Petiskeira em constante expansão

De acordo com o sócio-diretor da Petiskeira, Ângelo José Meneghetti, o planejamento estratégico da companhia prevê, primeiramente, o fortalecimento da marca e a ocupação de espaços em Porto Alegre. Posteriormente, a meta é avançar para a Região Metropolitana e, na sequência, para o Interior do Estado. Meneghetti prefere não revelar o número de quantas unidades, mas garante que a intenção é de uma forte expansão.

O dirigente enfatiza que se trata de um processo que vai se consolidando de dentro para fora, reforçando a marca em Porto Alegre e depois seguindo para as outras cidades. O sócio salienta ainda que o nome já é bastante conhecido no Interior, pois o fluxo de pessoas dessa região que passa pela Capital é muito intenso. Segundo o executivo, o Interior deve ser alcançado pela Petiskeira dentro de um horizonte de três anos.

O empresário lembra que a Petiskeira nasceu através de uma loja de 40 metros quadrados, dentro do shopping Iguatemi. Meneghetti fundou a empresa, iniciando o negócio aos 22 anos de idade. O empreendedor comenta que sua família já atuava no ramo de restaurantes. “Eu cresci nele”, salienta o dirigente. Meneghetti aliou essa experiência natural aos ensinamentos técnicos e teóricos adquiridos na faculdade de economia.

“A Petiskeira surgiu da ideia, naquela época, de oferecer um produto que não existia no mercado de shopping em Porto Alegre”, destaca o empreendedor. O objetivo era propiciar uma refeição rápida e a custos acessíveis, distinguindo-se das opções que eram apresentadas: lanches ou restaurantes com pratos mais caros e demorados. “Queríamos alcançar um nicho que ficasse no meio disso e foi um sucesso”, comemora Meneghetti. Desde então, a rede vem se aprimorando, evoluindo pontos como o cardápio, produção, atendimento, entre outros.

A característica do produto da Petiskeira, conforme Meneghetti, é o toque caseiro, saudável e com certa sofisticação. O prato que mais vende, no momento, é a feijoadinha, composta por contrafilé, arroz, couve, farofa, laranja e, claro, feijão. O ticket médio de um almoço no restaurante é de cerca de R$ 22,00. A rede atende, em média, aproximadamente 150 mil pessoas ao mês. A loja do Shopping Iguatemi, até por ser a mais antiga, é o estabelecimento que tem a maior passagem de público. Nesse shopping, hoje, a companhia possui dois nichos de atendimento, uma unidade de buffet e outra à la carte. As duas lojas surgiram praticamente juntas. Com o desenvolvimento do negócio, a Petiskeira escolheu propagar o modelo à la carte, pois é um negócio mais fácil de replicar. O grupo conta ainda com uma unidade de tele-entrega. Meneghetti aponta que é uma espécie de mercado que também vem verificando um bom crescimento.

Meneghetti detalha que durante a semana a Pestikeira recebe, predominantemente, um perfil de público. Aos sábados e domingos muda. Nos dias úteis frequentam os restaurantes, fundamentalmente, executivos e profissionais liberais. Nos finais de semana são famílias com crianças. “Pegamos um público bem eclético”, reforça o dirigente.

Trabalham atualmente na rede cerca de 500 funcionários. Até o final de outubro, outro plano da companhia é abrir uma unidade de produção no Distrito Industrial do município de Cachoeirinha, com aproximadamente 2 mil metros quadrados. Esse complexo será responsável pela gestão de itens como molhos, vegetais, entre outros. A nova estrutura substituirá uma menor, localizada em Porto Alegre. O investimento na iniciativa é de cerca de R$ 2 milhões. No ano passado, o grupo faturou cerca de R$ 48 milhões.