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Coluna
- Publicada em 12 de Setembro de 2014 às 00:00Uma autêntica parrilla argentina
VILLA CRESPO/DIVULGAÇÃO/JC
Jornal do Comércio
Devem existir sutis diferenças: a lenha ardendo sob a grande trempe, o braseiro diligentemente movimentado para os pontos em que se faz necessário, carnes variadíssimas - sem preconceitos contra as menos nobres -, o colorido dos morrones (pimentões), todos são requisitos comuns a uma parrila, seja uruguaia ou argentina. Seja como for, a opção da Villa Crespo foi pelo país de Messi e Maradona. Ela ainda não completou seu primeiro ano, cravada no bairro Três Figueiras, e já tem clientes fiéis.
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Devem existir sutis diferenças: a lenha ardendo sob a grande trempe, o braseiro diligentemente movimentado para os pontos em que se faz necessário, carnes variadíssimas - sem preconceitos contra as menos nobres -, o colorido dos morrones (pimentões), todos são requisitos comuns a uma parrila, seja uruguaia ou argentina. Seja como for, a opção da Villa Crespo foi pelo país de Messi e Maradona. Ela ainda não completou seu primeiro ano, cravada no bairro Três Figueiras, e já tem clientes fiéis.
Há duas distinções a serem feitas: entre almoço e jantar, entre parrilla e iguarias de fogão. Estas últimas são os fatores que mais aproximam a casa de restaurantes similares de Buenos Aires e que lhe conferem uma maior autenticidade: da cozinha saem apreciáveis milanesas com os acompanhamentos de praxe (de R$ 26,90 a 29,90), raviólis (R$ 21,90) e espaguete com três escolhas de molho e até filés de salmão (ao Gorgonzola, R$ 67,90), além de pratos para crianças. A parrillada tem as carnes habituais, mas as possibilidades são várias: a completa custa R$ 89,50 para duas ou R$ 149,00 para quatro pessoas.
O serviço a la carte está sempre disponível, inclusive com itens isolados da parrilla. Mas nos almoços de segundas a sextas-feiras, há uma sugestão por módicos R$ 26,90: um bufê com dez saladas simples, arroz, polenta e espaguete à mesa, mais uma seleção de carnes que são escolhidas com os assadores. Estes, aliás, são confiáveis, informam se o vazio está ao ponto desejado, se o entrecôte merece uma prova, se a costela janela está macia, se tem muita gordura (tinha), se o chorizo é apimentado - o resultado dessa confiança está no prato do colunista, da esquerda para a direita, acima da indispensável farofa. Tinha mais pernil de cordeiro, costela de porco, maminha, coxa de frango, contrafilé, um total de dez carnes.
Com o apetite saciado, mas a curiosidade atiçada por uma grande peça de matambre ainda intocada, o colunista obrigou-se a comprar (R$ 28,50) e levar para casa. Muito bom, constatei à noite. Há dezenas de combinações possíveis no menu, das entradas à parrilla. Sobremesas e carta de bebidas têm boa variedade.
A Villa Crespo tem três ambientes – o deck fronteiro, o pátio nos fundos e o salão principal entre eles –, com razoável conforto e capacidade para 120 pessoas. Abre das 18h30min às 23h30min diariamente; de terças a domingos, também das 11h30min às 14h30min (até 16h aos sábados e domingos). Av. Teixeira Mendes, 1.151 (tel. 51 3346-4646), com estacionamento ao lado.
Sobremesa fácil e deliciosa
Doce de manga mexicano
Por Luiz Antônio Salcedo, do Juvenil Club Gourmet
ASSOCIAÇÃO LEOPOLDINA JUVENIL/DIVULGAÇÃO/JC
Ingredientes
- 3 mangas médias descascadas e cortadas em cubos
- 250 ml de leite condensado
- 100 ml de creme de leite
Modo de preparo
- Bater manga e leite condensado no liquidificador, até obter um creme homogêneo. Levar ao fogo médio por 30 minutos, mexendo sem parar para não ferver.
- Retirar do fogo quando estiver soltando do fundo da panela, passar a uma vasilha e levar ao refrigerador.
- Depois de gelado, acrescentar creme de leite, de forma suave. Na hora de servir, decorar com morangos e hortelã.
Via e-mail
- Um sucesso o invulgar calendário proposto pelo Lorita. Os admiradores da chef Roberta Gomes e de sua equipe lotaram o restaurante nos dias de agosto em que funcionou. E podem se preparar para setembro: de 18 a 27 e no dia 30, a casa voltará a operar. Reservas: (51) 3264-6000 ou www.loritarestaurante.com.br.
- Café na Calçada é a atração deste sábado, 13, das 9h às 11h, na Dona Quitanda (tel. 51 3094-0051). Será a quarta edição, com as pessoas trazendo quitutes para compartilhar em mesas na calçada da rua Félix da Cunha, 697. O menu da casa estará disponível, de quiches a sucos e espumante.
- Alimentos promotores da saúde passam a integrar o portfólio da Prawer, combinados com chocolate amargo e semiamargo. Trufas de pistache ou de cranberry e drágeas de café são parte dos lançamentos.
- Menu degustação é a novidade no Takêdo. São sete pratos diferenciados: sushis e sashimis em combinações de salmão com mel trufado; peixe branco com flor de sal e azeite trufado; niguiri de enguia; carpaccio de polvo grelhado; foie gras com guacamole; camarão rosa ao molho de saquê e ravióli de lagosta. Com trio de doces, R$ 180,00. Reservas indispensáveis: [email protected] ou (51) 3388-5097.
- Na próxima quinta-feira, dia 18, a partir de 20h, o casal de chefs Carol Albuquerque (brasileira) e Willem Vandeven (belga) executa sua coleção de tartines na Padarie. Serão três opções, com diferentes pães: vegetariana, com peixe ou com carne. Incluída salada e molho, R$ 65,00 por pessoa. Rua Fabrício Pillar, 822. No menu da casa há opções de sucos naturais, cervejas artesanais, vinhos branco e tinto, além de sobremesa.
- A quem interessar, basta pedir ao e-mail da coluna a receita de tartine de abacate, criação do casal de chefs.
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.
