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POR Carlos Pires de Miranda

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Coluna

- Publicada em 30 de Dezembro de 2011 às 00:00

Tudo muito fácil: bacalhau e duas sobremesas

Era uma vez um chalezinho/DIVULGAÇÃO/JC

Jornal do Comércio

Último dia do ano, as pessoas preferem encomendar a ceia ou preparar algo prático e saboroso. Pois não: temos uma receita de bacalhau, enviada por um restaurante paulistano, muito fácil de preparar. E duas sugestões para fazerem boa companhia ao espumante: uma que transforma em atraente torta gelada aquele panettone que sobrou do Natal, outra que rende uma grande bandeja de vol-au-vent de frutas vermelhas. Todas se prestam para integrar seu menu de Réveillon ou do primeiro almoço do novo ano.

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Esta página volta em fevereiro, um feliz 2012 a todos![

Frigideira de bacalhau

Enviada por Era uma vez um Chalezinho... (tel. 11 3501-9322)

Ingredientes (quatro porções)

800g de bacalhau dessalgado

50ml de azeite de oliva

50ml de vinho branco

50g de cebola picada

50g de pimentão vermelho picado

50g de pimentão verde picado

50g de azeitonas pretas

200g de batata bolinha cozida

200ml de creme de leite

Modo de Preparo

Desfiar bacalhau (ou desmanchá-lo em lascas) e reservar. Em uma frigideira, aquecer azeite e refogar cebola até ficar macia.

Acrescentar pimentões, vinho branco, azeitonas e batatas antes cozidas e descascadas.

Adicionar bacalhau ao refogado, manter em fogo médio até que o peixe esteja dourado.

Finalizar com creme de leite, misturar bem e servir em seguida.

Terrine de panettone com frutas

Enviada por Nutrella

Ingredientes (10 porções)

1 xícara (chá) de nozes picadas grosseiramente

1/2 xícara (chá) de folhas de hortelã inteiras

1/2 pote de sorvete de creme

1 panettone com frutas

1 xícara (chá) de morangos picados

1/2 xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo

Forrar uma fôrma de bolo inglês com papel-manteiga e reservar.

Em uma tigela funda, usando um batedor, misturar nozes, folhas de hortelã e sorvete.

Cortar panettone em fatias finas, no sentido vertical e com algumas delas forrar o fundo da fôrma.

Cobrir as fatias de panettone com um pouco da mistura de sorvete. Repetir as camadas até acabarem os ingredientes.

Cobrir com papel alumínio e levar ao freezer por três horas.

Em uma panelinha, aquecer morangos, açúcar e uma xícara (chá) de água, mexer bem e deixe fervendo até formar uma calda não muito grossa.

Após três horas, retirar a terrine do freezer, cortar em fatias, regar com calda de morango e servir.

Vol-au-vent de frutas vermelhas

Enviada por Cozinha Experimental Arosa

Ingredientes

27 unidades (um pacote) de mini vol-au-vent congelado

1 xícara (chá) de creme chantilly

1/2 xícara (chá) de geleia de morango

4morangos, framboesas e folhas de hortelã

Modo de preparo

Assar os vol-au-vent conforme as instruções da embalagem.

Com uma colher, misturar creme chantilly e geleia de morango até formarem um creme homogêneo.

Rechear os mini vol-au-vent com creme.

Decorar com morangos, framboesas e folhas de hortelã.

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