"Quando a gente muda, mudamos tudo." Quem diz isso é Charles Buffet, sócio do Pampa, que, com o objetivo de ampliar os horizontes do negócio, acrescentou o churrasco ao cardápio da sede da avenida Assis Brasil, nº 3340. O projeto, que teve início neste ano, desvincula, literalmente, o Burger da marca - agora, chama-se apenas Pampa - e aumenta as perspectivas do empreendimento, atingindo as fronteiras uruguaias, com assados na brasa.
A estrutura do endereço, por ser mais simples, moldável e, consequentemente, necessitar de um menor aporte inicial, de cerca de R$ 250 mil, como explica Charles, foi escolhido para ser o modelo da nova identidade. O formato da parrilla opera no restaurante de segunda à sexta, das 17h às 23h, e sábado e domingo, do meio-dia às 23h. Nestes e nos demais horários de funcionamento, a chapa segue quente para a comercialização de hambúrgueres, entradas e pratos.
A estrutura do endereço, por ser mais simples, moldável e, consequentemente, necessitar de um menor aporte inicial, de cerca de R$ 250 mil, como explica Charles, foi escolhido para ser o modelo da nova identidade. O formato da parrilla opera no restaurante de segunda à sexta, das 17h às 23h, e sábado e domingo, do meio-dia às 23h. Nestes e nos demais horários de funcionamento, a chapa segue quente para a comercialização de hambúrgueres, entradas e pratos.
O cardápio das carnes, por enquanto, é mais enxuto, com cortes como a entranha (R$ 49,00), o entrecot (R$ 59,00), o assado de tira (R$ 89,00) e o vazio (R$ 99,00). "Estamos num processo novo, temos que estudar e ver o que o cliente quer", diz o empreendedor.
LEIA TAMBÉM > Cervejaria de Novo Hamburgo abre operação em Porto Alegre
A ideia, que ainda engatinha no negócio, surgiu a partir de uma vontade incessante de regressar à churrasqueira. "Sempre tem espaço para novas churrascarias", afirma Charles, pontuando que o Pampa estava migrando para um aspecto mais de fast food, mas ele não deixou escapar o DNA gaudério da marca e retornou às origens da parrilla. O projeto dará as caras em lojas maiores, como a da avenida Ipiranga, em reforma que deve ocorrer ainda em 2023. Em estabelecimentos menores, como os de shopping, os hambúrgueres seguem como carro-chefe.
Em processo de aplicação do novo formato, o pensamento é consolidar os empreendimentos já existentes. "Antes de pensar em expansão, temos que fidelizar e cuidar bem das lojas que temos", complementa Charles, proprietário do Pampa.
