Mantendo a tradição de mais de 20 anos, o Machry Armazém e Bistrô, lançou o menu oficial de Natal. O serviço, já tradicional no negócio, é um dos carros-chefes do estabelecimento localizado no bairro Tristeza, na Zona Sul da Capital. À frente do empreendimento estão as irmãs Ilse e Iara Machry, que herdaram o negócio e o talento da mãe, Carmen, que abriu o estabelecimento na década de 1980.
De acordo com as irmãs, o Natal é a data mais importante para o negócio, tanto no faturamento quanto no propósito do empreendimento. Além das ceias, o Machry aposta em produtos de decoração, cestas de presentes, souvenirs de Natal, além de uma série de produtos artesanais, como pães, biscoitos e bolos feitos especialmente para a época.
Para dar conta de tudo isso, a preparação para o período natalino começa em julho, período em que se inicia a compra de itens decorativos. Pesquisas e testes são realizados para entender tendências, novidades e para saber o que ainda vale manter ao passar dos anos.
A história das cestas e das ceias surgiu após o início da produção dos bolos de Natal. Desse ponto, evoluiu para as cestas e, posteriormente, para ceias. “É um serviço muito tradicional, que já dura 20 anos, talvez um pouco mais. Não sabemos ao certo quando foi a primeira vez, pois começou de uma forma informal. A história surgiu dos bolos de Natal, algo muito tradicional que a gente sempre fez”, conta Iara.
O setor de presentes é muito forte no Machry. Bolos, cestas e kits são os destaques. Os presentes corporativos, que podem ser personalizados, representam uma parte significativa das vendas no período.
Paralelamente à montagem das cestas, inicia-se a escolha do cardápio das ceias. Existem pratos que são considerados tradicionais e que não podem faltar, como peru, lombo e chester. Embora esses pratos clássicos permaneçam, os menus são atualizados anualmente com mudanças na decoração, na combinação de ingredientes, ou com novas receitas.
"Todo ano, mudamos alguma coisa e outra, mas os clássicos permanecem. Tem alguns pratos que os clientes sempre querem, como o purê de maçã, que não pode faltar. Este ano, o quiche de salmão com espinafre é novidade. Várias pessoas estão comentando e elogiando", comenta Ilse.
O menu de Natal conta com cerca de 30 opções, entre pratos principais, entradas e doces. Além disso, o menu oferece opções de bebida como soda italiana e clericot.
Entre os pratos principais, estão os tradicionais chester recheado e o lombo assado com laranja caramelizada. Além disso, destacam-se a torta de espinafre com salmão e o rocambole de frango ao molho de nata.
Nas entradas, salpicão e panelinhas de diversos sabores estão entre as opções. Já na parte dos doces a torta Citrone é um clássico. "Em primeiro lugar, fazemos um relatório para saber o que vendeu, o que não vendeu, o que repetimos, ou não. A ideia é entender a popularidade do produto e o quanto foi aceito. Isso é o que define nosso cardápio", explica Ilse. O Natal é uma data de extrema relevância para a organização, sendo um pilar fundamental que envolve tanto um retorno financeiro quanto nas conexões e relações criadas com os clientes.
"É a data que mais remunera. Tornou-se um período que a gente tem a beleza, tem a parte das comidas e tem muito a valorização dos clientes, de vir aqui visitar. Tem pessoas que cresceram aqui dentro e hoje trazem os seus filhos. Então não é só o financeiro que alimenta, é todo esse reconhecimento também", conta Iara. "Com crise ou sem crise, a cada ano crescemos mais", completa a irmã.
As encomendas podem ser realizadas até o dia 16 de dezembro, através do site do Machry.