Buffet na Zona Sul aposta em self-service de pastéis com mais de 20 sabores

Rechear e comer pastéis, hambúrgueres, cachorros-quentes e sorvete à vontade por um preço único. Essa é a proposta do Circuito Gastronômico (@circuitogastronomico_poa), buffet livre localizado na Hípica, Zona Sul de Porto Alegre, que opera no modelo self-service, no qual o próprio cliente monta, de acordo com sua preferência, a base do pastel com condimentos entre mais de 20 sabores disponíveis.

Quem comanda essa experiência gastronômica é a empreendedora Gislaine Krampe. Moradora da Zona Sul desde pequena, ela recorda que a avenida onde o restaurante se encontra era "só mato". Hoje, no entanto, ela acredita fielmente no potencial da região. O contraste se dá pela efervescência comercial constante que se sucedeu devido à migração de pessoas para a região, movimento que, consequentemente, impactou de forma positiva o desenvolvimento comercial dos bairros.

"Quando eu ia para escola, passava pela avenida e parecia uma eternidade, não tinha nada. Hoje, percebo que está todo mundo vindo para cá, todo dia abre algo novo", analisa Gislaine, destacando que, nos últimos meses, o bairro recebeu uma arena de beach tennis, lojas de roupas, clínica veterinária e está prevista a abertura de uma loja de motos elétricas.

Mesmo com esse boom, ela avalia que, nos arredores, ainda há uma carência quando o assunto são opções gastronômicas diferenciadas, que costumam se concentrar mais na Região Central de Porto Alegre.

Com 47 anos, Gislaine empreende desde os 22 anos, tendo se aventurado nos mais diferentes negócios: já teve loja de confecção, loja de roupas, uma padaria, outro restaurante, uma distribuidora de produtos de limpeza, uma sorveteria na praia e um pet shop.

No empreendimento de limpeza, inclusive, atuou junto ao irmão. Porém, ele precisou de um lugar maior para a operação, então negociou com Gislaine o ponto de mais de 115 m² onde hoje fica o Circuito Gastronômico.

Hoje, em seu terceiro empreendimento gastronômico, ela mesma coloca a mão na massa e afirma: "a comida é o que eu mais gosto de fazer de tudo que eu já fiz".

Inicialmente, ela pensou em oferecer sorvete e açaí durante o dia, com xis e demais petiscos à noite — itens que já vendia na praia. Contudo, após ver um vídeo na internet, o conceito evoluiu para um buffet em que o próprio cliente monta seu lanche.

"A parte da sorveteria já estava pronta, e depois decidi incluir o buffet com pastel, cachorro-quente e hambúrguer, que é a onda do momento", relembra.

Com capacidade para 60 pessoas, o espaço divide as atenções com um atrativo à parte para as famílias: uma área kids anexa, equipada com grandes brinquedos que fazem sucesso entre as crianças e até adolescentes.

Essa estrutura familiar norteia a operação do restaurante, que abre as portas para o público geral de terça a sábado, das 19h30min às 23h30min. Já aos domingos, o local funciona exclusivamente como casa de eventos para festas privadas. Nesse formato, o cliente tem liberdade total, podendo levar a própria decoração ou utilizar gratuitamente os temas e artefatos que Gislaine disponibiliza.

No dia a dia, a operação é propositalmente enxuta, tocada apenas por Gislaine, seu marido e uma funcionária, com o reforço de freelancers nos momentos de pico. Pelo valor fixo de R$ 69,90, o cliente tem acesso ilimitado a refrigerante, sorvete e à ilha de lanches.

O grande destaque do modelo é a interatividade. Os pastéis, por exemplo, são fritos vazios e entregues abertos aos clientes para que eles mesmos adicionem os recheios no buffet.

A proposta garante tanta liberdade criativa que o público começou a inventar as próprias receitas, misturando doces e salgados. "Eles colocaram o bife (de hambúrguer), botaram a cobertura de chocolate, que fica durinha no gelo, e aí ficou um hambúrguer de sorvete", conta Gislaine, aos risos, revelando que o "pastel de sorvete" também está entre os favoritos do público.

A curto prazo, os planos para o Circuito Gastronômico envolvem uma reforma na fachada, com a instalação de luzes de LED para chamar ainda mais a atenção de quem passa pela movimentada via.

Apesar do lado sonhador e da vontade de, no futuro, migrar para um espaço ainda maior na Zona Sul, Gislaine mantém a cautela. Uma experiência anterior, em que expandiu uma loja de roupas da Restinga para a Cavalhada, ensinou à empreendedora que cada bairro possui uma realidade comercial diferente.

"Tenho que ter primeiro bem estruturado, bem bacana, para depois pensar em expandir para outro lugar", conclui.

O Circuito Gastronômico fica na avenida Edgar Píres de Castro, nº 1000, na Hípica, em Porto Alegre. O buffet funciona de terça a sábado, das 19h30min às 23h30min. Eventos privados como aniversários e demais comemorações são realizados aos domingos mediante reserva pelo número (51) 99907-9534.