A mais famosa das catalãs

Os números são impressionantes: 100 milhões de garrafas produzidas a cada ano, comercializadas em 150 países, representando um faturamento global de 600 milhões de euros. Tudo parte de vinhedos como o da foto, concentrados na região de Penedés, ao sul de Barcelona, lá no cantinho superior direito do mapa da Espanha. Referida sua denominação de origem - D.O. Cava - certamente concluirá o leitor que é delas, das cavas, que estamos falando. E da dona dos vinhedos, e da cave da segunda foto e do fantástico volume de vendas por todo o planeta – a gigantesca Freixenet.

Foi há mais de 150 anos, na localidade de Sant Sadurní d’Anoia, encravada na Catalunha, que a família Sala começou a produzir seus vinhos. Ao início do século XX, Dolores Sala casou-se com Pedro Ferrer Bosch e juntos desencadearam o processo de expansão da empresa. Hoje são seus filhos e netos que a dirigem. Suas cavas nascem de uvas colhidas em toda a região, mas ainda existe e produz o primeiro vinhedo, na propriedade chamada La Freixeneda, onde os extratos calcários do solo criam um terreno excelente para a vinicultura.

Apesar do volume, cada garrafa é produzida pelo método tradicional, o champenoise. No Brasil, além da conhecidíssima linha clássica de Freixenet Cordon Negro, Carta Nevada e Cordon Rosado, está disponível a linha premium - Vintage e Elyssia. Esta com os rótulos Gran Cuvée (preço sugerido de R$ 99,00) e Pinot Noir (R$ 106,65).

A Qualimpor, há 17 anos no mercado brasileiro, é a nova importadora da Freixenet.

Começará terça-feira, dia 24, e prosseguirá até 28, sábado, mais uma semana de jantares harmonizados no Porto Alegre Bistrô, no lobby do Sheraton. Desta vez a vinícola parceira será a Casa Valduga, de Bento Gonçalves. No couvert, três antepastos: italiano, de berinjela e de pimentões. Como entrada, salada de folhas com aspargos verdes, queijo Brie e geleia de morango com pimenta, harmonizada com espumante Premium Blush. Depois, torteloni de alcachofra e vieiras flambadas com geleia de Physalis (foto), servido com Chardonnay Gran Reserva. Um sorbet de caipirinha com grappa e o jantar continua: vitela de suíno com involtini de avelã sobre trio de purês, em companhia do Cabernet Sauvignon Villa-Lobos. A sobremesa virá com o licoroso Late Harvest. Preço por pessoa: R$  89,00 (+ 10%). Reservas: tel. 3221-6000.

Dia 25, quarta-feira, às 19h30min, Vinícola Salton e Chez Philippe promovem jantar para somente 40 comensais. Tudo começa com couvert e Reserva Ouro Volpi. A entrada terá filé de linguado ao molho de bergamota, harmonizado com espumante Gerações; o principal será costela assada (por cinco horas, ao Merlot e pimenta-verde), com Salton Desejo Merlot. Sobremesa: folhado de pinhão, maçã e especiarias com sorvete de doce de leite e o vinho licoroso Salton Intenso. Custo: R$ 110,00 (+ 10%) por pessoa. Reservas: tel. (51) 3312-5333.