Confesso minha secundária preocupação com o tema. Mas, se uma receita é nutritiva, seus ingredientes são excelentes fontes de vitaminas e sais minerais, só faltaria mesmo o essencial: um saboroso resultado. Esta, enviada pela equipe da indústria Tirolez, tem tudo isso - melhor assim!
Escondidinho saudável
Ingredientes [seis porções]:
- 500g de batatas-doces
- colher (sopa) de azeite
- colher (chá) de sal
- 200g de creme de queijo Minas frescal light
- 1 colher (chá) de tomilho
- 1 colher (chá) de alecrim
- 300g de filé de frango sem pele e desfiado
- 100g de cebola picada
- 1 dente de alho triturado
- 100g de tomate picado
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 colher (chá) de orégano
- colher (chá) sal
- 50 g de queijo Parmesão ralado
Modo de preparar:
- Cozinhar batatas-doces por cerca de 50 minutos, até que estejam macias. Passar por um espremedor, depois por uma peneira, para retirar fiapos.
- Misturar azeite, sal, uma colher (sopa) do creme de queijo e reservar.
- Em uma tigela, misturar o creme que queijo restante com as ervas. Reservar.
- Refogar cebola, alho e tomate no azeite, acrescentar frango, orégano, sal, meia xícara (chá) de água e cozinhar por mais três minutos.
- Espalhar o recheio de frango em uma travessa de 16 x 16 cm, cobrir com creme de queijo e ervas. Por cima, distribuir o purê e salpicar o Parmesão.
- Levar ao forno preaquecido a 180ºC, manter por 30 minutos e servir.
Observação: se não encontrar o queijo especificado, pode ser substituído por creme de ricota.
O fim de uma deliciosa caçada
CPM/DIVULGAÇÃO/JC
Quando soube do encerramento das atividades do Calamares, me bateu o pavor. Menos pela especialidade da casa - bacalhau - do que pela sobremesa que, por sugestão da querida Celia Ribeiro, há anos passou a ser minha predileta por lá: E agora, pensei, onde mais vou achar aquele divino rocambole de laranja?
Passei a examinar com mais atenção cartas de sobremesas dos restaurantes, degustei muita coisa boa - o trio composto por bolo, creme e trufa de chocolate do Abbraccio é uma feliz lembrança -, mas o rocambole não me saía da cabeça. Pudins de laranja macios e consistentes, esses provei às mancheias, cada qual melhor. Outro dia, almoçando na sede Nova York do Juvenil, havia um que era assado no forno - gostei, mas nada a ver com o desejado rocambole.
Até domingo, quando voltamos ao Germânia, onde imperam chef Lúcio e sua corte. Após os lautos bufês habituais, um pouco reduzidos em termos de opções - talvez de modo a manter inalterados os R$ 70,00 por pessoa que cobra -, visitamos a mesa de doces. A Andréia em busca de sua lemon pie predileta (depois da que a sogra faz), o Pedro disposto a encarar os sorvetes, e o colunista, sem nada planejado - até me deparar com essa maravilha da foto.
Depoimentos dão conta de que meus olhos arregalaram-se desmedidamente. Não duvido: mesmo que a apresentação merecesse um capricho maior, lá estava, desavisadamente, o rocambole de laranja. Coloquei duas em meu prato, voltei à mesa e, com pompa e circunstância, curti o reencontro - sim, era bem como em meus sonhos, tenro, suculento, o gostinho de laranja pronunciado, não agressivo.
Os almoços do chef Lúcio ocorrem somente aos domingos. Recomendável reservar mesa - e, se for o caso, o rocambole - pelo (51) 3018-1656.
via e-mail
- A chegada da primavera motivou a chef Roberta Gomes a lançar novos pratos em seu Lorita. Todos os ambientes são charmosos e agradáveis; mas, nesta época, as mesas sob a parreira são insubstituíveis. De quintas-feiras a sábados, na rua Castro Alves, 678.
- A propósito: o Lorita abriu reservas para eventos de final de ano, familiares ou empresariais. E as contratações efetuadas em outubro darão direito a coquetel de recepção sem custos. Reservas: [email protected].
- Festival da Primavera segue até domingo em Nova Petrópolis. Participam 11 restaurantes, que servem pratos ornados com flores comestíveis.
- Em Caxias, o Don Claudino criou dois menus para a nova estação, ambos dos antepastos às sobremesas. Do primeiro (R$ 84,00), destaque para o risoto de ervilhas tortas e tomate-cereja confit com escalopes de filé; do outro (R$ 75,00), talharim artesanal ao molho de funghi e filé de frango. Reservas: (54) 3211-9899.