisiara. A nova casa, com aporte de R$ 500 mil, terá ainda "party coffee", às quintas e sextas.