O que um engenheiro mecânico e uma administradora podem ter em comum? No caso da Luciana e do Daniel, foi o amor por massas e pela comida italiana. A Propasta, fábrica de massas artesanais, fica na rua Miguel Tostes, nº 843, há 10 anos, mas é administrada por Luciana há 12 anos. Em 2010, a empreendedora, que já tinha experiência com restaurantes, decidiu comprar a empresa da amiga.

“Desde o começo, a Propasta trabalha como fornecedora de massas, do tipo simples ou recheadas, para restaurantes, chefs, casas de eventos, empórios. Não tinha loja, como tem hoje, era só a cozinha. Cinco anos depois, nós nos conhecemos. Eu sou engenheiro de formação, mas sempre cozinhei desde criança. Meus planos era ter um negócio ligado à gastronomia e ao entretenimento, porque também sou músico”, relembra Daniel Oto, sócio e chefe do espaço.

Querendo viver da gastronomia, Daniel começou a fazer cursos e estudar sozinho, até se sentir seguro para oferecer jantares e eventos por conta própria. “É engraçado, porque eu e a Lu nos conhecemos quando eu estava procurando algum lugar que fizesse massa de arroz para um projeto. Ela não fazia e até hoje nós não fazemos”, diverte-se.

Juntando forças como parte administrativa e técnica, Daniel assumiu a produção das massas, desenvolveu e aperfeiçoou recheios. “Faz seis anos que abrimos a loja, mudando o conceito de fábrica que vende apenas para outros empreendimentos. Durante a pandemia, isso foi essencial, porque nossos principais clientes fecharam. Foi quando as pessoas começaram a querer comer bem em casa e essa é a nossa proposta, soluções práticas para se alimentar bem e rápido”, conta.

A Propasta carrega os pilares de ser uma empresa familiar, que se importa com a escolha dos ingredientes utilizados e dá um caráter sustentável ao negócio. “Nós contratamos nutricionistas e engenheiros para analisar os valores nutricionais de cada preparo e montar a ficha técnica do produto. Nos preocupamos com isso, que a pessoa saiba o que está consumindo. Não usamos nada de aditivos industrializados”, afirma Daniel.

Com mais de 20 sabores de massas recheadas, entre opções vegetarianas e veganas, Daniel conta que as que mais vendem são a de costela, queijo de búfala com limão siciliano e bacalhau às natas. “Nós também vendemos as massas frescas simples, como espaguete, parppadelle e talharim, além dos nhoques, como o de moranga e batata, pizzas, quiches, lasanhas e tortinhas doces. Aqui na loja, vendemos azeites e vinhos, além dos molhos que nós fazemos”, elenca o profissional.

A loja fica aberta das 10h às 19h, de segunda a sexta-feira, e das 10h às 13h30min nos sábados. Os valores das massas recheadas variam entre R$ 30,00 a R$ 55,00 e para consultar as disponíveis no cardápio é só entrar em contato com o Daniel pelo Instagram da empresa (@propasta). “As pessoas compram a massa, que serve bem até três pessoas, e levam um folder de como preparar em casa, é bem tranquilo. Gostam muito de mandar massas de presente também, ligam, compram o produto e pedem para entregar. Nós construímos a massa junto com o cliente, fazemos sabores, tamanhos e tipos de massa personalizadas. Por ser um negócio familiar, que preza pelas relações, conseguimos fazer isso”, aponta.