Elegante, mas sem demasiado formalismo, confortável nas acomodações capazes de receber até 58 pessoas, assim é Le Monde Villa Lina, o restaurante que chef Floriano Spiess transplantou de Canela para a zona Sul de Porto Alegre. Com muita classe, aliás: ocupou o térreo de um casarão prestes a completar um século de existência, com reconfortante vista do Guaíba, poderosamente iluminado desde o jardim, ambos visíveis do salão por ampla área envidraçada.
A fórmula consagrada na Serra veio junto com o chef: a cozinha opera às vistas dos clientes e de lá saem preciosidades que podem ser escolhidas a la carte ou compõem o festejado Menu Degustação (R$ 150,00, encomendado com 24 horas de antecedência). Ele pode começar por uma sopinha ou consommé, seguido pelo apetitoso quinteto da foto menor à esquerda: vieira grelhada na manteiga de alho com limão, camarão crocante na geleia de pimenta-doce, ostra com espumante e Camembert, salmão flakes com geleia de laranjinha kinkan e bolinho de bacalhau. Depois virão mais duas entradas, quatro pratos principais – cordeiro, filé bovino, de peixe, o que houver de melhor na estação segundo a cozinha fusion adotada na casa – e duas sobremesas.
A opção do colunista conduziu-o a uma deO chef-de-cuisine dá rápidas escapadas ao salão principal, gustação que o deliciou por mais de duas horas: uma dezena de iguarias servidas em sequência, no ritmo solicitado, por uma amável equipe de jovens atendentes. Também à nossa mesa, escolhido no cardápio, um elogiadíssimo filé de robalo (foto menor, à direita) grelhado, recheado com creme de centolla, ao molho de vinho branco, limão siciliano e ovas de capelin, acompanhado por arroz jasmim em crosta de nuts – R$ 72,00.espalhando simpaticamente seu vozeirão, querendo saber a opinião de cada comensal sobre o que lhe fora servido. Na mesa ao lado, constatou a presença de um cliente da véspera, que voltava para repetir um risoto de pato, aspargos verdes e foie gras (R$ 61,00) e o recomendava a seus convidados. Outra tentação é a adega, idealizada pelo sócio Carlos Vellinho: tem 150 rótulos nacionais e importados, além de variadas e indispensáveis opções em meias-garrafas.