Siri ou caranguejo?

Consta que são parentes, embora o siri venha do mar e o caranguejo, dos mangues. Sou apreciador de ambos, embora, no Rio Grande, estejamos mais familiarizados com o siri, servido em sua casca, misturado a algum peixe e bem temperadinho para disfarçar. Claro, há exceções - são raras, muito raras -, outro dia volto ao tema.

Caranguejo? Sou fanático por centollas, embora nem em lata tenha encontrado em Porto Alegre esse gigante dos mares gélidos - procure no Alasca, é garantido que acha. No Chile, não sei se ainda tem como antes: em uma passagem por Santiago, deleitei-me em um restaurante do mercado com centollas frescas e desembarquei em Porto Alegre com dezenas de latinhas de conserva.

E na falta de tudo isso? Bem, sempre teremos a irresistível opção de entrada do Coco Bambu, um inarredável compromisso que enfrento a cada vez que sento em um restaurante da famosa rede cearense, seja aqui - no Shopping Iguatemi - ou em São Paulo, já que o de Miami me escapou, ano passado, porque voltei dias antes da inauguração. Vai bem na Flórida, em 2019 estará também em San Diego, Sul da Califórnia.

Voltemos a Porto Alegre e ao caranguejo que, semana passada, uma vez mais, degustei como entrada no Coco Bambu. Demorou um pouco - "É feito na hora", explicou o garçom -, mas continua preciosamente refogado com cheiro verde, tomate e leite de coco, escoltado por potinhos com farofa da Bahia e molho de coco. Dividimos como entrada - a porção permite -, de um ótimo almoço. O preço é R$ 51,00, almoço ou jantar. Não perca!

Carlos Pires de Miranda

As festas de Oktober

Ratskeller

/RATSKELLER/DIVULGAÇÃO/JC

As mais famosas acontecem em Munique, mas também aqui no Rio Grande. Outubro é mês de festas, regadas a muito chope ou cerveja. A colonização alemã tem tudo a ver, a alegria dos gaúchos faz o resto. Em Igrejinha será a partir do dia 12; em Porto Alegre, já neste sábado tem festa no Valente Cervejas Especiais (foto), em parceria com a catarinense Schornstein: chope nos estilos IPA, APA, Pilsen, Wit e Weiss, em copo de 350 ml, por R$ 10,00. Comidas típicas e música a partir de 16h, com entrada gratuita. Rua Barão de Teffé, 340, bairro Menino Deus.

Dia 11 de outubro será a vez de o Ratskeller promover sua 2ª Oktoberfest. O caneco é bonito (foto), o bufê terá cucas, salsichas, linguiça alemã e outras especialidades. A música de bandinha começará às 20h, haverá sorteio de brindes e, claro, chope bem gelado. Ingressos e informações no restaurante ou pelo WhatsApp (51) 99697-6367.

Em Canela, a Cervejaria do Farol promete um festão para o dia 20 de outubro. As sete cervejas são de produção própria, são vários ambientes superagradáveis, e o prédio fica em uma área privilegiada, na estrada para São Chico. A dica vale para qualquer dia, almoço ou jantar.

Onde a festa já começou? Em São Paulo. Desde o último fim de semana, rola a Oktoberfest na 3 Brasseurs Brasil, animação pura no bairro Itaim Bibi. Até dia 15, uma caneca de 500 ml da cerveja La Blonde custará R$ 10,00. Rua Jesuíno Arruda, 470, tel. (11) 3167-4145.

Espaguete de pupunha com camarões

VIV GASTRONOMIA - HOMEM NA COZINHA Espaguete de Pupunha com Camarão Rosa FOTO PESCADOS HERMES.

PESCADOS HERMES/DIVULGAÇÃO/JC

Antes que alguém pergunte, espaguete de palmito existe pronto, em conserva, embora não seja tão fácil de encontrar fora de delicatessens. Quem preferir pode simplesmente desfiar o palmito pupunha, dando-lhe a espessura desejada. Ou alterar a receita, utilizando o autêntico espaguete, de farinha e ovos, mesmo. O prato ganha calorias, mas também sabor.

Ingredientes:

300g de espaguete de pupunha
4 dentes de alho picados
100g de camarão com rabinho
300g de camarão rosa limpo
1 cebola picada
200g de creme de leite
azeite, sal, pimenta, salsa e noz moscada ralada

Modo de preparar:

Ferver espaguete por 10 minutos e reservar.
Aquecer azeite em uma frigideira, dourar parte do alho e camarões com rabinho. Reservar em outro recipiente.
Em uma frigideira maior, repetir o procedimento com os camarões rosa e reservá-los.
Na frigideira grande, derramar mais um fio de azeite e dourar cebolas picadas. Acrescentar espaguete cozido, camarões rosa e misturar rapidamente, mantendo fogo baixo.
Adicionar creme de leite, acertar sal, cheiro verde e finalizar com raspas de noz moscada e pimenta.
Decorar com os outros camarões reservados.