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Porto Alegre, sexta-feira, 26 de fevereiro de 2021.
Dia do Comediante.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
sexta-feira, 26 de fevereiro de 2021.
Notícia da edição impressa de 26/02/2021.
Alterada em 26/02 às 03h00min

A história da Dinarte começa bem antes

ANDREIA PIRES DE MIRANDA/DIVULGAÇÃO/JC
Há quem se surpreenda com a desistência de estabelecimentos da rua Padre Chagas e o crescimento deles na Dinarte Ribeiro, movimento detectado e comentado há meses pelo colunista. E até previsto neste espaço, quando bebedeiras e arruaças, em determinadas datas, tomaram conta da então mais ambicionada - por comerciantes - rua da cidade.
Há quem se surpreenda com a desistência de estabelecimentos da rua Padre Chagas e o crescimento deles na Dinarte Ribeiro, movimento detectado e comentado há meses pelo colunista. E até previsto neste espaço, quando bebedeiras e arruaças, em determinadas datas, tomaram conta da então mais ambicionada - por comerciantes - rua da cidade.
Só que a história da Dinarte começa antes. Na minha lembrança, com o Saint James, restaurante que assumiu a antiga residência do saudoso Darcy Seger e sua família, onde hoje está a Usina das Massas. Depois vieram o Perugia Ravioli (1979), ali onde, após uma década, se instalou o Sanduíche Voador, que superou o próprio nome ao se consagrar como excelente bistrô, graças ao talento da dona na cozinha. A 50 metros tivemos o primeiro Puppi Baggio, encarapitado sobre uma loja de vinhos, onde se podia comprar uma garrafa e consumir sem custos no jantar.
A chegada dos irmãos Zambon à Dinarte com seu Seasons, na década passada, deu um up grade na região. E a concentração de seus estabelecimentos na esquina com a pracinha abriu o espaço a outros, como o Mesa.
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Mas a real novidade surgiu há duas semanas, no número 141 da Dinarte: o Rancho 141, uma casa que, completamente reformada, continua linda (veja a fachada na foto) e com amplos espaços abertos, como se vê na foto abaixo. Por enquanto, o menu é sucinto - duas saladas, três sanduíches (hot dog com salsicha defumada, R$ 28,00) e quatro carnes do braseiro, como picanha (550g, R$ 130,00), entrecôte (300g, R$ 65,00). O diferencial é o defumador, de onde sai o brisket slice - 300g de peito bovino defumado por oito horas (R$ 79,00).
A ideia inicial foi abrir em quartas, quintas e sextas-feiras, a partir de 20h, aos sábados e domingos, a partir das 12h. Agora, com as adequações da bandeira preta.

Molho de goiabada com pimenta

HOMEM NA COZINHA - Molho de goiabada com pimenta - Enviada pela chef Raquel Togeiro Pires, da Sabor das Índias
Molho de goiabada com pimenta
Sabor das Índias/DIVULGAÇÃO/JC
Não se assuste, fica suave com nhoques, carnes...
Enviada pela chef Raquel Togeiro Pires, da Sabor das Índias
Ingredientes:
  • 6 tomates
  • 1/2 (chá) xícara de azeite
  • 1 colher (sopa) de alho batido
  • 3 cebolas picadas
  • 1 xícara de alho-poró em rodelas
  • 1 xicara de pimenta cambuci, sem sementes
  • 2 colheres (sopa) de geleia de pimenta
  • 1 sachê de extrato de tomate
  • 1/2 xícara (chá) de pimenta biquinho em conserva
  • salsa picadinha
  • 500g de goiabada cortada em cubos
  • sal e pimenta-do-reino
Modo de preparar:
  1. Aquecer azeite em uma panela e fritar cebolas, alho e alho-poró.
  2. Acrescentar pimenta cambuci cortada em tiras, geleia, extrato de tomate, goiabada, um pouco de água se necessário, sal e pimenta-do-reino.
  3. Assim que ferver e a goiabada derreter, adicionar pimenta biquinho e salsinha.
  4. Servir sobre carne ou nhoques, como na foto.

seu bar

GASTRONOMIA - VIA E-MAIL - CARBONARA - FOTO 1 DIV Sette PastaBar

SETTE PASTA BAR/DIVULGAÇÃO/JC
  • Bandeira preta valoriza as entregas em casa, especialmente à noite. No Sette PastaBar, os destaques do delivery são o Cacio e Pepe (R$ 55,00) e essa beleza da foto - spaghetti à carbonara, com pancetta, gema, queijos Pecorino e Parmegiano-reggiano (R$ 57,00). Tel. (51) 3012-2926.
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  • Pátio Amiche está neste amplo espaço (foto), na Avenida Cristiano Fischer 1440, integrado a um novo empreendimento da Melnick. Chope e pizzas napolitanas, a partir de 17h - aos sábados e domingos, desde 11h30min.
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.