Risoto de funghi

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• Bufê de sobremesas do Plaza Grill ganhou reforços: a chef pâtissiére Amanda Selbach, com invejável currículo, está transferindo conhecimentos à equipe de confeitaria da rede de hotéis. Algumas novidades já estão disponíveis: fudge de nozes caramelizadas, bavaroise de chocolate branco sob fondant, torta crocante de frutas vermelhas e opções diet.
• Enquanto valoriza os almoços do Plaza, Amanda Selbach ultima preparativos para abrir uma confeitaria em Canela.
• Mesa de Cinema Kids, domingo no Sheraton, a partir de 12h. O filme será Rattatouille, e o almoço (com bebidas) custará R$ 150,00 (até 16 anos, R$ 100,00). Inscrições: tel. 2121-6060.
• Maurício Fernan largou as cozinhas da rede Marco’s e passou para o setor de eventos, familiares ou corporativos. Também na agenda do competente chef, reuniões em que os participantes jantam e aprendem a preparar o que estiverem degustando.
• Dias 22 e 27 de outubro, festival indiano no Sharin: é o Diwali, a festa das luzes. Um banquete da culinária indiana, danças e decoração alusivas à data são outras atrações, ao preço de R$ 49,90 por pessoa. Reservas: tel. (51) 3333-8596.
• Em Caxias, dia 16, foi inaugurado o Charlie, na rua Tronca, 2802, bairro Rio Branco. O chef é Charlie Tecchio Colonetti, que sugere os menus criação, com o cliente selecionando ingredientes, o confiança (do chef), ou o que é direcionado aos vegetarianos.
• Bistronomia, segundo Alex Szigethy, é uma tendência trazida de Paris, que consiste em oferecer, em determinados dias, refeições com entrada, prato principal e sobremesa por valores acessíveis. Ele é chef e proprietário do Bistrô São Lourenzo, inaugurado esta semana também em Caxias, em frente ao pórtico da antiga Cantina Antunes (tel. 54 3021-6428).
• Bem, o que agora se quer batizar desse jeito - bistronomia - já existia em minha primeira passagem por Paris, há uns 30 anos: a fórmula era anunciada à frente de cada bistrot, como sugestão de almoço por preço atraente. É uma ótima estratégia sugerir uma refeição com preço fechado - às vezes incluindo um cálice de vinho -, embora nada de novo exista nisso a não ser o nome. O qual, aliás, a mim não agrada.
• Dia 24, quarta-feira, o almoço no StudioClio terá como tema cultura, arqueologia e gastronomia gregas. Palestra do arqueólogo Francisco Marshall, menu criado por Leonardo Magni e Liliana Andriola: salada de laranja e funcho; spaghetti com pesto, berinjela e peperoni; torta de ricota com mel e frutas secas. Inscrições: R$ 60,00 (com almoço) ou R$ 25,00 (somente palestra) pelo tel. (51) 3254-7200.