Gastronomia além da cozinha: a formação para gerir negócios sustentáveis

Por muito tempo, a formação em Gastronomia foi vista apenas como um caminho para se atuar em cozinhas e restaurantes. Esse perfil, no entanto, vem se transformando diante de um mercado mais competitivo e exigente. A gastronomia se consolida como motor econômico, cultural e social, exigindo mais do que técnica: é preciso visão estratégica, gestão e identidade culinária.

A formação profissional torna-se resposta concreta às demandas do setor, contribuindo para o fortalecimento da cadeia produtiva e estimulando o empreendedorismo gastronômico. A educação passa a desenvolver também habilidades interpessoais, liderança e criatividade, formando profissionais que dominam técnica e também inovação, sustentabilidade e negócios.

Porto Alegre, eleita a 4ª melhor cidade do Brasil para investimentos em turismo, é terreno fértil para experiências gastronômicas, hospitalidade e novos empreendimentos. Porém, muitos profissionais, embora talentosos, não dominam áreas como marketing, finanças ou gestão, o que enfraquece negócios promissores. A experiência do cliente vai além do prato: envolve ambientação, narrativa e reputação. Nesse contexto, o conhecimento técnico deixa de ser só requisito e se torna diferencial competitivo.

Atenta a esse cenário, a UniRitter e o Le Cordon Bleu lançam o curso de bacharelado em Gastronomia com certificação dupla. A proposta une o prestígio internacional do instituto francês, que é referência mundial em artes culinárias, à solidez de uma instituição com mais de 50 anos de tradição no ensino superior. A formação inclui garde manger, panificação, confeitaria, international cuisine, ciências gastronômicas e gestão, sempre com foco em identidade cultural e práticas sustentáveis.

 

 

 

 

 

 

Essa união marca uma mudança de paradigma na formação de profissionais da gastronomia no Sul do Brasil. Trata-se de formar profissionais, consultores e empreendedores que compreendem a complexidade do setor e atuam com ética, inovação e impacto. A abordagem multidisciplinar conecta saberes técnicos à economia criativa, ao turismo e à transformação social com docentes certificados pelo Le Cordon Bleu São Paulo que garantem a qualidade do método francês e sua adaptação à realidade brasileira, valorizando ingredientes locais e contextos regionais.

A certificação dupla funciona como uma possibilidade de internacionalização do currículo, mas também como sinal de excelência para o mercado nacional, cada vez mais atento à gestão e à sustentabilidade. Com essa formação, os egressos estarão prontos para liderar negócios gastronômicos inovadores, éticos e conectados com as tendências contemporâneas.

O Rio Grande do Sul se fortalece e Porto Alegre se consolida como polo de formação de excelência, além de o Brasil avançar como referência na formação de talentos que compreendem a gastronomia como expressão cultural, oportunidade de negócio e instrumento de transformação: um caminho potente para valorizar e conectar culturas.