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Gastronomia Carlos Pires de Miranda


Gastronomia

homem na cozinha Notícia da edição impressa de 18/03/2016

Rocambole de arroz

CAMIL /DIVULGAÇÃO/JC
Rocambole de arroz

Gostei da receita porque é prática, tem um jeito caseiro e bom resultado final. Se o leitor já estiver pensando na Semana Santa, na próxima quinta-feira esta seção terá uma sugestão com bacalhau. Como também se pode pensar em substituir por atum o presunto que está entre os ingredientes abaixo - duvido que não fique bom!
Enviada por Camil Grãos
Ingredientes (seis porções)
  • margarina
  • papel manteiga
  • farinha de trigo
  • 1 xícara (chá) de leite
  • 2 ovos
  • 2 xícaras (chá) de arroz cozido
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • colher (chá) de sal
  • xícara (chá) de farinha de trigo
  • 1 colher (chá) de fermento em pó
  • 10 colheres (sopa) de requeijão cremoso
  • 2 colheres (sopa) de salsinha picada
  • 1/2 xícara (chá) de cenoura ralada no ralo fino
  • 8 fatias grandes de presunto
  • 8 fatias grandes de Mozzarella
  • requeijão cremoso
  • Parmesão ralado
Modo de preparar
  1. Untar uma assadeira para rocambole (42 x 28 cm) e forrar com papel manteiga. Untar e enfarinhar o papel. Reservar e aquecer o forno em temperatura média (180°C).
  2. Colocarem liquidificador leite, ovos, arroz cozido, óleo, sal e bater por dois minutos, ou até ficar homogêneo e cremoso. Transferir para uma tigela, juntar farinha, fermento e misturar até ficar homogêneo.
  3. Derramar na assadeira, espalhar formando uma camada uniforme e levar ao forno por 20 minutos, ou até que, enfiando um palito, ele saia seco. Desenformar sobre um pano úmido, retirar o papel manteiga e reservar.
  4. Em uma tigela pequena colocar cinco colheres (sopa) de requeijão, salsinha e misturar muito bem. Espalhar sobre a massa reservada, cobrir com presunto, Mozzarella mais o restante do requeijão e a cenoura.
  5. Enrolar, formando o rocambole, colocar na assadeira, cobrir com o requeijão restante e polvilhar o Parmesão ralado.
  6. Levar novamente ao forno por 10 minutos, ou até gratinar levemente. Servir em seguida.

Via e-mail

  • Dado Grill Bela Vista agora tem um sushi bar na casa. Rodrigo Sperb é o sushiman, responsável também por sashimis, que se paga por peso. Outras opções, como temakis e hots, são servidas a la carte.
  • A Páscoa da Prawer apresenta 20 produtos temáticos entre ovos, coelhos e placas de chocolate. Esse da foto é o ovo brulée, homenagem à clássica sobremesa, com acréscimo de amêndoas caramelizadas e pralinèe de amêndoas. Fatiado, exibe recheio cremoso e cobertura de chocolate.
  • O Sashiburi opera uma nova unidade no Plaza São Rafael. Culinária japonesa disponível de segundas-feiras a sábados, das 11h às 23h, com estacionamento conveniado (R$ 15,00 por três horas). Av. Alberto Bins, 514.
  • Dia 23, quarta-feira, o Vermelho Grill (av. Nilo Peçanha, 3.228) abre o braseiro para carnes de Hereford (foto): mini folhas verdes com figos na brasa confitados; prime rib de Hereford, pupunha assado e farofa. Com uma sobremesa grelhada, R$ 79,00. Informações: (51) 3333-0253.
  • PPKB Kitchen & Bar é mais uma ótima ideia do casal que está na foto. Andrea Martins e Pedro Hoffmann festejaram terça-feira o primeiro aniversário da casa, que tem acesso pela cozinha, onde se prepara comida caseira nos almoços de segundas a sextas-feiras. Aos sábados, das 12h às 16h, bufês de saladas, antepastos e carnes frias, balcão de massas frescas, grelhados e sobremesas. Aberto também à noite, na av. Carlos Gomes, 700.

Adega

  • Final de uma dessas agradáveis tardes, lá em casa: em primeiro plano, lâminas de salmão defumado sobre pão integral, manteiga e alfaces da horta. Atrás, na foto, um aromático espumante brut rosé, que Galvão Bueno dedicou à esposa Desirée. Elaborado pela Miolo, no Vale dos Vinhedos, tem pérlage persistente. Melhor servir bem gelado.
  • Vinhos da catarinense Pericó serão as estrelas dos jantares de sexta-feira e sábado, no bistrô do Sheraton. As quatro etapas são harmonizadas com dois espumantes, um rosé e o tinto Basalto, servido com filé defumado e mousseline de batata doce ao molho de morangos. A partir de 19h, ao preço de R$ 110,00 ( 10%). Reservas: 2121-6060.
  • Veuve Clicquot apresenta a Mailbox, embalagem criada pela canadense Eileen Ugarkovic, que entra para a história do champagne e da Maison. A versão da Mailbox está à venda pelo mundo - inclusive em lojas especializadas do Brasil, ao preço de R$ 485,00.
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