Vivemos um momento em que a palavra “inovação” se tornou quase um mantra para quem empreende. Em qualquer setor, parece que tudo já foi criado, testado, aprimorado e, ainda assim, o novo continua surgindo. A pergunta que move essa edição do GeraçãoE é justamente essa: ainda há espaço para inovar?
A resposta está nos exemplos que desafiam o óbvio e mostram que, mesmo em mercados maduros, o inusitado pode abrir caminhos surpreendentes. A culinária japonesa, um segmento gastronômico bem consolidado em Porto Alegre, é uma prova viva disso. Há décadas presente nas grandes capitais, conquistou o público com sua combinação de leveza, técnica e estética. Porém, o que parecia estável vem passando por uma nova revolução.
Restaurantes têm reinventado a experiência japonesa, rompendo fronteiras entre tradição e contemporaneidade. Surgem versões criativas, como o hambúrguer de sushi ou os restaurantes com esteiras automatizadas que fazem os pratos deslizarem até a mesa (página central).
Essas novidades mostram que inovar não significa, necessariamente, abandonar as raízes, criando iniciativas do zero, mas enxergar possibilidades diferentes em produtos e serviços já oferecidos. O mesmo raciocínio vale para qualquer negócio: inovação não é privilégio das startups ou das grandes corporações. É uma atitude, uma maneira de olhar para o familiar e enxergar o potencial do diferente. Onde há rotina, há oportunidade. Onde há costume, há espaço para reinvenção. Ainda há espaço para inovar, mesmo em pratos já conhecidos, em hábitos consolidados, em setores que parecem saturados.