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Porto Alegre, sexta-feira, 20 de novembro de 2020.
Dia Nacional da Consciência Negra. Dia Universal das Crianças.

Jornal do Comércio

Porto Alegre,
sexta-feira, 20 de novembro de 2020.
Notícia da edição impressa de 20/11/2020.
Alterada em 20/11 às 11h51min

Salmão com arroz negro e cogumelos

Seção Homem na cozinha traz a receita de Salmão com arroz negro e cogumelos

Seção Homem na cozinha traz a receita de Salmão com arroz negro e cogumelos


/REFUGIO DO PESCADOR/DIVULGAÇÃO/JC
Na seção "Homem na cozinha", confira a receita de Salmão com arroz negro e cogumelos: 
Na seção "Homem na cozinha", confira a receita de Salmão com arroz negro e cogumelos: 

ingredientes

[duas porções]
  • 2 xícaras (chá) de arroz negro
  • 1 alho poró
  • 3 dentes de alho picadinhos
  • 100 ml de vinho branco
  • 1 xícara (chá) de castanhas de caju
  • azeite de oliva
  • 1 limão
  • sal e pimenta do reino moída
  • 1,5 litro de caldo de legumes
  • 4 colheres (sopa) de queijo de castanha
  • 350g de salmão (dividido em duas postas)
  • 100g de cogumelos frescos

modo de preparo

  1. Vale começar pelo queijo: deixar castanhas de caju de molho em água por pelo menos quatro horas. Processar em liquidificador com azeite de oliva (quatro colheres de sopa), suco do limão, sal e pimenta até formar uma pasta homogênea. Reservar.
  2. Cortar alho-poró em rodelas bem finas, picar dentes de alho, levar a uma panela com azeite já aquecido e refogar.
  3. Adicionar arroz negro, seguir mexendo e derramar o vinho. Quando evaporar, acrescentar duas conchas do caldo de legumes, mexer bem e temperar com sal e pimenta.
  4. Acrescentar uma concha de caldo de legumes sempre que secar, mexendo o arroz até estar cozido.
  5. Aquecer azeite em uma frigideira e selar postas de salmão em todos os lados. Se necessário, finalizar no forno a 200°C por cinco minutos, para deixar no ponto.
  6. Saltear rapidamente os cogumelos em uma colher (sopa) de azeite.
  7. Montar os pratos como na foto e servir imediatamente.

via email

VIA E-MAIL  - entrecot da casa
No Parrilla Tierra Del Fuego, cortes de carnes são destaque, como o entrecot da casa
/GUILHERME ESCOSTEGUY/DIVULGAÇÃO/JC
  • Tem novidade no agradável Boulevard Laçador: Parrilla Tierra Del Fuego, que transita entre Uruguai e Argentina para definir seu menu de assados. Ela existia há cinco anos na cidade de Camaquã e traz cortes de Angus e Devon, além de carnes de frango, porco e cordeiro no braseiro.
{'nm_midia_inter_thumb1':'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/11/18/206x137/1_bruno_marcal_outback_gold_steaks-9192783.jpg', 'id_midia_tipo':'2', 'id_tetag_galer':'', 'id_midia':'5fb580e381662', 'cd_midia':9192783, 'ds_midia_link': 'https://www.jornaldocomercio.com/_midias/jpg/2020/11/18/bruno_marcal_outback_gold_steaks-9192783.jpg', 'ds_midia': 'VIA E-MAIL Outback apresenta seus New Gold Steaks, que harmonizam camarões e premium de filet mignon', 'ds_midia_credi': 'OUTBACK/DIVULGAÇÃO/JC', 'ds_midia_titlo': 'VIA E-MAIL Outback apresenta seus New Gold Steaks, que harmonizam camarões e premium de filet mignon', 'cd_tetag': '1', 'cd_midia_w': '100%' align=Camarões e premium de filet mignon compõem o  New Gold Steaks, no Outback. Foto: Outback/Divulgação
  • Outback apresenta seus New Gold Steaks, que harmonizam camarões e premium de filet mignon. O Toowoomba vem ao molho Alfredo e queijo Grana (R$ 74,90); ao molho Firecracker vem com camarões empanados (R$ 69,90). Ambos vêm com acompanhamento a escolher. No alto se veem tiras de filé empanadas.

adega

ADEGA Miolo comemora os 25 anos de seu primeiro espumante lançando o kit da foto, com quatro rótulos da linha Cuvée

MIOLO/DIVULGAÇÃO/JC
  • Miolo comemora os 25 anos de seu primeiro espumante lançando o kit da foto, com quatro rótulos da linha Cuvée: o novíssimo Nature, Demi-Sec, Brut e Brut Rosé em 750 ml - os dois últimos, com 12 meses de envelhecimento nas caves subterrâneas da vinícola, também em garrafas Magnum de 1,5 litro.
  • O Miolo Cuvée, informa a vinícola, é o espumante brasileiro mais vendido em Paris e bebida oficial do Natal Luz de Gramado há 14 anos. E agora, contém 60% de Pinot Noir e 40% de Chardonnay.
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Espumante sem álcool. FOTO: ESTÚDIO PHILOGUS/ DIVULGAÇÃO/ JC
  • Espumante sem álcool? Pois é, sinal dos tempos... O lançamento é da Garibaldi e se chama Ice Zero Álcool (foto). Disponível em garrafas de 750 ml, tem preço médio de R$ 28,00 - nos estados de São Paulo e Rio, R$ 34,00.
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  • "Le Beaujolais Nouveau est arrivé!" Foi quinta-feira, dia 19, o lançamento mundial do Beaujolais 2020. Esse da imagem é da família Georges Duboeuf e segue à risca a tradição: aproveita somente uvas Gamay da região francesa. No Brasil, a importadora é a Interfood.
 
 

chefs e chefs

CHEFS E CHEFS JESSICA CORDEIRO
Com apenas 25 anos, Jessica Cordeiro se especializou em frutos do mar
/REFUGIO DO PESCADOR/DIVULGAÇÃO/JC
Uma jovem especialista
Como tantos gaúchos, ela também foi se refugiar em Santa Catarina, mais precisamente na Praia do Rosa. Há quatro anos tornou-se chef do Refúgio do Pescador, após trabalhar com profissionais renomados em cozinhas de Gramado.
Com apenas 25 anos, Jessica Cordeiro se especializou em frutos do mar, como convém ao restaurante em que trabalha. Na foto, prepara uma paella, mas também é dela a receita de salmão na seção aí em cima, um dos hits do cardápio que criou.
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Carlos Pires de Miranda
Carlos Pires de Miranda
As novidades nas operações gastronômicas no Rio Grande do Sul, receitas exclusivas e dicas de lugares agradáveis para apreciar o melhor da culinária estão na coluna Gastronomia, publicada todas as sextas-feiras.