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restaurante

- Publicada em 21 de Junho de 2019 às 03:00

Almoços do século XXI

restaurante - foto 4

restaurante - foto 4


/GERMANO PREICHARDT/DIVULGAÇÃO/JC
O bufê de almoço onde costumamos ir é o do Juvenil, restrito a associados e convidados, e de lá não tenho queixas, apenas elogios. Aos domingos, chef Lúcio entra em cena na Germânia, em alto padrão de gastronomia. Mas semana dessas, por duas vezes, com o trânsito emperrado, restaram 50 minutos entre a saída do curso de inglês de nosso Pedro e o início das aulas no Anchieta. Almoçar onde?
O bufê de almoço onde costumamos ir é o do Juvenil, restrito a associados e convidados, e de lá não tenho queixas, apenas elogios. Aos domingos, chef Lúcio entra em cena na Germânia, em alto padrão de gastronomia. Mas semana dessas, por duas vezes, com o trânsito emperrado, restaram 50 minutos entre a saída do curso de inglês de nosso Pedro e o início das aulas no Anchieta. Almoçar onde?
Em plena avenida Carlos Gomes vislumbrei o Marquês Grill, com estacionamento próprio, bem à mão. Amplos espaços, extensos bufês de saladas - em parte na foto do alto, normalmente o ponto alto desses restaurantes -, emendado no de travessas quentes. Entre estas, filé de peixe, risotos, legumes, massas e gostosos bifes à milanesa, que provei e repeti após insistir na reposição. Havia também uma cabine onde eram grelhados entrecôte e linguiças, que não chegamos a provar. E um bonito bufê de sobremesas ao estilo caseiro.
Da segunda vez saímos do apuro do outro lado da mesma avenida. A singeleza dos bufês até contrasta com o ambiente bonito, bem decorado do PPKB - o acesso, pela lateral da cozinha, é um charme. À noite, em datas especiais ou em dias de eventos, a casa se transfigura, como se vê na imagem maior, o menu ganha em capricho e sofisticação. De volta ao almoço, o balcão de entradas tem somente saladas, fresquinhas.
Os pratos quentes, bem, aí era o trivial bem básico que muita gente aprecia: arroz, feijão, frango, ovos fritos, talharim, estrogonofe - molhinho ralo, iscas de carne rija -, bifinhos grelhados - idem - e um cremoso e bem temperado purê de batatas, o que mais me agradou no bufê.
Em qualquer das hipóteses desses práticos almoços, o melhor de tudo são os preços, sempre acessíveis.
 

Uma doce e romântica fondue

Fondue

Fondue


/NESTLE/divulgação/jc
Ingredientes [quatro porções]
  • 1 lata de leite condensado
  • 100 g de chocolate meio amargo
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 caixinha de creme de leite
  • 200g de morangos
  • 2 bananas em rodelas
  • 1 xícara (chá) de uvas-verdes sem sementes
  • 4 colheres (sopa) de chocolate granulado
Modo de preparo
  1. Em uma panela, colocar leite condensado, chocolate meio amargo e manteiga.
  2. Misturar bem e levar ao fogo médio por cerca de cinco minutos, ou até obter consistência de brigadeiro mole.
  3. Desligar, juntar creme de leite e misturar bem novamente.
  4. Transferir a uma panela de fondue, colocá-la sobre o réchaud e manter a chama baixa.
  5. Espetar cada pedaço de fruta no garfo de cabo longo, mergulhar na fondue, no chocolate granulado e degustar.

A bebida das festas juninas

Quentão de frutas

Quentão de frutas


BRUNO MARCONATO/DIVULGAÇÃO/JC
Mesmo que o frio tenha resolvido chegar somente com a entrada oficial do inverno, as festas juninas acontecem, com maior ou menor força, em quase todos os estados. E a bebida típica das festividades é esta, devidamente valorizada na receita enviada pela Água Doce Cachaçaria, que encerrou operações em Porto Alegre - saudades daquele escondidinho de carne de sol... -, mas segue firme em dezenas de cidades brasileiras.
Quentão de frutas
ingredientes [duas porções]
1/3 de xícara de chá de açúcar refinado
150 ml de água
1 maçã sem casca picadinha
150g de abacaxi picadinho
1 colher de chá de gengibre picadinho
5 unidades de cravo-da-índia
3 rodelas de limão Taiti sem casca nem sementes
1 unidade de anis-estrelado
200 ml de cachaça neutra
Modo de preparo
1. Aquecer água e açúcar em uma panela, manter em fogo médio até virar uma calda, tomando cuidado para não queimar.
2. Adicionar maçã, abacaxi, gengibre, cravos-da-índia, rodelas de limão, anis-estrelado e cachaça.
3. Quando começar a ferver, contar dois minutos e desligar o fogo. Servir ainda quente.