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Coluna

- Publicada em 19 de Fevereiro de 2021 às 03:00

Um surge, outro encolhe e mais um vai embora


CMP/ESPECIAL/JC
A boa notícia, primeiro: o Quintanilha já está operando em sua filial do bairro Moinhos de Vento. O bufê que se consagrou em Gramado, pela relação entre preço e qualidade, aportou no térreo de um flat, na esquina das ruas 24 de Outubro (171) e Miguel Tostes (tel. 3072-7122). Estivemos lá em um sábado, ambiente amplo, linda coleção de entradas, sobremesas (foto parcial) e pratos quentes diferenciados - ainda à espera de identificação. Preço dos almoços: R$ 39,00 de segundas a sextas-feiras, R$ 65,00 aos sábados, sempre com suco e sobremesas incluídos. Em março, promete abrir aos domingos.
A boa notícia, primeiro: o Quintanilha já está operando em sua filial do bairro Moinhos de Vento. O bufê que se consagrou em Gramado, pela relação entre preço e qualidade, aportou no térreo de um flat, na esquina das ruas 24 de Outubro (171) e Miguel Tostes (tel. 3072-7122). Estivemos lá em um sábado, ambiente amplo, linda coleção de entradas, sobremesas (foto parcial) e pratos quentes diferenciados - ainda à espera de identificação. Preço dos almoços: R$ 39,00 de segundas a sextas-feiras, R$ 65,00 aos sábados, sempre com suco e sobremesas incluídos. Em março, promete abrir aos domingos.
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E o Chicafundó, lembram? Começou minúsculo, se agigantou ao ocupar o casarão antes ocupado pelo chef Remondeau e desabou sob o peso da pandemia: agora está na casinha da foto, na Av. Mercedes, 152, oferecendo algumas especialidades aos sábados, para retirar (R$ 40,00) ou comer ali mesmo, nas poucas mesinhas - R$ 55,00. Consulte menu e horários: (51) 3013-4096.
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Há alguns anos não vou lá e, pelo visto, sobrou pouca gente frequentando o Pampulhão (foto): domingo deparei com a placa de vende-se na fachada. Se o dono ou a freguesia se cansou, se o preço do bacalhau subiu horrores, se a pandemia ou uma combinação de tudo isso foi a causa, não sei. Mas é mais uma perda na vida gastronômica de Porto Alegre - existia desde 1974. Ainda bem que o Pampulhinha, seu primo rico, segue firme na Av. Benjamim Constant, com monumental adega e alentado menu de frutos do mar.

via e-mail


CMP/ESPECIAL/JC
  • Tanto cresceu, tanto diversificou e ampliou suas operações (só em São Paulo, agora são três, a mais nova no Lar Center) que a Di Paolo decidiu identificar claramente suas marcas. Agora, onde serve sequência de galeto al primo canto (foto) se chama Di Paolo Galeto; os de galeto e grelhados (Bento e Caxias) são os Di Paolo Grill. E em shoppings, a marca é Expresso Di Paolo.
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  • No verão, o Yayá Bistrô não escapa: em pleno domingo, sem dificuldade alguma para reservar mesa no horário desejado, almoçamos por lá. Desta vez descobrimos tentadores acarajés (foto), em bonita apresentação, com opção de vatapá (recomendo) ou caruru para rechear, pimentinha e tudo. Custa R$ 42,00 a porção com seis unidades.
  • Chips talvez seja a mais longeva casa noturna de Porto Alegre, prestes a completar 40 anos nas mãos do mesmo dono. Uma pena que o popular Capacete, por causa do Covid-19, esteja internado no Hospital Mãe de Deus, conforme mensagem repassada ao colunista.

Salada para o verão


CMP/ESPECIAL/JC
Quem enviou foi Rafael Feitosa, responsável pela gastronomia na rede St. Marche, de São Paulo. O pão italiano, da forma como é utilizado na receita, é um interessante diferencial.

Salada Panzanella

ingredientes
  • 2 tomates maduros cortados
  • 400g de pão italiano em fatias
  • 3 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 1 pepino cortado em fatias
  • 15 folhas de manjericão
  • 1 cebola roxa cortada em pequenos pedaços
  • sal e pimenta do reino
  • azeite extra virgem a gosto
modo de preparo
  1.  Deixar cebola picada imersa por duas horas em um bowl com água e uma colher do vinagre.
  2.  Remover a casca do pão e colocar em um bowl com água e outra colher de vinagre. Quando amolecer, espremer com as mãos e picar grosseiramente.
  3.  Escorrer cebola, misturar a todos os demais ingredientes e manter em repouso por uma hora na geladeira.
  4. Se quiser incrementar a panzanella, acrescentar um pouco de aliche antes de refrigerar.