Custos para Hotéis

Na indústria hoteleira, tem havido muitos avanços, principalmente na área de estratégia corporativa. Avanços importantes para as grandes redes e para os hotéis independentes. Esse fato, inclusive, tem se refletido nos programas universitários, bem como em sua inclusão em congressos e seminários voltados para executivos da área.

O livro "Custos para Hotéis", que reflete a experiência do autor como auditor, consultor e professor de cursos de hotelaria, aborda temas de fundamental importância para o estudo e a prática da administração hoteleira, tais como o Planejamento Estratégico, o Controle de Orçamentos por Objetivo, o Gerenciamento e Controle de Custos Operacionais etc., poderosas ferramentas para um operação eficaz, lucrativa e otimização da rentabilidade. Além do mais, a obra do Mestre em Economia pela Pontifícia Universidade Católica de São Paulo (PUC-SP) Tomislav R. Femenick propõe uma base teórica de custos de maneira ordenada com definições concisas e fáceis de entender, apoiada por exercícios práticos para aumentar a importância do conhecimento e a mensuração de custos. A sua preparação teve como base duas vertentes: as teorias de grandes pensamentos do setor em nosso país e no mundo e a prática estabelecida em grandes e médios estabelecimentos hoteleiros, através de entrevistas com alguns de seus gestores.

Este livro tem como propósito servir como instrumento de aprendizado para estudantes dos cursos de hotelaria e turismo, ao mesmo tempo que fornece orientação aos profissionais que atuam nos setores de administração, finanças, estoques, contabilidade e, principalmente, controles das empresas hoteleiras. No entanto há que se alertar que não se trata de abordagem sobre software, sobre "sistemas computadorizados". No entanto, nosso objetivo é ensinar o porquê e como efetivamente se obter o menor custo, paralelamente com a melhor qualidade exigida em um dado segmento do mercado.