Os italianos que nos abandonaram

Há duas semanas vi o convite para missa por Giovanni Alianello, divertido e irascível proprietário da Trattoria do Giovanni. Para quem não se incluía entre seus amigos, parecia um tanto rude, falava alto, chegava a intimidar algum cliente menos habitual. Mas foi em seu restaurante que convivi, nas tardes de sextas-feiras, com um grupo de gente alegre, disposta a beber um cálice de vinho, degustar uma caprichada sugestão do dia e conversar sobre negócios, política e futebol, não necessariamente nessa ordem de importância.

São desse tempo as fotos que ilustram este texto. Na maior estão Giovanni, o saudoso Arthur Dallegrave, este colunista e o ex-governador Jair Soares. Na outra, em sentido anti-horário, de novo Arthur, um amigo ligado ao mercado de capitais, Victor (falecido, era dono da loja Scotchman), Giovanni, Nery Lima, Romeu Masiero e o colunista. Certamente estariam chegando Ary Lima – empresário, turfista, criador de cavalos e ex-boxeador – , Roberto Santini, Antoninho Ávila, o queridíssimo Frederico Arnaldo Ballvé e alguns outros integrantes do grupo. Gente que ao longo de vários anos confraternizou em torno do Giovanni e de suas tiradas – mesmo após décadas no Brasil, continuava com pesado sotaque e expressões que só ele entendia.

Bons tempos!

• Domingo o simpático Lorita servirá almoço, entre 12h e 15h. Um menu degustação está sendo preparado por chef Peter (informe-se – tel. (51) 3264-600). Às quintas-feiras a culinária vietnamita é o destaque e no cardápio normal a novidade são esses tentadores espetinhos de camarões e damasco (foto). Rua Castro Alves, 678.

• No agradável ambiente do Calamares (Av. Mercedes, 58), de terças-feiras a sábados, a partir das 19h30min é servida a sequência de camarão (foto): primeiro um caldo, depois salada, camarões à milanesa, ao Bafo e ao alho e óleo com arroz à grega. Para arrematar, uma escolha entre risoto de camarão, camarões à baiana ou às natas. Tudo isso custa R$ 49,00 (duas pessoas pagam R$ 89,00).

• Terça-feira às 20h, no Épico (Rua João Obino 300), o pessoal da Sabores do Sul inicia com chef Floriano Spiess uma série de jantares harmonizados. Este será da fusion cuisine, com entrada, primeiro prato, segundo prato, sobremesa e vinhos custando R$ 99,00 por pessoa. Reservas: tel. 3036-4045.

• Esse da ilustração será o visual do novo Riversides Shikki Madero, que na próxima semana abrirá as portas na Av. Wenceslau Escobar, 1598. Culinárias brasileira e mediterrânea serão as especialidades. Total de 300 lugares entre bar, o salão dos bufês e solarium, área envidraçada com o sushibar.

Uma elegante receita farroupilha

Foi um alvoroço entre damas e cavalheiros, dirigindo mensagens ao e-mail desta página: queriam saber como se faz o prato principal criado pelas gurias da Dedo-de-Moças (tel. (51) 9357-4240 ou www.dedodemocas.com) para o menu do 20 de Setembro. Atendendo aos pedidos, aí vai – não se assuste com a quantidade dos itens requeridos, a execução é simples e o resultado, bem rio-grandense.

Ingredientes

• 1 kg de ripa de costela

• 1 ramo de ervas

• 1 litro de azeite de oliva ou de óleo

• sal e pimenta do reino

• 4 pedaços grandes de aipim cozido

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1/2 xícara de leite

• 1 xícara de farinha de mandioca,

• 1/2 cebola picada

• pimenta preta

• 1/2 molho de salsinha

• folhas de rúcula para decorar

1 Temperar a ripa com ervas, sal e pimenta do reino.

2 Aquecer o azeite em uma panela de fundo grosso e nele cozinhar a carne por duas horas, mantendo o fogo baixo, sem nunca deixar o azeite ferver. 

3 Retirar do fogo e cortar a carne em fatias finas.

4 Bater no processador aipim cozido, manteiga e leite até formar um purê.

5 Fritar cebola e farinha na manteiga. Triturar salsinha, misturar à farofa, temperar com sal e pimenta do reino.

6 Montar o prato com carne, purê e farofa, decorando com folhas de rúcula.