Dado Bier lança soda e diversifica produção

A chegada de fevereiro também apresenta novidades nas prateleiras dos mercados gaúchos. A Hop Soda, que carrega o selo da cervejaria Dado Bier e é produzida pela empresa, contou com um aporte de cerca de R$ 350 mil para o desenvolvimento da bebida, composta por suco natural, chás e lúpulo. A criação de uma bebida mista e não alcoólica era um objetivo de longa data do fundador e mestre cervejeiro Eduardo Bier, que abre um novo capítulo Na empresa, diversificando a produção.

"Faz muitos anos que temos a vontade de desenvolver uma bebida sem álcool", explica Bier. Relutante na ideia de criar uma cerveja sem álcool, o fundador da Dado Bier se uniu a outros empresários do ramo: Mickael Eckert e Rafael Rodrigues, criadores da cervejaria Coruja e da nova empresa AVR (Águas Vão Rolar).

Devido à cláusula de não concorrência com a antiga empresa, os sócios se uniram e formalizaram a criação da bebida. Bier brinca que "a entrada dos sócios trouxe o gás que faltava", após anos de planejamento. Fugindo dos mercados saturados de refrigerantes e chás, as reuniões entre os sócios e a equipe de assessoramento técnico trouxe aos empresários sugestões que foram adotadas para o produto final.

O sabor escolhido para o lote de testes foi o que mais agradou a equipe técnica: chá preto, frutas vermelhas e lúpulo formam a Hop Soda RED. Além desse, a empresa também formulou o sabor maracujá, mas, no primeiro lote, a aposta é dar atenção ao primeiro sabor. A preocupação com a taxa de açúcar também esteve presente no processo de criação, como Bier classificou como uma "bebida politicamente correta": "quando optamos por ser uma bebida natural, tivemos que nos apropriar do açúcar, mas o nosso objetivo principal é o sabor".

No caminho inverso da Fruki - que, no ano passado, lançou a BellaVista, sua marca de cerveja -, a Dado Bier entrou com o objetivo de criar algo natural, gaseificado e que tivesse alguma ligação com a cervejaria, então iniciou com a combinação de malte e outros elementos, mas foi através do lúpulo que o sabor final encontrou seus componentes. O termo inglês "hop", que significa lúpulo, somado à ideia inicial de fugir dos mercados consolidados de refrigerantes, chás ou sucos, trouxe o conceito de soda para a novidade.

O lote de pré-lançamento teve cerca de 2,5 mil latinhas e está sendo comercializado nos restaurantes Dado Bier: "é importante que as pessoas paguem o valor, no mesmo preço dos refrigerantes, porque estamos oferecendo como uma alternativa ao refrigerante". Além disso, graças aos restaurantes na Capital, a recepção do novo produto está sendo avaliada com fichas para comentários e pontos positivos ou negativos da novidade. A influência dos restaurantes na cadeia produtiva da Dado Bier também abrirá espaço para "O Pudim da Dado Bier", característico dos restaurantes e que será lançado para vendas neste ano.

O processo de criação do produto também trouxe outra questão para a empresa: com mais de 24 anos de existência, a Dado Bier, agora, aposta em ser mais do que uma cervejaria e em se lançar em um mercado que ainda não havia desbravado. Utilizando alguns conceitos da cervejaria, como o "drinkability" (conceito subjetivo que mede a agradabilidade em beber uma cerveja), o projeto tem como objetivo maior a existência, por si só, do produto.

Segundo Bier, o tamanho dessa iniciativa será uma definição vinda diretamente do mercado: "ainda não temos como dimensionar o mercado, mas temos uma estrutura de vendas consolidada da Dado Bier e um mercado que já demonstra interesse por uma alternativa ao refrigerante". Mesmo sem conseguir imaginar o cenário futuro, Bier acredita que os primeiros passos estão em conquistar relevância no Rio Grande do Sul.