Inspirada no universo da música, especialmente no rock, a Don John Gelateria e Café abriu as portas na Cidade Baixa com a proposta de oferecer um gelato típico italiano. O negócio, que foi projetado por cinco meses, inaugurou em setembro e é comandado por Leandro Bengochea, 30, responsável por desenvolver as receitas. Além do nome, que faz referência aos diversos cantores chamados John, o espaço é decorado com quadros e itens que remetem à música.

Trabalhando sete anos como representante comercial até decidir abrir uma gelateria, Leandro lembra que teve a ideia junto com a esposa Lídia, grávida e apaixonada por gelatos. O chef explica que eles precisavam se locomover por 25 minutos da Zona Leste, onde fica a residência do casal, até a gelateria de preferência dela no mínimo três vezes por semana. “Numa dessas idas, ela falou ‘bah, podia ter uma gelateria mais perto da nossa casa, né?’ e eu respondi ‘pois é, será que é muito caro?’ isso quando eu já estava querendo sair do meu antigo trabalho. E foi assim que começou”, lembra.

Acreditando no mercado existente para o negócio, Leandro relata que eles, como grandes consumidores, sabiam diferenciar a qualidade dos produtos, fato determinante para o interesse na área. “Depois dessa conversa, fui pesquisar. Fiquei dois meses planejando e vi que era viável para nós. Acredito que o motivo de termos conseguido abrir o negócio tão rápido é porque sou um administrador que virou chef gelatier, ao contrário do que acontece geralmente”, afirma o empreendedor.

Cansado da dinâmica do antigo trabalho e sem saber como se produzia a iguaria, Leandro percebeu que geraria mais lucro fazer os gelatos do que revender. Em suas pesquisas, descobriu em Campinas, no estado de São Paulo, um mestre italiano que promove cursos para quem quer aprender mais da arte. “Fui e não sabia absolutamente nada. Precisava escutar as aulas pesquisando o tempo todo significados de palavras para conseguir entender as técnicas. Mas saí de lá sabendo que era possível, aprendi muito e, cinco meses depois, no dia 2 de setembro, inauguramos a loja”, diz entre risadas.

Localizada na Cidade Baixa, no Artsy Mall, espaço que fica na rua General Lima e Silva, n° 594, a Don John Gelateria e Café tem como tema a música. A decoração e as referências do espaço foram planejadas para alcançar vários públicos. “Quando se pensa em uma gelateria, pensa-se em cores pastéis e flores. Algo romântico. Queríamos que qualquer pessoa que estivesse andando pela CB, bebendo ou sozinho, se sentisse à vontade para entrar e experimentar os gelatos, não só casais. Escolhemos o nome como Don John por causa da quantidade de John 's cantores no rock, gênero musical que a gente gosta muito”, comenta.

Leandro afirma que a experiência, até agora, apesar de cansativa, está sendo recompensadora. “Não tenho do que me queixar. Comparado ao meu ritmo de vida anterior, está sendo bem tranquilo. Durante a semana, quando tem menos movimento por aqui, produzo os gelatos, e durante o final de semana sai tudo. O produto é bom, então quem prova é só elogios. Vale muito a pena”, declara.

A vitrine de sabores da gelateria se divide entre os clássicos, como o de pistache, baunilha e chocolate belga, e as receitas autorais ou inspiradas, como o gelato de canela. “A gente viaja um pouco nas receitas e testamos bastante. Um dos sabores que mais saem é o flocos invertido, que é um sorvete de chocolate preto com flocos de chocolate branco. Uma coisa engraçada é que, depois de tudo isso, minha esposa me falou que o maior medo dela era que eu fizesse um gelato ruim”, diverte-se.

A operação funciona de quarta a domingo, das 13h às 21h, e o empreendedor irá implementar um cardápio de verão, com milk-shakes alcoólicos feitos com gelatos. “Nós vamos trazer um milk-shake de amarula, que é um licor africano que naturalmente lembra chocolate, traremos o vodca oreo, que é autoexplicativo e ainda alguns outros. Não deixa de ser drinks, mas com a essência de um milk-shake”, garante.