Diante dos desafios, há um ramo que cresce entre produtores de azeite e de vinhos: o turismo. Enquanto a Região Sul é contemplada pela Rota dos Olivais, instituída pela Secretaria Estadual de Turismo, o projeto Trem do Pampa, que comporta até 100 passageiros, saiu do papel, incluindo visitação a fazendas voltadas à olivicultura e à vitivinicultura, assim como a degustação dos produtos. O trajeto, que liga Santana do Livramento ao distrito de Palomas, foi lançado em julho de 2024.
As paisagens bucólicas também inspiram projetos de produtores de azeites e vinhos. Entre eles, está o empresário Luiz Eduardo Batalha, que possui um projeto ambicioso. Até o final do ano, será inaugurado o Terroir 31, um complexo residencial e turístico em suas propriedades no município de Candiota, que contou com o investimento de R$ 50 milhões.
Por um lado, famílias poderão morar em um condomínio com oliveiras e parreiras plantadas em seus quintais, as quais poderão ser cultivadas, colhidas e industrializadas dentro da propriedade. Assim, os residentes terão azeites e vinhos com rótulos personalizados. Em outra área, os olivais e os vinhedos serão abertos à visitação em um luxuoso complexo. "Tem uma linha de produtos, como loções, shampoos e cremes de azeite, vai ter também de vinho, que são coisas da moda. Tem uma hípica, porque gostamos muito de cavalo. Vai ter um hotel com 49 cabanas, pequenas casinhas, com churrasqueira e jacuzzi. Vai ser algo gigantesco", antecipa Batalha.