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Massas industrializadas costumam ser a salvação para cozinheiros de primeira viagem. Ou mesmo aos que já cansaram de preparar refeições, durante este período de encarceramento voluntário. No caso das receitas de espaguete, a praticidade permanece, mas o resultado é digno de bons restaurantes italianos. A sobremesa é um delicioso aproveitamento de alguma sobra da Páscoa.
Espaguete com legumes (acima)
Enviada por Barilla
Ingredientes [seis porções]:
- 500g de spaghetti (massa seca)
- 1 pimentão vermelho
- cenoura
- 1 berinjela
- 1 ramo de alecrim fresco
- 1 abobrinha italiana
- 1 cebola
- 100g de tomatinhos cereja
- 1 dente de alho
- 1 ramo de tomilho fresco
- 30ml de azeite de oliva extra virgem
- 60g de Parmesão ralado
- sal e pimenta do reino preta
Modo de preparar:
- Cortar legumes em cubos de 1,5 cm e tomatinhos em metades.
- Triturar alho com folhas de alecrim e de tomilho.
- Aquecer azeite em uma frigideira antiaderente e dourar os legumes separadamente, de forma que fiquem crocantes, acrescentando aos poucos sal, pimenta e parte do alho triturado com as ervas. Reservar.
- Cozinhar a massa em água salgada, até dois minutos antes do tempo indicado na embalagem.
- Escorrer e passar a massa à frigideira, com todos os legumes grelhados previamente e mais duas conchas da água do cozimento.
- Manter no fogo por dois minutos, mexendo vigorosamente. Finalizar com um fio de azeite e servir imediatamente.
Foto: Buona Itália/Divulgação/JC
Espaguete à Carbonara (acima)
Enviada por Buona Italia
Ingredientes [quatro porções]:
- 360g de espaguete
- 200g de panceta picada
- 2 ovos inteiros
- 1 gema
- 80 g de queijo Parmesão ou de Pecorino, ralados
- 1 colher (sobremesa) de manteiga
- sal e pimenta
Modo de preparar:
- Cozinhar espaguete em água fervente com sal.
- Em uma frigideira antiaderente, fritar panceta em sua própria gordura por alguns minutos.
- Quando a massa estiver al dente, retirar do fogo e escorrer.
- Devolver espaguete à panela, juntar panceta, misturar bem e acrescentar manteiga.
- Em uma tigela, bater os dois ovos, a gema, adicionar sal e queijo ralado.
- Acrescentar essa mistura ao espaguete, revolver com dois garfos, polvilhar pimenta e servir.
Foto: Bauducco/Divulgação/JC
Torta palha italiana
Enviada por Bauducco
Ingredientes (oito porções):
- 1 chocolomba mousse de chocolate em fatias finas
- 2 latas de leite condensado;
- 150 g de chocolate branco derretido
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 xícara de ganache de chocolate
Modo de preparar:
- Em uma panela, levar ao fogo baixo leite condensado, chocolate e manteiga, mexendo sempre até engrossar e desgrudar do fundo.
- Forrar uma assadeira com papel manteiga e acomodar uma camada de chocolomba. Cobrir com uma camada do chocolate, espalhando cuidadosamente. Repetir essa operação por três vezes.
- Levar ao refrigerador por uma hora, ou até firmar.
- Desenformar, finalizar com ganache e servir.
Até breve, Riversides
Eram dois salões com vista para o Guaíba
CPM/ESPECIAL/JC
Lembro perfeitamente quando, há 28 anos, o restaurante ocupou o espaço mais nobre do recém-inaugurado Shopping Praia de Belas. Eram dois salões com vista para o Guaíba. O primeiro dedicava-se a saladas e grelhados, o outro a iguarias mais sofisticadas, tudo em amplos bufês. A inauguração foi um acontecimento, Clovis Duarte chegou a transmitir de lá seu Câmera 2, uma ação de merchandising inédita, que hoje muita gente faz parecido.
Anos depois, nos primórdios da Padre Chagas como rua de intenso movimento, surgiu o Riversides Shikki, comandado pelo chef Peppe Laitano. Era pequeno, durou pouco e foi substituído pelo restaurante aí da foto, na avenida Nilo Peçanha, com uma ala de culinária japonesa e outra com grelhados, principais e acompanhamentos.
Foram 15 anos ali, onde há poucas semanas encerrou suas atividades, dando espaço a um grande empreendimento imobiliário. O menu de sushis continuará disponível para delivery, com 24 combinados com entrega grátis nos bairros próximos. O site insinua que, em breve, o nome famoso poderá estar de volta, em outro lugar da cidade. Por enquanto, de terças-feiras a domingos, das 18h às 23h, em: https://www.riversides.com.br/pedido-online. Ou pelos telefones (51) 3276-9854 ou (51) 98183-6696.