O tradicional cardápio de sushi continua o mesmo, mas o nome e comando do restaurante mudaram, em parte. Quem costumava saborear combinados no Sushi by Cleber agora vai frequentar o Ossala. Sim, o nome é outro porque o primo que batizou a casa não está mais na operação. Os irmãos Salatino começaram a transformar a operação ainda em 2023. O  então Sushi by Cleber foi aberto em 2000, como um dos pioneiros em culinária japonesa na Capital. Agora com o Ossala, a operação busca valorizar o perfil familiar: "O novo nome é a combinação de Salatino, sobrenome dos irmãos Wendel, Alan e Alex, sócios-fundadores do restaurante, junto com o termo japonês "OSS", cumprimento das artes marciais que representa resiliência, gratidão e respeito", dizem os donos, que avisam: "A gastronomia do Ossala seguirá criativa e disruptiva com opções além da gastronomia oriental".