Pinhão deve ficar mais caro no próximo inverno

Seja cozido, tostado na chapa ou mesmo "sapecado" em uma fogueira, o pinhão é uma tradicional iguaria na região Sul do Brasil na época de outono e inverno. No entanto, quem quiser apreciar a semente da araucária neste ano terá que desembolsar mais. Com uma queda forte na safra, produtores e comerciantes enfrentam dificuldades para atender à demanda, e os preços já começaram a subir.

A média histórica de produção, por safra no Rio Grande do Sul, gira em torno de 900 toneladas de pinhão, de acordo com dados levantados pela Emater. Os últimos números oficiais, divulgados pelo Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE) são de 2018, quando os pinheirais gaúchos produziram 1.016 toneladas de sementes. No entanto, em 2019, a colheita foi em torno de 40% menor do que a safra do ano anterior. Para 2020, a expectativa é ainda pior.

Segundo a Emater, a colheita nas principais regiões produtoras - que começou oficialmente no Estado no dia 15 de abril - registra uma quebra que varia de 20% a 60% com relação ao ano passado, dependendo do município. "Essa redução foi influenciada por condições climáticas desfavoráveis, em especial, o clima seco no período de desenvolvimento do pinhão", explica a engenheira florestal Adelaide Juvena Kegler Ramos, assessora técnica da Emater em manejo de recursos naturais. Além disso, segundo Adelaide, os invernos menos rigorosos dos últimos anos também afetaram a safra, tendo em vista que a araucária precisa de frio durante o ciclo de dois anos de desenvolvimento das pinhas.

Os efeitos já têm sido sentidos pelos vendedores. Segundo o atacadista Ênio João Giordani, que é distribuidor de pinhão na Ceasa de Porto Alegre, está sendo necessário buscar o produto no Paraná, devido à escassez no Rio Grande do Sul e Santa Catarina. "O que está salvando é o pinhão paranaense, mas mesmo lá a semente é de menor qualidade e está menor do que o normal por causa da seca. Aqui no Estado, o que a gente tem é recorde negativo de oferta", explica. Com 30 mil quilos de pinhão em estoque, acredita que com a chegada do frio o consumo deve disparar, pressionando ainda mais os preços. "Agora estou vendendo a R$ 9,00 o quilo, mas com o frio o pessoal compra mais e inflaciona."

No maior município produtor de pinhão do Estado, São Francisco de Paula, onde foram colhidas 70 toneladas em 2019, os efeitos da redução já são sentidos. "Na semana em que começou a colheita, o pinhão era vendido na nossa feira agrícola a R$ 8,00 o quilo. Agora já está R$ 10,00", destaca a chefe do Escritório Municipal da Emater, Sandra Loreni Almeida de Moraes Silva. De acordo com a Emater, os preços de comercialização no Estado poderão chegar até a R$ 18,00 o quilo, dependendo da região. Em supermercados de Porto Alegre, o pinhão já está sendo oferecido com preços em torno de R$ 17,00 o quilo.

Em São Francisco de Paula, segundo Sandra, 110 famílias realizam a colheita do pinhão. Para muitas delas, a atividade é uma parte importante de sua renda anual. "Muitos dos que trabalham na safra vivem em situação de vulnerabilidade social. Eles não possuem terras e fazem a colheita em propriedade de terceiros, pois muitos produtores têm araucárias mas não fazem uso como fonte de renda", explica.

Uma exceção no município é Vitor Moisés Gil, criador de gado leiteiro e produtor de queijo serrano. Em sua propriedade de 180 hectares, 60% é ocupada por mata nativa, onde costuma realizar anualmente a colheita do pinhão. Mas Gil está pessimista para a safra deste ano. "A produção vem caindo de uns anos para cá. Em 2018 colhi entre 4 e 5 mil quilos de pinhão. Ano passado já diminuiu para 1,5 mil a 2 mil. Agora, se eu colher de 500 a 800 quilos estará muito bom", destaca.

Essa redução forçou Gil a mudar a forma como comercializava o produto. "Antes eu vendia para um distribuidor, que comprava meu pinhão e revendia para mercados e Ceasa. Ano passado já não tive como oferecer para ele, só vendi para particulares. E agora até produtores de pinhão de municípios aqui de perto vieram comprar de mim para o consumo próprio por que não tinham nem para eles", afirma o produtor. Além disso, deixou de garantir encomendas. "Não adianta chegar aqui e encomendar 100 quilos de pinhão que não tenho como entregar", destaca.

Com a oferta reduzida, Gil também já aumentou os preços. Os primeiros 50 quilos colhidos foram vendidos a R$ 7,00 o quilo. "Quando vi que na Ceasa de Porto Alegre estavam vendendo pinhão do Paraná a R$ 9,00 ou R$ 10,00 o quilo, tive que aumentar. Agora vendo a R$ 10,00, direto na minha propriedade".