O bauru produzido em Caxias do Sul não é igual ao de outras regiões. Na cidade da Serra, ele não tem pão, é como se fosse um filé à parmegiana, mas seu molho contém algumas ervas que o tornam inigualável. Por essa particularidade e por outros atributos, ele foi oficialmente reconhecido como "de relevante interesse histórico e cultural do Rio Grande do Sul". A medida foi sancionada pelo governo do Estado por meio da Lei nº 16.478, publicada no dia 6 no Diário Oficial da União. Em Porto Alegre, é possível provar a iguaria na cervejaria Salvador, no Pontal Shopping.