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GASTRONOMIA

Notícia da edição impressa de 17/12/2020. Alterada em 28/12 às 15h42min

Pizzaria se destaca em Porto Alegre com queijo coalho tostado

A novidade foi lançada por Rodrigo, da Montecchio Pizzaria

A novidade foi lançada por Rodrigo, da Montecchio Pizzaria


JOYCE ROCHA/JC
A Montecchio Pizzaria, de Porto Alegre, que até agosto era conhecida como Giulietta, tem chamado atenção por um ingrediente usado em suas receitas: o queijo coalho tostado. Iguaria que é unanimidade entre os brasileiros - vendida, inclusive, na beira da praia - garante um sabor especial às pizzas de 4 Queijos, Carne de Sol (preparada com manteiga de garrafa) e Verona.
"Optei por servir uma coisa diferente do que tinha no mercado. Isso nos destaca pois, no delivery, dificilmente as operações querem agregar processos às suas receitas", diz Rodrigo Luis Stefani Monteggia, 44 anos, que abriu o negócio em 2016, após trabalhar por duas décadas no ramo bancário.
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E a criatividade de Rodrigo não para por aí. Entre as tantas opções do cardápio, outras duas despertam curiosidade: a de camarão na moranga e a de quindim. Para empreender, ele fez cursos de gastronomia.
O fato de o negócio ter nascido no formato tele-entrega ajudou Rodrigo enfrentar a pandemia, pois ele já entendia dos processos e da forma como servir os clientes que estavam em casa. Por outro lado, viu a concorrência triplicar.
"O delivery virou a bola da vez. Se eu tinha 500 concorrentes, passei a ter 1,5 mil. Todo mundo que não era se tornou delivery da noite para o dia", afirma.
É o cuidado aos detalhes, no entanto, que ganham o coração do público. O empreendedor salienta que a Montecchio quer entregar carinho em forma de pizza. E, embora tenha lançado estratégias para não ficar refém dos aplicativos de entrega, como um site próprio, sua nota no iFood é de 4.9, o que é considerada excelente. A embalagem térmica, o uso de lenha de reflorestamento e a maturação mínima de 48 horas da massa, segundo Rodrigo, ajudaram a conquistar a classificação.
Os pedidos são feitos pelo telefone (51) 3377-7700 ou pelo site montecchiopizzaria.com.br.
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