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reportagem especial
- Publicada em 06 de Junho de 2022 às 03:00Garibaldi diversifica para ampliar a base de clientes
Cooperativa elabora os sucos principalmente a partir de variedades como Isabel e Bordô
/augusto tomasi/divulgação/jc
Roberto Hunoff
O suco de uva tem presença importante nas operações da Cooperativa Vinícola Garibaldi. Em 2020, a linha representou 36,5% da produção, caindo para 31% no ano passado em função do aumento das vendas de vinhos finos e espumantes. Os volumes vendidos, no entanto, foram praticamente os mesmos: 11,1 milhões em 2021 e 10,2 milhões no exercício anterior. A cooperativa elabora seus sucos a partir, principalmente, de uvas Isabel e Bordô que, juntas, representaram 44% dos volumes recebidos no ano passado - parte da matéria-prima também se destinou a vinhos de mesa. O portfólio contempla três tipos de suco de uva: integral convencional, integral orgânico e integral biodinâmico.
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O suco de uva tem presença importante nas operações da Cooperativa Vinícola Garibaldi. Em 2020, a linha representou 36,5% da produção, caindo para 31% no ano passado em função do aumento das vendas de vinhos finos e espumantes. Os volumes vendidos, no entanto, foram praticamente os mesmos: 11,1 milhões em 2021 e 10,2 milhões no exercício anterior. A cooperativa elabora seus sucos a partir, principalmente, de uvas Isabel e Bordô que, juntas, representaram 44% dos volumes recebidos no ano passado - parte da matéria-prima também se destinou a vinhos de mesa. O portfólio contempla três tipos de suco de uva: integral convencional, integral orgânico e integral biodinâmico.
O presidente Oscar Ló avalia que o suco de uva teve expressivo crescimento nos últimos anos como alternativa para a indústria ampliar seus nichos de mercado e também para o produtor rural que conseguiu dar mais valor às uvas Isabel e Bordô, até então usadas somente em vinhos comuns, mas que representam ainda mais da metade dos cultivos da região. Ló reconhece que a pandemia retraiu a procura pelo suco, mas já percebe reação expressiva no início de 2022.
O dirigente destaca fatores econômicos como inibidores de um consumo maior para o produto, que é uma bebida de maior valor agregado em função de seus custos de produção quando comparada com outras opções de mercado. "Temos como principal aliado o aspecto da saudabilidade do suco de uva", ressalta.
De forma a ampliar seu leque de consumidores, a Cooperativa Garibaldi trabalha desde 2001 com a linha de sucos orgânicos, mercado diferenciado e de baixo volume, mas com público de forte potencial, posicionado em uma faixa de renda mais elevada. Também cita que existem produtores interessados em investir neste segmento pela oportunidade melhor remuneração das uvas.
Novidade é o suco biodinâmico, que costuma ser confundido com o orgânico, mas que tem processos de cultivo e processamento mais sofisticados. Oscar Ló vislumbra no mercado externo o principal destino deste suco, o que exige a conquista de certificação internacional. Nos Estados Unidos e países europeus estão os clientes de maior potencial.
Embora todas as versões de suco sejam feitas apenas com uva, há diferenças entre elas. No caso da Integral Convencional, as frutas são produzidas no sistema tradicional, com uso de defensivos permitidos e de forma racional. Já os sucos Orgânico e os Biodinâmico, esse uma exclusividade da cooperativa no país, são elaborados com uvas sem uso de defensivos químicos e com tratos culturais mais intensos no vinhedo, como desfolha e desbrote para controlar a produção, que é fundamental para se obter uvas com a qualidade necessária. No caso do Biodinâmico, ainda, há outros fatores levados em conta na produção, como a influência das fases da Lua e dos Astros nos diferentes tratos culturais realizados no vinhedo.
O suco integral convencional é o único que oferece, além do tinto, o de uva branco feito com as variedades Niágara Branca, BRS Lorena e Moscato Embrapa. As versões Integral Orgânico e Integral Biodinâmico chegam ao consumidor apenas como tinto, elaborados com as variedades Isabel e Bordô.
