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homem na cozinha

- Publicada em 24 de Março de 2018 às 15:30

Nuea goong paw guai


RAFAEL MOREIRA/DIVULGAÇÃO/JC
Essa é uma das atrações do novo cardápio do restaurante tailandês Koh Pee Pee. Como a base são frutos do mar e massa, serve para cumprir as tradições da Semana Santa e abandona o circuito exclusivo do salmão e de outros peixes. Quanto aos ingredientes, o que não encontrar em seu mercado preferido estará em lojas de artigos orientais, como a Hikari - caso da massa com sabor de lagostim - e nas feiras orgânicas, do Bom Fim ou do Menino Deus, onde tem a couve chinesa. Improvisar também é permitido, a execução da receita é fácil, apesar do alto número de itens que a compõem.
Essa é uma das atrações do novo cardápio do restaurante tailandês Koh Pee Pee. Como a base são frutos do mar e massa, serve para cumprir as tradições da Semana Santa e abandona o circuito exclusivo do salmão e de outros peixes. Quanto aos ingredientes, o que não encontrar em seu mercado preferido estará em lojas de artigos orientais, como a Hikari - caso da massa com sabor de lagostim - e nas feiras orgânicas, do Bom Fim ou do Menino Deus, onde tem a couve chinesa. Improvisar também é permitido, a execução da receita é fácil, apesar do alto número de itens que a compõem.
Massa sabor lagostim com frutos do mar
Ingredientes (duas ou três fartas porções):
  • 300g de massa sabor
  • lagostim
  • 60 ml de óleo
  • 4g de alho
  • 20g de cebola
  • 100g de camarão
  • 100g de lula
  • 100g de filé de peixe
  • 60g de cenoura
  • 60g de cogumelo shiitake
  • 80g de pak choi
  • (repolho chinês)
  • 80g de tomate-cereja
  • 10g de cebolinha
  • 6g de pimenta calabresa
  • 4g de açúcar
  • 30 ml de molho de peixe
  • 30 ml de molho de ostras
Modo de preparar:
  1. Hidratar massa em água fria e reservar.
  2. Em uma frigideira funda - preferencialmente uma wok - saltear os frutos do mar em óleo, com alho e cebola.
  3. Acrescentar vegetais e saltear um pouco mais, cuidando para que se mantenham crocantes.
  4. Incorporar molhos e temperos e, por fim, acrescentar massa hidratada.
  5. Observação: o cozimento da massa é muito rápido; ela deverá ficar com aparência cremosa, sem passar do ponto, e precisa envolver todos os ingredientes.

via e-mail

Choco brownie em forma de ovo do Outback Brasil

Choco brownie em forma de ovo do Outback Brasil


OUTBACK/DIVULGAÇÃO/JC
  • Para agendar: quarta-feira, dia 28, às 20h, chef Roberta Gomes reunirá, em seu Lorita, os interessados em releituras de clássicos de variadas culinárias: árabe (cuscuz), italiana (molho al sugo), judaica (cremes de beterraba e cenoura com peixe defumado) e outras. A inscrição custa R$ 220,00, com degustação e vinhos: (51) 3264-6000 ou [email protected].
  • Recomeçou a temporada de almoços de Chef Lúcio na Sociedade Germânia. Sempre aos domingos, por um preço justo (R$ 70,00 10%) e excelente qualidade. Reservas: (51) 3018-1656. Estacionamento grátis.
  • A sobremesa mais famosa do Outback virou ovo de Páscoa. A partir de segunda-feira, o choco brownie em forma de ovo de 280g estará à venda em toda a rede Outback do Brasil (R$ 49,00). Não precisa nem sentar no restaurante, é só passar e comprar.

Padre Chagas rumo à decadência

Como aqui se previu, nem tudo foi bagunça: em vários bairros, bares, cervejarias artesanais e até um shopping promoveram festas divertidas e bem organizadas no Saint Patrick's Day. A desordem ocorreu mesmo no pequeno Moinhos de Vento e, desta vez, por responsabilidade de alguns comerciantes, especialmente da rua Padre Chagas. A Brigada Militar e a EPTC conseguiram controlar a situação apenas até 18h.
A partir daí, foi um caos: não havia camelôs, mas cafés, bares e botecos da rua os substituíram: vendiam cerveja e chope nas calçadas, em latas ou copinhos plásticos, sem direito a mesa, cadeira nem banheiro. O público se amontoava na rua, impedia o trânsito, utilizava jardins e entradas de garagens como mictórios, como se via - e pelo ar irrespirável se constatava ainda na manhã de domingo - na Luciana de Abreu e outras ruas do entorno.
As queixas não vêm apenas de quem reside nas proximidades. Bons comerciantes foram prejudicados, restaurante algum operou normalmente na noite de sábado na região. À medida que a noite avançava, beberrões alterados puxavam brigas, a maior delas bem na esquina das ruas Padre Chagas e Luciana de Abreu, exigindo ação enérgica do Batalhão de Operações Especiais da Brigada - essa eu não vi, me contaram.
Não sei o que a prefeitura ganha com bares que vendem cerveja na calçada, para ser consumida no meio da rua. Só sei que ela fica sem moral para fiscalizar ambulantes e camelôs no Centro, por exemplo. E, claro, para cobrar IPTU em um bairro que sua inércia ajuda a degradar.
Coincidência ou não, no dia seguinte à baderna, o Applebee's da rua Fernando Gomes fechou as portas - mantém-se apenas no BarraShoppingSul. Outros irão desistir, raros empreendimentos sérios aguentam uma enxurrada de - digamos - consumidores desse nível.