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- Publicada em 14 de Setembro de 2018 às 14:57

Especial farroupilha


PARADOR CASA DA MONTANHA/DIVULGAÇÃO/JC
O Acampamento Farroupilha segue a mil, efervescente nestes dias que antecedem a data magna rio-grandense. Mas em todos os rincões do Estado a fumaça do fogo a lenha anuncia os festejos - esse churrasco campeiro da foto, por exemplo, é apenas uma das atrações que o Parador Casa da Montanha reserva a seus hóspedes em Cambará do Sul, de 20 a 23 de setembro. A coluna de hoje tem uma receita clássica da nossa culinária, um drinque servido na cuia do chimarrão e sugestões de eventos ligados ao vinho, outro patrimônio do Rio Grande. Boa semana!
O Acampamento Farroupilha segue a mil, efervescente nestes dias que antecedem a data magna rio-grandense. Mas em todos os rincões do Estado a fumaça do fogo a lenha anuncia os festejos - esse churrasco campeiro da foto, por exemplo, é apenas uma das atrações que o Parador Casa da Montanha reserva a seus hóspedes em Cambará do Sul, de 20 a 23 de setembro. A coluna de hoje tem uma receita clássica da nossa culinária, um drinque servido na cuia do chimarrão e sugestões de eventos ligados ao vinho, outro patrimônio do Rio Grande. Boa semana!

Homem na cozinha: clássico culinário do pampa


ELISANDRA MENDONÇA/DIVULGAÇÃO/JC
Nossa comida típica também passa pelas panelas, como desde garoto testemunhei nos campos de Livramento. A receita a seguir é clássica, de carne ovina. Normalmente é o capão que vai ao abate, muitas vezes impropriamente chamado de ovelha ou - cáspite! - carneiro. O curioso é que me foi enviada por uma aluna do Curso de Gastronomia da Universidade Paulista (UNIP). Prenda de bom gosto!
Espinhaço de ovelha com aipim
Por Elisandra das Graças Sassanovicz Mendonça
Ingredientes (oito porções):
  • 2 ½ kg de espinhaço de ovelha em pedaços
  • 1 cebola picada
  • sal
  • salsa e cebolinha picadas
  • 1½ kg de aipim
Modo de preparar:
  1. Inicialmente há o cozimento do aipim e a adição do sal, em panela de ferro ou de pressão. Quando estiver macio, reservar. 
  2. Temperar a carne com sal, levar com a cebola a uma panela de ferro, deixando dourar lentamente. 
  3. É importante revolver a carne durante o cozimento: ela irá soltando resíduos, impedindo que grude no fundo da panela.
  4. Acrescentar água quente aos poucos, para auxiliar no ponto e na maciez da carne. A lenta cocção poderá chegar a uma hora e meia, dependendo do fogo.
  5. Finalizar com salsa e cebolinha picadas, juntar o aipim e servir.

Degustações harmonizadas, basta escolher


WALCYR MATTOSO/DIVULGAÇÃO/JC
  • Voltam os jantares harmonizados do Sheraton, em cartaz até este sábado, com vinhos da Pericó (SC). Entrada com espumante Nature, depois risoto de camarão com Taipa Rosé, stinco de cordeiro cozido lentamente no vinho tinto, purê de milho e cubos de pêra (foto) com Basalto Cabernet e Merlot. Sobremesa e estacionamento incluídos - R$ 119,00 (10%). Reservas: (51) 2121-6060.
  • Dia 25, das 19h às 22h, o grande Adolfo Lona apresentará quatro de seus rótulos em harmonização com canapés, salgadinhos e doces do chef confeiteiro Luís Ayette, da Barcelona. Na rua Henrique Dias 94, ingresso por R$ 89,00 (1º lote) Inscrições: (51) 98112-8124.
  • O Wine Share está completando um ano. Criado pela uruguaia Fabiana Aguinsky, o evento acontece mensalmente no Cardamomo Enogastronomia. Na edição do dia 26, o jantar terá degustação de vinhos da América, da Europa e do menu de chef Colman Knijnik. Ingresso (R$ 210,00) em https://goo.gl/S7FaHT ou 51 99113-5565.
  • Nesta segunda-feira, na Fundação Ecarta, Paulo Umpierre irá dirigir a degustação de seu vinho Gran Canario, um blend com 60% de Merlot e 40% de Cabernet Sauvignon, da safra de 2017. A noite terá também Maysa Rosé, Bueno Pinot Noir e Bueno Vin Tinto. Inscrições custam R$ 35,00. Informações: (51) 4009-2970.

Um drinque na cuia


DIEGO LARRÉ/DIVULGAÇÃO/JC
Quem criou a carta foi o bartender Rafael Câmara, propondo uma ligação entre o ambiente do bar e lembranças carinhosas da vida das pessoas. Um dos drinques é o Bagé Mule, cachaça de butiá, suco de limão, xarope de camomila, cidra e espuma cítrica de erva-mate, convenientemente servido em uma cuia de chimarrão (foto acima).
O Chá da Tarde tem infusão de gim em folhas de bergamota, xarope de especiarias, água com gás, chá de gengibre e fumaça aromática. O Da Nonna leva vodca aromática de baunilha, sucos de limão e de laranja, xarope de baunilha, albumina e canela em pó.
Tem ainda o Mochilão e o Tsuru, este com saquê, vermute seco, xarope de violeta, vinho branco, spray de água de rosas e flor comestível. Floral e doce são as palavras que descrevem este drink. Pizzas de variados sabores são o acompanhamento.
Na Vida Real fica na rua Coronel Fabrício Pillar, 93, aberto de quartas-feiras a domingos, das 18h à 0h.